Mengetahui aturan etiket di meja, setiap orang merasa lebih percaya diri di perusahaan dan masyarakat mana pun, di restoran dan kafe, dalam perjalanan dan piknik. Ada berbagai macam gaya, sekolah dan aturan, beberapa bahkan bertentangan satu sama lain. Norma etiket tergantung pada negara dan budaya orang, institusi, dan masyarakat. Artikel ini akan membahas aturan penataan meja, norma perilaku saat makan, kekhasan penggunaan peralatan makan individu, aturan perilaku anak di meja makan.
Apa itu etiket meja?
Sejarah terbentuknya etika sudah sangat tua. Nenek moyang kita yang jauh, orang-orang primitif, tahu bagaimana berperilaku indah dan kurang lebih secara budaya saat makan dan berusaha mengajarkan keterampilan ini kepada orang lain. Seiring waktu, norma etiket terbentuk dan ditingkatkan. Saat ini, ilmu ini, yang mengajarkan kita untuk berperilaku benar dan budaya untuktabel.
Harus diingat bahwa seseorang diingat oleh kesan yang dibuatnya. Biasanya, detail kecil yang dapat merusak segalanya menarik perhatian Anda. Oleh karena itu, Anda harus bersiap untuk berperilaku benar dan mengetahui aturan dasar etika.
Para ahli merekomendasikan orang tua untuk mengajari anak-anak mengatur meja dan menangani peralatan makan setiap kali makan. Diyakini bahwa keterampilan yang dilatih di rumah menjadi norma perilaku manusia, dan tidak peduli di masyarakat mana ia berada, ia akan berperilaku secara budaya dan etis.
Cara berperilaku di meja: aturan etiket
Aturan perilaku makan adalah pengetahuan dasar yang dibutuhkan setiap orang. Makan menemaninya sepanjang hidupnya:
- Makan siang bisnis di mana kontrak penting ditandatangani.
- Acara perayaan, resepsi perusahaan.
- Pesta Keluarga.
Makan malam bersama menyatukan orang-orang. Itu selalu menyenangkan untuk berkomunikasi dengan orang yang tahu dan mengikuti aturan etiket di meja dan makan, tidak menyebabkan ketidaknyamanan kepada orang lain, makan dengan rapi dan tenang.
Norma dasar dan aturan perilaku
Jadi, ciri-ciri budaya dan perilaku yang benar selama pesta:
Pertama-tama, Anda harus duduk di kursi dengan benar. Postur berbicara tentang kemampuan untuk menunjukkan diri di masyarakat, karakter dan kebiasaan seseorang. Postur berikut paling tepat di meja - punggung lurus, postur santai dan santai. Tangan harusberbaring di tepi meja, sementara siku sedikit ditekan ke tubuh. Saat makan, sedikit miringkan tubuh ke depan diperbolehkan, jarak dari tubuh ke meja harus sedemikian rupa sehingga orang tersebut tidak mengalami ketidaknyamanan fisik.
Ada latihan kecil yang akan membantu Anda mempelajari cara duduk di meja dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu menekan beberapa buku kecil ke tubuh dengan bantuan siku Anda.
Saat makan Anda harus:
- Bersikap rapi dan tenang.
- Kunyah perlahan setiap makanan dengan mulut tertutup.
- Jika masakannya sangat panas, tunggu hingga dingin. Jangan meniup dengan keras di atas piring atau cangkir. Ini terutama aturan etiket meja yang sebenarnya untuk anak perempuan dan anak sekolah.
- Dari hidangan umum, produk harus diambil dengan perangkat khusus yang dirancang untuk tujuan ini. Pengecualiannya adalah kue kering, gula, buah-buahan.
- Mulai makan hanya setelah menyajikan hidangan untuk semua tamu.
Yang benar-benar tidak bisa dilakukan:
- Sip, smack, slurp.
- Bicaralah dengan mulut penuh.
- Letakkan siku, barang pribadi, tas, kunci, tas kosmetik di atas meja.
- Peregangan di seberang meja untuk makanan. Anda perlu meminta orang tersebut untuk memberikan hidangan.
Bagaimana cara mengoper piring?
- Makanan yang tidak nyaman atau sulit dipegang harus diletakkan di atas meja saat diserahkan kepada tetangga, yaitu tidak diserahkan kepadanya secara pribadi, tetapi diletakkan di hadapannya di tempat yang kosong.
- Adalah kebiasaan untuk memberikan piring dengan pegangan, mangkuk dengan pegangan ke arah restoran, yang menerimanya.
