Analisis SWOT sebuah restoran: aturan dan contoh

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 09:02

Di dunia modern, seseorang terus-menerus membuat keputusan dalam situasi apa pun. Sebelum membuat pilihan, Anda harus hati-hati mempertimbangkan pro dan kontra. Dalam bisnis, analisis situasi bahkan lebih penting karena keberhasilan perusahaan dipertaruhkan. Itulah mengapa bahkan pada tahap pengembangan rencana bisnis Anda, Anda perlu melakukan apa yang disebut analisis SWOT, yang akan mengungkapkan fakta baru tentang perusahaan Anda dan kemampuannya. Jadi ayo pergi!

Analisis SWOT: apa itu

Metode analisis ini ditujukan untuk penilaian utama terhadap situasi saat ini untuk mengidentifikasi kekuatan dan kelemahan perusahaan, serta ancaman dari luar dan membuka peluang.

Singkatan SWOT adalah singkatan dari: S - Strengths, W - Weaknesses, O - Opportunities, T - Threats. Dua konsep pertama analisis SWOT berarti kekuatan dan kelemahan, masing-masing. Yang ketiga adalah peluang perusahaan, dan yang keempat adalah ancaman.

Biasanya analisis swot disajikan dalam bentuk matriks atau tabel persegi yang terdiri dari dua kolom dan dua baris.

Kapan harus dilakukan?

Analisis swotharus dilakukan jika:

perlu mengidentifikasi efektivitas bisnis masa depan, produk;
perlu menganalisa bisnis yang ada;
manfaat dan risiko investasi perlu dinilai;
wajib memikirkan kembali kebijakan dan misi organisasinya;
perlu mencari jalan keluar ketika pesaing utama muncul.

Dalam situasi ini dan situasi lainnya, analisis akan membantu menentukan seberapa kompetitif suatu perusahaan atau produk, kelemahan apa yang harus diatasi untuk menghilangkannya, risiko apa yang ada dan bagaimana menutupinya dengan peluang baru.

Apa yang dibutuhkan untuk analisis

Pertama, Anda harus apriori memiliki pengetahuan yang sempurna tentang semua informasi tentang perusahaan (dari nama hingga penjualan ke klien). Analisis SWOT tidak menyukai ketidakjelasan dan subjektivitas.

Kedua, tidak perlu mengasihani diri sendiri dan perusahaan Anda dalam hal kritik, Anda tidak boleh menyebutkan sesuatu yang tidak ada. Jika tidak, hasilnya akan menjadi gambar yang tidak valid. Jika penggagas penelitian meragukan pengetahuannya di bidang apa pun, maka keterlibatan personel diperbolehkan. Lagi pula, dia, tidak seperti orang lain, mengetahui organisasi dari dalam.

Ketiga, penelitian akan memakan waktu. Istilahnya sangat berbeda, tetapi lebih baik tidak terburu-buru dan mengisi setiap kuadran matriks dengan perasaan, sungguh, dengan pengaturan.

Jenis analisis

Analisis ekspres memungkinkan Anda untuk mengetahui keuntungan apa, bersama dengan peluang, yang akan mencegah ancaman dan kerugian apa yang akan terjadiikut campur.

Ringkasan: ada aplikasi indikator numerik kegiatan organisasi. Juga, pandangan ini berkontribusi pada pengembangan strategi instan. Kelemahannya adalah kerumitan dan memakan waktu.

Campur. Sesuai dengan namanya, ini mengandung elemen dari dua jenis pertama. Ini lebih dalam. Pada awalnya, analisis strategis dilakukan.

Bagian dari matriks analisis SWOT dan karakteristiknya

Sekarang mari kita melihat lebih dekat pada kuadran matriks dan melihat dasar-dasar analisis SWOT.

