Kapan jamur susu dipanen dan bagaimana cara memasaknya?

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 08:59

Ada banyak jamur yang dapat dimakan di hutan kita, tetapi hanya tiga spesies yang termasuk dalam kategori tertinggi. "Trinitas suci" termasuk jamur putih, jahe dan susu. Sayangnya, yang terakhir sekarang tidak sepatutnya dilupakan.

Banyak "pemetik jamur" baru-baru ini umumnya percaya bahwa jamur ini dalam kualitasnya berada pada tingkat jamur payung. Jauh dari itu.

Di zaman kuno, tidak sia-sia disebut "kerajaan", karena dalam hal rasa dan kualitas nutrisi Anda tidak mungkin menemukan sesuatu yang serupa. Jadi kapan jamur susu dipanen? Pertama, mari kita beri setidaknya informasi dasar tentang penampilan mereka.

Secara tampilan, ini adalah perwakilan biasa dari jamur agaric dengan topi lebar dan besar. Bentuknya berbentuk corong, dan warnanya bervariasi dari putih hingga krem. Untuk "patriark" diameternya bisa mencapai 20 cm.

Pertanda penting: pada jamur spesies ini, topi selalu sedikit lembab, dan ini tidak tergantung pada cuaca. Dan sekarang mari kita langsung ke topik kapan jamur susu dipanen.

Secara tradisional diyakini bahwa Anda perlu mencarinya dari paruh kedua Juli hingga awal Oktober. Probabilitas tertinggi untuk bertemu mereka di kebun birch. Cukup sering mereka dapat dilihat di hutan campuran dengan dominasi spesies gugur. Setelah menemukan satu jamur susu, hati-hati melihat sekeliling: kemungkinan besar, Anda akan menemukan selusin lagi.

Harap dicatat bahwa mereka tumbuh paling baik di daerah dataran rendah, karena mereka tidak mentolerir tanah kering sama sekali. Jika hutan didominasi oleh tanah berpasir dan kering, maka jamur ini tidak dapat dicari.

Kami akan menganalisis kapan jamur susu dipanen, tergantung pada jenisnya.

Jamur asli, ek, dan aspen dapat ditemukan mulai paruh kedua Juli hingga September.
Varietas biru dicari dari paruh kedua Juli hingga akhir Agustus.
Spesies kuning dan lada dapat diperoleh dari akhir Juli hingga awal September.
Keranjang Anda akan melihat payudara hitam jika Anda melakukannya dari akhir Juli hingga akhir September.

Tentu saja, semua persyaratan ini agak bersyarat. Hanya perlu diingat bahwa ketika jamur susu dipanen, itu harus cukup lembab di hutan. Kami telah mengatakan bahwa Anda tidak akan pernah menemukannya di tanah kering.

Selain itu, lihatlah vegetasi lokal: jika Anda melihat semak ekor kuda, maka kemungkinan besar Anda dapat berasumsi bahwa Anda tidak akan menemukan satu pun jamur. Tanaman ini adalah tanda pertama keasaman tanah, yang tidak dapat mereka toleransi.

Secara umum diterima bahwa hanya jamur susu klasik yang harus dikumpulkan, meskipun tidak demikian. Meskipun varietasnya tidak begitu berharga dalam hal nutrisi, rasanya tidak lebih buruk. Cara mereka diproses dan diasinkan tidak berbeda. Varietas hitam sangat baik, yang, setelah diasinkan, menjadi indahwarna kemerahan.

Ingat bagaimana kita berbicara tentang fakta bahwa jamur susu dulu sangat dihargai? Bagaimana cara memasaknya sehingga Anda mendapatkan kelezatan di akhir?

Pertama, mereka perlu direndam dalam air mengalir, dan durasi prosesnya setidaknya dua hari. Air harus sedikit diasinkan dan sering diganti, karena jus susu jamur susu dapat merusak rasa hidangan. Baru setelah itu jamur bisa diasinkan. Setelah sebulan berdiri di bawah penindasan, mereka akan berubah menjadi hidangan yang layak untuk meja kerajaan.

Ini dia - jamur susu. Kapan harus mengumpulkannya, Anda sudah tahu.