- Jikamakanan disajikan di atas piring dan perlu dipotong, kemudian ketika menyerahkan piring, semua orang memegangnya secara bergiliran, sementara tetangga menyajikan makanan darinya, sementara selalu hanya menggunakan peralatan umum yang melekat pada hidangan ini.
- Semua peralatan makan dibagi menjadi umum, dimaksudkan untuk meletakkan makanan, dan individu - digunakan untuk makan.
Bagaimana cara menggunakan peralatan bersama?
- Peralatan serba guna terletak di sebelah kanan piringan yang dimaksudkan.
- Jika sendok dan garpu disajikan dengan piring, maka ada aturannya: sendok terletak di sebelah kanan piring, digunakan untuk mengambil dan mengangkat makanan, dan garpu untuk kiri, dengan bantuannya mereka mendukung makanan.
- Peralatan makan bersama harus dikembalikan ke piring, diatur dengan cara yang sama seperti saat disajikan.
- Jika pisau ukir disajikan dengan piring, maka untuk menghindari pemotongan, biasanya untuk mengarahkannya ke dalam piring.
Di restoran
Sangat sering makan malam atau makan siang diadakan di restoran. Etiket meja dan rekomendasi khusus:
- Seorang pria membiarkan temannya maju. Dia membuka pintu, menerima pakaian luar.
- Jika seseorang terlambat, mereka akan menunggu selama 15 menit, setelah itu mereka mulai makan.
- Jika Anda terlambat, Anda harus meminta maaf, tetapi jangan mengalihkan perhatian yang hadir kepada diri sendiri, menjelaskan alasan keterlambatan.
- Ketika pria dan wanita hadir di meja, pria memilih menu dan memesan hidangan.
- Mulaimakanan harus disajikan hanya ketika hidangan disajikan untuk semua yang hadir.
- Kamu tidak bisa melihat dan mencium bau makanan, itu terlihat tidak beradab.
- Tulang harus dikeluarkan dari mulut dengan garpu dan diletakkan di tepi piring.
Tindakan berikut tidak diperbolehkan di meja di restoran:
- Lakukan prosedur kebersihan, yaitu rias wajah yang benar, sisir rambut, usap leher, wajah dengan pembalut - semua ini harus dilakukan di kamar kecil.
- Meninggalkan bekas lipstik di gelas adalah perbuatan buruk, jadi sebaiknya bersihkan bibir dengan tisu sebelum makan.
- Anda tidak dapat memanggil pelayan dengan keras, ketuk gelas dengan garpu.
- Ambil makanan dari piring bersama dengan peralatan makan pribadi Anda.
Pengaturan tabel
Terlepas dari apakah itu makan siang bisnis atau makan malam bersama keluarga, meja harus disajikan dengan benar. Hal ini memberikan kekhidmatan untuk makan dan membiasakan budaya. Mematuhi aturan etiket meja dan makan jauh lebih mudah dengan melihat meja yang tertata rapi.
Ada banyak cara untuk mengatur meja, tergantung pada sifat dan jenis acara, waktu dan faktor lainnya.
Dalam bentuk klasik, Anda dapat menggunakan aturan yang dijelaskan di bawah ini.
- Taplak meja harus menjadi atribut wajib meja, yang terbaik adalah memilih warna terang, di atas kanvas seperti itu hidangan akan terlihat gaya. Sesuai aturan, taplak meja harus digantung tidak lebih dari 30 sentimeter dari tepi meja.
- Kursi harus berdiri di atas beberapajarak satu sama lain agar pengunjung tidak saling mengganggu.
- Piring saji diletakkan pada jarak dari tepi meja - 2-3 cm, itu adalah dudukan. Letakkan piring yang lebih dalam di atasnya.
- Piring untuk roti, bakpao, dan pai terletak di sebelah kiri.
- Bouillon dan sup disajikan di mangkuk atau mangkuk yang lebih dalam.
- Menurut aturan etiket meja, peralatan makan diletakkan di atas serbet kertas, biasanya dicocokkan dengan taplak meja. Serbet kain digunakan saat makan untuk melindungi pakaian, diletakkan digulung di atas piring.
- Di sebelah kanan pelat terdapat perangkat yang biasa dipegang dengan tangan kanan. Sendok makan diletakkan dengan sisi cembung menghadap ke bawah, pisau dengan sisi pemotongan menghadap ke piring, garpu garpu harus menghadap ke atas, sendok pencuci mulut diletakkan di atas piring.