Manfaat. Ketika kami telah memilih objek penelitian, misalnya, apakah akan meluncurkan jenis produk baru di pasar, kami perlu mengumpulkan di bidang kiri atas semua keunggulan perusahaan (iklan yang disempurnakan, siklus hidup panjang, USP (unik proposisi penjualan), peralatan berkualitas, personel yang berkualitas, lokasi, biaya rendah, kerjasama dengan perantara, dll.).
Kekurangan. Ini harus mencakup aspek yang tersisa yang tidak termasuk dalam kelompok pertama. Artinya, jika Anda tidak menunjukkan dalam informasi manfaat tentang kualitas produk yang tinggi, maka kemungkinan besar ini adalah minus bagi perusahaan. Anda harus mengerjakan ini di masa depan. Contoh lain: tingginya biaya pengiriman ke rak, kehadiran banyak perantara di saluran distribusi, rendahnya laba atas kampanye iklan. Di kolom inilah Anda tidak boleh memperindah dan melambaikan tangan pada kelemahan perusahaan. Setiap hal kecil penting, seperti, pada prinsipnya, dalam keseluruhan analisis.
Peluang. Sebenarnya, ini adalah arah yang menjanjikan untuk pengembangan perusahaan. Di sini sekali lagi, bandingkan diri Anda dengan pesaing Anda. Mengapa mereka dapat menawarkan paket cicilan kepada klien, misalnya, tetapi Anda tidak bisa. Di sinilah peluang untuk berkembang. Contoh lain: mengatur pengiriman door-to-door, pemesanan online, membuka outlet lain, dan sebagainya. Peralatan teknis perusahaan memainkan peran penting. Apa yang Anda miliki yang tidak dimiliki pesaing Anda yang dapat menguntungkan Anda di masa depan? Itu semua tergantung pada spesifikasi perusahaan Anda.
Ancaman. Risiko harus selalu dipertimbangkan dengan sangat rinci dan sampai ke partikel terkecil. Penting untuk mengetahui apakah pesaing baru akan memasuki pasar, apakah pesaing saat ini juga ingin memperkenalkan produk baru. Mungkin mereka memiliki keuntungan dalam memburu spesialis Anda. Selalu ada risiko, tetapi seperti yang mereka katakan, dia yang diperingatkan bersenjata. Oleh karena itu, Anda perlu tahu persis apa yang harus dilakukan jika pesaing Anda memutuskan untuk membuat produk serupa.

Contoh: restoran hotel

Mari kita beralih ke aplikasi praktis dari analisis SWOT restoran, sebuah contoh yang sekarang akan kita analisis.

Katakanlah di kota N. dengan jumlah penduduk 400 ribu jiwa pada tahun 2014, Welcome Hotel dibuka. Setelah 4 tahun, para pendiri memutuskan untuk membuka restoran di lantai pertama hotel. Periode perencanaan bisnis untuk restoran di hotel telah dimulai. Dokumen keuangan dimulai dengan riset dan analisis pasar. Setelah berkenalan dengan pesaing (restoran terisolasi dan analog di hotel) dan fitur-fiturnya, pemilik kami mendekati momen berharga - analisis SWOT restoran di hotel. Mari bantu mereka dalam masalah sulit ini dan analisis semua nuansa sedikit demi sedikit.

Kekuatan dan kelemahan

Mari kita mulai analisis SWOT restoran dengan benar - dari kekuatan. Keuntungan institusi dalam hal ini adalah:

permintaan tinggi untuk layanan hotel;
lokasi objek yang menguntungkan - pusat kota dan dekat dengan stasiun kereta api, dekat taman hiburan dan kolam dengan burung;
harga akomodasi hotel tidak lebih tinggi dari rata-rata pasar;
pangsa pasar tinggi karena kurangnya fasilitas serupa dengan restoran di kawasan kota ini;
persimpangan transportasi yang baik;
kampanye iklan aktif dan pengembalian tinggi;
jam kerja yang nyaman dari restoran masa depan untuk pelanggan;
diskon dan promosi untuk tamu dan pelanggan tetap.

Ini adalah daftar keunggulan dibandingkan restoran lain di hotel di kota. Mereka adalah sorotan.

