Gruzd adalah salah satu jamur Rusia yang paling besar. Tumbuh di seluruh bagian Eropa negara itu, di Transbaikalia, di Siberia, di Ural. Berbagai jenis jamur paling sering ditemukan di hutan cemara, birch, dan pinus. Fitur yang menarik adalah bahwa jamur ini bersembunyi di bawah daun yang jatuh tahun lalu, jadi menemukannya tidak mudah. Hampir semua jenis jamur tumbuh berkelompok. Anda dapat "memburu" mereka dari pertengahan musim panas hingga September.
Jamur ini bagus untuk pengasinan, pengawetan untuk musim dingin. Semua varietas jamur dianggap dapat dimakan secara kondisional. Beberapa pengolahan diperlukan untuk membuatnya layak untuk dikonsumsi manusia. Sebagai aturan, untuk menghilangkan kepahitan, jamur direndam. Ada sepuluh jenis jamur. Di bawah ini adalah deskripsi dari lima yang paling umum.
Payudaranyata
Varietas ini dianggap sebagai salah satu yang terbaik dalam hal rasa, meskipun pra-perawatan sebelum makan juga diperlukan. Apa pun jamur susu yang Anda kumpulkan, mereka tetap perlu direndam. Tutup jamur ini cembung atau rata, dan lebih dekat ke tengahnya berbentuk corong. Tepinya diturunkan dan sedikit dibawa ke dalam. Diameter - 5-20 cm, tinggi kaki - 5-7 cm, pada tutupnya, kulitnya berwarna putih susu, licin saat disentuh. Ketika rusak, pulp mengeluarkan jus yang agak kaustik, yang secara bertahap menjadi keabu-abuan. Di bawah topi sering ada piring kekuningan.
subspesies Aspen
Jenis jamur jamur ini memiliki ciri khas bentuk tutup yang menarik. Di tepi, itu diturunkan ke bawah dan sedikit cembung, tetapi lebih dekat ke tengah, tonjolan meningkat. Diameter tutupnya 8-12 cm, dan ketebalannya terasa lebih kecil dari jamur asli. Kulit lengket. Warnanya putih, agak keabu-abuan, dan bahkan dengan bintik-bintik merah muda. Ketinggian batang tidak melebihi 5 cm Pada subspesies aspen, pelatnya sering dan tipis. Pulpa mengeluarkan jus. Di udara, ia tidak berubah warna.
jamur lada
Pada subspesies ini, topi memiliki diameter 6-18 cm, kulitnya halus, putih kusam. Tepi tutupnya cembung (bergelombang pada jamur tua), membentuk corong lebih dekat ke tengah. Kaki jamur ini agak lebih tipis dari dua spesies sebelumnya. Tinggi - hingga 8 cm. Saat dipotong, jamur mengeluarkan jus susu, yang menjadi kehijauan di udara.
Payudara kebiruan
Jamur memiliki topi datar dengan ujung melengkung ke bawah. Seiring bertambahnya usia, menjadi berbentuk corong dan dapat mencapai diameter 30 cm, tinggi kaki 1-4 cm, kulit kering dan halus. Seiring waktu, bintik-bintik krem atau kekuningan muncul di atasnya. Daging jamur ini sangat rapuh. Saat rusak, jus susu dilepaskan, yang dengan cepat runtuh di udara, memperoleh warna kehijauan atau kebiruan.
Payudara hitam
Varietas jamur yang berbeda serupa dalam banyak hal, tetapi subspesies ini agak lebih berbeda dari kerabatnya. Pertama, ia memiliki kulit hitam zaitun pada topi (diameter hingga 15 cm). Kedua, Anda dapat melihat lingkaran konsentris di atasnya, yang tidak khas untuk sebagian besar subspesies. Tepi tutupnya ditekuk ke dalam, kemudian menjadi sedikit cembung, dan lebih dekat ke tengahnya membentuk corong. Di bagian dalam sering ada piring, putih di batang dan kekuningan lebih dekat ke tepi. Buburnya cukup padat, area yang rusak menjadi gelap. Banyak jus susu dilepaskan dari istirahat dan luka. Kakinya tinggi - hingga 8 cm.