- Segelas air minum diletakkan di depan pisau.
- Makanan umum selalu diletakkan di tengah meja, di sebelahnya, sesuai dengan aturan tata krama meja, peralatan makan untuk keperluan umum seharusnya diletakkan.
- Minuman panas selalu disajikan di teko khusus atau teko kopi, sedangkan cangkir diletakkan di atas meja, harus ada piring kecil di bawahnya, dan satu sendok teh di sebelahnya.
- Gula disajikan dalam mangkuk gula, bersama dengan sendok saji.
- Hingga 4 gelas diperbolehkan di atas meja secara bersamaan: besar (untuk anggur merah), sedikit lebih kecil (untuk putih), gelas sempit memanjang (untuk sampanye dan anggur bersoda), gelas lebar rendah (untuk air).
- Indah di meja mana pun, lihat bunga segar dalam vas, yang ditempatkan di tengah meja. Mereka memberitampilan meriah dan merupakan hiasan tambahan dari meja.
Serbet
Kain tenun didesain untuk menutupi pakaian. Anda perlu membukanya dalam satu gerakan. Ukuran serbet tergantung pada bagaimana ia diletakkan di pangkuan Anda. Ada dua pilihan:
- Serbet besar biasanya digunakan untuk acara-acara resmi, biasanya dilipat setengah.
- Serbet ukuran kecil terbuka sepenuhnya.
Anda tidak bisa memasukkan serbet ke kerah, kancing, ikat pinggang!
Bagaimana penggunaan serbet saat makan? Bisa dipakai untuk blot bibir, tapi jangan dilap ya, selalu blot bibir sebelum minum minuman supaya tidak ada bekas lipstik atau minyak di gelas.
Jika meja dihidangkan dengan serbet bercincin, sesuai aturan tata krama di meja, maka harus diletakkan di sudut kiri atas alat makan. Setelah makan malam, Anda perlu mengambil serbet di tengahnya dan memasukkannya ke dalam cincin, Anda harus meninggalkannya agar bagian tengahnya terlihat di tengah meja. Jika perlu didiamkan sebentar, maka serbet diletakkan di sebelah kiri piring, sedangkan sisi yang digunakan harus dibungkus ke dalam.
Cara menggunakan peralatan
Ada dua cara menggunakan peralatan makan - Eropa (klasik) dan Amerika. Yang pertama menyatakan bahwa garpu dan pisau dipegang di tangan selama makan malam. Pisau tidak diletakkan di atas piring, meskipun tidak diperlukan. Sistem Instrumentasi Amerikamemungkinkan Anda untuk meletakkan pisau di tepi piring, dan garpu dapat digeser ke tangan kanan dan makan hanya dengan itu. Bilah pisau harus diputar di dalam piring, pegangannya harus terletak di tepinya.
Makanan yang tidak perlu dipotong (orak-arik telur, sereal, pasta, kentang tumbuk, sayuran) dapat diambil dengan garpu di tangan kanan Anda.
Makanan yang perlu dipotong dilakukan dengan arah menjauhi Anda, dan agar potongannya tidak terlalu banyak. Bukan kebiasaan untuk memotong semua makanan sekaligus, itu harus dilakukan secara bertahap saat makan berlangsung.
Bagaimana cara melengkapi makanan? Di mana harus meletakkan peralatan setelah makan? Aturan etiket di meja menetapkan bahwa setelah selesai pisau dan garpu diletakkan sejajar satu sama lain di atas piring, pegangannya harus diarahkan ke sudut kanan bawah - ini adalah tanda yang diakui di seluruh dunia yang menunjukkan akhir dari dunia. makan.
Jika makanan belum habis, pisau dan garpu harus disilangkan di atas piring, tetapi gagang sendok garpu tidak boleh terlalu menonjol dari piring.
Setelah makan makanan cair, sendok bisa dibiarkan di piring atau di atas dudukannya.
Aturan umum untuk menggunakan peralatan:
- Anda tidak dapat memeriksa kebersihan peralatan makan, jika ada noda pada peralatan makan, Anda harus dengan tenang meminta pelayan untuk menggantinya.
- Jika ada banyak peralatan makan di atas meja, dan ada keraguan tentang garpu yang harus diambil untuk hidangan yang mana, Anda dapat mengintip bagaimana tamu lain menyelesaikan masalah ini.
- Saat menyajikan kompleks, Anda perlu mengambil garpu terjauh dari tepi piring, dan saat Anda mengganti piring, dekati yang terdekat secara bertahap.