Selanjutnya, mari kita perhatikan kelemahan hotel dan restoran masa depan:

upah pekerja restoran lebih rendah daripada di tempat terpisah;
jadwal kerja staf restoran yang tidak nyaman (dari pagi hingga larut malam);
pembatasan pada menu karena kurangnya beberapa peralatan;
restoran tidak diketahui;
harga di restoran di hotel lebih tinggi daripada di tempat terpisah.

Kontra dapat segera berubah menjadi plus jika Anda mengerjakannya dengan benar. Jangan segera terburu-buru ke dalam semua masalah serius untuk memperbaiki kekurangan,cukup pilih 1-3 poin berbobot untuk memulai, perbaiki, lalu sisanya.

Peluang dan Ancaman

Sekarang mari kita pikirkan peluang yang dimiliki pemilik hotel dan restoran untuk meningkatkan bisnis mereka dan mencapai level baru:

instal sistem pembayaran yang nyaman (semua bentuk pembayaran);
memungkinkan tamu untuk memesan makanan dari restoran ke kamar;
hak istimewa makanan untuk staf hotel;
memperluas jangkauan menu saat membeli peralatan yang diperlukan.

Peluang ini bisa terwujud jika kamu berusaha. Dan mereka akan menjadi keunggulan restoran dan hotel. Tentu saja, tidak mungkin melakukan semuanya sekaligus jika tidak ada jumlah yang cukup besar di sel bank. Di sini sekali lagi, Anda perlu memilih item yang paling terjangkau dalam hal biaya dan signifikansi dan mengoptimalkannya.

Di masa depan, perusahaan akan memiliki stok "kartu truf" untuk mempertahankan daya saing, seperti yang dilakukan oleh produsen smartphone merek terkenal. Lagi pula, mereka tidak segera merilis versi ponsel dengan semua produk baru, tetapi melakukannya secara bertahap untuk mempertahankan intrik dan mempertahankan audiens konsumen.

Menyelesaikan analisis SWOT restoran, mari kita bicara tentang ancaman logis terhadap lini bisnis baru. Ini akan menjadi:

penampilan restoran kompetitif di sebelah objek;
penurunan permintaan layanan hotel;
pergantian staf karena upah rendah;
kurangnya permintaan karena menu yang buruk danharga tinggi;
perubahan legislatif;
fluktuasi harga bahan bakar atau utilitas;
kenaikan harga beli produk setengah jadi dan produk restoran.

Dengan asumsi risiko, pahlawan kita akan tahu bagaimana bertindak ketika situasi tertentu terjadi. Misalnya, di bagian "Penilaian Risiko" dari rencana bisnis, pemilik akan menghitung titik impas, yang memungkinkan mereka bertahan dari fluktuasi harga sementara tanpa menjadi negatif.

Ini melengkapi analisis SWOT restoran, yang tersisa hanyalah mengambil langkah-langkah untuk mengembangkan perusahaan lebih lanjut.

Kesimpulan dan generalisasi

Tidak diragukan lagi, tindakan lebih lanjut setelah mendapatkan gambaran lengkap dari analisis bergantung sepenuhnya pada karakteristik perusahaan. Namun demikian, ada aturan tindakan umum yang akan mengarahkan perusahaan ke arah yang benar dan membantu mencapai kesuksesan:

gunakan keuntungan Anda;
berusaha memberantas kelemahan;
investasikan dalam peluang;
antisipasi risiko - pikirkan satu atau dua langkah ke depan.

Kembali ke contoh, kami dapat menyarankan tindakan berikut:

menekankan iklan hotel pada pembukaan restoran;
karena tambahan. dana untuk membeli peralatan dan memperluas pilihan menu;
untuk sepenuhnya memanfaatkan potensi Anda;
buat penawaran "tahan" untuk staf untuk menghindari pergantian;
mengurangi biaya pembelian bahan baku melalui perjanjian dengan pemasok dansebagian besar meningkatkan margin kekuatan finansial.

Dengan demikian, kami membantu pemilik hotel untuk melihat melalui analisis SWOT peluang, ancaman, keuntungan dan kerugian yang nantinya akan berperan menentukan dalam bisnis restoran.