Daftar Isi:
- Masakan Prancis: apa itu tartare?
- Saus: sedikit sejarah
- Cara membuat tartare (saus)
- Tare daging sapi
Video: Apa itu tartare: saus dan hidangan Prancis?
2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 08:58
Beberapa kata dalam bahasa Rusia memiliki banyak arti. Yang satu ini tidak terkecuali! Apa itu tartar? Bahkan, jika kata tersebut dikapitalisasi (dan penekanannya adalah pada suku kata pertama), maka Tartarus adalah tempat di mana, menurut mitologi Yunani, Zeus menjatuhkan titans dan Kronos. Di sana, menurut Hesiod, adalah Cyclopes. Tetapi dalam memasak, arti yang berbeda dari kata "tartare" digunakan (dengan penekanan pada suku kata terakhir) - nama saus Prancis dan hidangan yang sesuai. Kami akan membicarakan ini secara lebih rinci di artikel kami.
Masakan Prancis: apa itu tartare?
Dan di sini juga, ada beberapa kebingungan, karena kata ini menunjukkan beberapa pilihan untuk hidangan. Keunggulan - untuk saus tertentu, terutama untuk hidangan ikan. Dan seiring waktu, nama tersebut diberikan untuk steak daging sapi mentah dan hidangan lainnya yang disiapkan menggunakan teknologi serupa.
Saus: sedikit sejarah
Apa itu tartar? Ini dapat dikaitkan dengan saus tradisional masakan nasional Prancis. Judulnya jelas menunjukkanTatar berakar dari tangan Louis ke-9, yang melihat hubungan Tatar yang suka berperang dengan neraka kuno. Tetapi koki Prancis, tentu saja, memiliki gagasan yang agak kabur tentang Tatar itu sendiri. Jadi, pada masa itu diyakini bahwa hidangan favorit Tatar adalah daging sapi mentah dan mentimun asin ringan. Orang Prancis mengatakan bahwa ini adalah bagaimana nama saus itu sendiri muncul, yang ditambahkan acar mentimun dan caper. Sausnya sendiri cukup pedas. Dan hidangan dengan nama eksotis mulai populer, menyebar ke seluruh dunia.
Cara membuat tartare (saus)
Sepertinya konsistensi mayones, begitu banyak orang berpikir bahwa bumbu ini dibuat berdasarkan mayones, yang ditambahkan acar cincang halus. Tapi persepsi ini tidak sepenuhnya benar. Tentu saja, sausnya terbuat dari kuning telur, tetapi digunakan untuk direbus. Apa itu tartare (saus) dalam versi persiapan klasiknya? Bagi telur rebus menjadi putih dan kuning telur. Yang terakhir digosok dengan hati-hati dengan garam, menuangkan minyak sayur dalam aliran tipis (dalam resep tradisional Prancis - minyak zaitun), menambahkan jus lemon dan merica. Bawang hijau cincang halus, bawang putih, acar mentimun, caper (kadang-kadang zaitun) ditambahkan pada tahap terakhir, ketika saus kocok telah memperoleh tekstur yang lembut. Beberapa orang menambahkan sejumput mustard. Anda tentu saja dapat memasak tartare dengan blender, tetapi seluruh kenikmatan dan orisinalitas tartare klasik terletak pada heterogenitasnya. Jadi semua proses sebaiknya dilakukan secara manual. Sausnya enakcocok dengan hidangan ikan dan seafood, kentang goreng, beberapa hidangan daging.
Tare daging sapi
Hidangan ini cukup mudah disiapkan, tetapi tidak semua orang menyukainya, karena berbahan dasar daging mentah. Kami memutar daging sapi menjadi daging cincang, dicampur dengan bumbu dan garam. Kami membentuk bukit kecil dari daging cincang dengan wadah di atasnya, di mana perlu untuk memecahkan telur mentah agar kuning telur mempertahankan bentuknya. Mereka makan daging sapi tartare dengan berbagai saus pedas (omong-omong, Anda juga bisa menyajikan saus dengan nama yang sama dari mentimun dan kuning telur). Dan hidangan serupa dibuat dari ikan dan makanan laut.
Direkomendasikan:
Komune di Prancis: daftar. Pembagian administratif Prancis
Pemerintah terpusat sangat mahal dalam semua kemungkinan rencana. Sulit bagi satu otoritas untuk mengikuti berbagai proses di semua tingkatan, tidak layak dan tidak praktis. Dalam hal ini, lebih mudah untuk membagi wilayah negara menjadi berbagai mata pelajaran, sehingga mengoptimalkan kehidupan warga negara. Komune di Prancis, yang akan kita bahas hari ini, adalah tingkat kelima pembagian administratif tanah di negara ini. Mari kita cari tahu apa itu
Alpen Prancis. Ketinggian Mont Blanc. Geografi Prancis
Prancis jauh dari tempat terakhir di peta dunia. Ini adalah negara terbesar di Eropa Barat. Karena ukuran negara yang cukup besar, lanskapnya cukup beragam. Pegunungan Alpen Prancis adalah salah satu bagian yang paling luar biasa. Bagaimana gunung-gunung ini terbentuk? Pegunungan Alpen di negara mana? Objek wisata dan resor apa saja yang ada di Pegunungan Alpen Prancis? Mari kita cari tahu tentang itu
Apa itu galaksi, dan apa itu?
Mereka yang suka melihat langit malam yang berbintang pasti memperhatikan pita lebar yang dipenuhi dengan berbagai bintang (terang, nyaris tidak terlihat, biru, putih, dll.). Gugus ini adalah galaksi. Apa itu galaksi? Salah satu misteri terbesar Semesta adalah bahwa bintang yang tak terhitung jumlahnya tidak tersebar secara acak di luar angkasa, tetapi dikelompokkan ke dalam galaksi
Apa itu quest dan apa itu
Kata Quest diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "pencarian". Oleh karena itu, pencarian seharusnya menjadi tugas di mana Anda perlu menemukan sesuatu - item, petunjuk, pesan sehingga Anda dapat melanjutkan
Apa itu tanah dan apa itu?
Tanah, menurut definisi ilmiah, adalah lapisan paling atas dari litosfer bumi. Karakteristik utamanya: kesuburan, heterogenitas, keterbukaan, empat fase. GOST 27593-88 menjawab pertanyaan tentang tanah apa dengan cara yang sedikit berbeda. Dikatakan bahwa tanah adalah tubuh alami, independen, organomineral, alami-historis, yang dihasilkan dari kombinasi faktor