- Pisaudirancang untuk memotong makanan atau mengoleskan pâtés.
- Kamu tidak bisa mencicipi makanan dengan pisau.
- Jika diminta untuk menyerahkan perangkat - sesuai aturan etiket di meja, mereka diberikan dengan pegangan ke depan, mengambilnya di tengah.
- Semua hidangan ikan, baik dingin maupun panas, dimakan dengan alat khusus, jika tidak, maka dengan garpu. Anda tidak bisa memotong ikan dengan pisau. Tapi hidangan unggas dimakan dengan garpu dan pisau, Anda tidak bisa makan dengan tangan dan menggerogoti tulang.
- Sendok teh dan kopi hanya untuk mengaduk gula, setelah itu harus diletakkan di atas piring.
- Jika teh atau kopi sangat panas, Anda harus menunggu sampai cairannya dingin. Anda tidak bisa minum dari sendok, tiup ke dalam cangkir.
- Tidak sopan untuk terus makan saat seseorang sedang berpidato.
- Jika Anda ingin menghilangkan permen karet, bungkus dengan tisu lalu buang.
- Roti diambil dengan tangan, Anda tidak bisa menggigit sepotong, itu dimakan dalam potongan-potongan kecil, memecahkannya di atas piring Anda.
- Bouillon disajikan dalam mangkuk dengan satu atau dua pegangan. Jika mangkuk memiliki satu pegangan, Anda dapat meminumnya dengan aman, dan jika memiliki dua pegangan, maka ada sendok pencuci mulut.
- Garam dari s alt shaker diambil dengan pisau bersih atau sendok khusus.
Pujian untuk koki
Bahkan jika makanannya sangat hambar, Anda pasti harus mengatakan sesuatu yang positif. Tentu saja, Anda tidak boleh berbohong jika dagingnya dibakar, tidak masuk akal untuk mengatakan bahwa itu enak. Kelihatannya tidak wajar, yang terbaik adalah mengatakan bahwa saus atau hiasannya berhasil. Bagaimanapun, Anda perlu menemukan sesuatu untuk dipuji, karena sangat penting bahwa makan malam berakhir dengan nada positif.
Aturan Melayani
Tergantung pada tingkat formalitas acara makan, aturan penyajian hidangan saat makan malam berbeda:
- Untuk makan malam formal, aturan berikut berlaku: makanan disajikan secara terpisah untuk setiap tamu, sementara pelayan datang dengan hidangan dari kiri. Kadang piring diisi di dapur lalu dibawa keluar dan ditaruh di depan tamu.
- Pada pertemuan informal, tuan rumah sendiri yang mengatur makanan di piring para tamu.
Seluk-beluk etiket meja
- Jika perlu untuk menolak hidangan tertentu karena alergi atau diet, perlu untuk menjelaskan kepada pemilik alasan penolakan (tetapi tidak untuk memusatkan perhatian seluruh masyarakat pada hal ini).
- Jika makanan tersangkut di antara gigi, Anda tidak bisa mendapatkannya di meja, bahkan jika ada tusuk gigi. Anda perlu meminta maaf, pergi ke ruang toilet, di mana Anda dapat mengeluarkan makanan yang tersangkut.
- Menurut aturan perilaku di meja, peralatan makan dan gelas tidak meninggalkan bekas lipstik - ini bentuk yang buruk. Anda harus pergi ke kamar mandi dan menghapus lipstik dengan handuk kertas.
- Restoran memiliki area merokok, jika makan siang berlangsung di zona seperti itu, Anda tidak boleh merokok di antara waktu makan, sebaiknya menunggu sampai akhir makan malam, meminta izin dari yang hadir, dan hanya setelah itu merokok. Jangan pernah menggunakan piring sebagai asbak.
- Sesuai aturan tata krama di meja, tas tangan, tas kosmetik, diplomat tidak boleh diletakkan di meja makan. Diberikanaturan itu juga berlaku untuk kunci, sarung tangan, kacamata, telepon, dan bungkus rokok. Secara umum, aturannya adalah jika suatu item bukan item makan malam, maka item tersebut tidak boleh ada di meja.
Bagaimana berperilaku di meja dan apa yang harus dibicarakan?
Aturan etiket meja tidak hanya mencakup penggunaan peralatan yang benar, postur yang baik, tetapi juga cara dialog dan percakapan.
- Dilarang keras membicarakan hal-hal provokatif yang dapat menimbulkan konflik, oleh karena itu sebaiknya jangan membahas politik, uang, agama.
- Kamu harus menatap mata orang yang bertanya. Dengarkan dulu, lalu jawab.
- Jika topik yang disarankan tidak sesuai dengan makanan, tawarkan untuk mendiskusikannya nanti.
- Argumen yang berapi-api, meninggikan suara, komentar yang tidak pantas harus dihindari.
- Adalah sopan santun untuk memuji tuan rumah, penggagas pesta, juru masak.
Kehalusan etiket di berbagai negara
Aturan etiket meja dan makan di berbagai negara berbeda dari yang biasa kita lakukan. Beberapa norma mungkin sama sekali tidak biasa dan eksotis untuk Rusia.
Jadi, untuk menghindari situasi yang tidak nyaman, wisatawan harus memperhatikan:
- Di Korea dan Jepang, orang makan dengan sumpit khusus. Saat makan, mereka ditempatkan sejajar dengan tepi meja, dilarang keras menempelkannya ke nasi (ini adalah simbol pemakaman).
- Di Brasil, token merah khusus dengan satusisi dan hijau di sisi lain. Sisi hijau menunjukkan bahwa pengunjung meminta hidangan lain, jika tidak perlu makanan tambahan, token harus diserahkan ke sisi merah.
- Di Inggris dan India, tidak dianjurkan makan dengan tangan kiri, karena dianggap najis, ini juga berlaku untuk berjabat tangan, melewati benda.
- Di Italia tidak biasa minum cappuccino setelah tengah hari, jangan menambahkan parmesan ke pizza atau pasta.
- Di Cina, jika ikan dipesan, tidak dapat dibalik, Anda harus makan satu bagian, lepaskan tulang punggung dan lanjutkan makan yang kedua.
Sebelum bepergian, Anda perlu membiasakan diri dengan aturan dasar etiket. Menghormati budaya dan tradisi orang lain harus dilakukan agar tidak menyinggung perasaan penduduk setempat.
Aturan Etiket untuk anak-anak di meja
Anak perlu diajarkan tata krama sejak dini. Mereka menyerap informasi dengan cepat, dan proses pembelajaran dapat diubah menjadi permainan.
- Anda perlu mengajari anak Anda untuk mencuci tangan sebelum makan, untuk ini Anda harus mulai memberi contoh padanya, maka tindakan itu akan menjadi begitu akrab sehingga itu akan dilakukan secara otomatis.
- Anak perlu duduk di meja bersama orang dewasa agar dia terbiasa dengan perusahaan. Saat makan siang, jangan menyalakan TV karena akan mengganggu makan.
- Kamu bisa memasukkan serbet tekstil ke kerahnya.
- Untuk anak kecil ada pisau dan garpu plastik atau silikon khusus. Mereka tidak menyebabkan cedera, dan benar-benar aman untuksayang.
- Anda harus mengajari anak Anda untuk duduk tegak, tidak bergoyang di kursi, tidak berteriak, tidak berbicara keras. Tidak bisa bermain dengan makanan.
- Anda perlu mengajari anak Anda untuk mengucapkan "Terima kasih" setelah makan, dan baru kemudian meninggalkan meja.
- Perkenalkan anak yang lebih besar ke pengaturan meja, biarkan mereka membantu mengatur piring dan menata peralatan makan.
Yang paling penting adalah kesabaran, mungkin anak pertama kali tidak akan mengerti aturan, tetapi Anda tidak boleh membentaknya, gugup. Semuanya akan datang seiring waktu, aturan utama pembelajaran adalah contoh pribadi.
Alih-alih kesimpulan, kursus singkat tentang etika makan
Beberapa aturan etiket paling baik dipelajari dengan melihat gambar, Anda dapat menonton videonya.
Etiket meja cukup sederhana jika Anda memperhatikannya dan sedikit waktu.
Norma termudah:
- Perhatikan bagaimana tamu lain berperilaku, lakukan hal yang sama seperti mereka.
- Jangan tunjukkan kesalahan mereka kepada orang lain.
- Jangan tinggalkan meja terlalu lama.
- Jika Anda perlu meninggalkan yang hadir untuk sementara waktu, mohon maaf.
- Jangan berdiskusi di meja umum - alergi, diet, gangguan pencernaan.
- Tidak pantas mengomentari isi piring, serta jumlah alkohol di gelas tetangga.
Semua aturan ini akan memungkinkan Anda untuk menunjukkan sisi terbaik Anda selama makan malam yang ramah, bisnis, atau keluarga dan menciptakan kesan positif tentang diri Anda sendiri.
