Pemetik jamur menyukai jamur, karena mudah dikumpulkan dan tumbuh berkelompok. Nama jamur "jamur madu" atau "jamur madu" mengacu pada seluruh genus organisme eukariotik. Dan nama itu diberikan karena fakta bahwa, dengan pengecualian sejumlah kecil perwakilan dari keluarga jamur ini, sebagian besar tumbuh di tunggul. Ada total 34 spesies.
Deskripsi Umum
Jamur dari keluarga ini memiliki tutup yang berdiameter 2 hingga 17 sentimeter. Warna tutupnya juga sangat berbeda, dari kuning hingga coklat. Secara umum diterima bahwa warna terbentuk karena substrat tempat jamur tumbuh. Jika tutup jamur memiliki bentuk cembung, maka ujungnya, biasanya, lebih ringan dari bagian tengahnya. Mereka sering bergelombang.
Batangnya berbentuk tabung, padat dan seperti beludru, berdiameter 1 hingga 2 sentimeter. Panjangnya bisa mencapai 7 sentimeter.
Dagingnya putih dan keras, tetapi semakin lama semakin menipis. Bubur kaki disajikan dalam bentuk serat.
Bau dan rasa jamurnya enak dan gurih.
Manfaat
Komposisi jamur ini mengandung vitamin B, E, C, dan PP. Ada elemen jejak yang berguna: besi, fosfor, seng, kalium, dan lainnya. Mereka mengandung serat, protein, asam amino dan gula alami.
Jamur madu yang dapat dimakan direkomendasikan untuk vegetarian, karena memungkinkan Anda untuk menebus kekurangan fosfor dan kalium karena kurangnya makanan protein dalam makanan. Untuk alasan yang sama, jamur direkomendasikan untuk orang yang memiliki masalah dengan jaringan tulang dan sebagai produk pencegahan terhadap terjadinya jenis patologi ini.
Zinc, besi dan magnesium memiliki efek menguntungkan pada proses hematopoiesis, sehingga cocok untuk penderita anemia. Hanya 100 gram jamur yang mengandung dosis harian elemen jejak untuk mempertahankan hemoglobin normal. Jamur ini memiliki sifat antimikroba, dalam hal indikator antiseptik mereka bahkan dapat dibandingkan dengan bawang putih.
Pengobatan tradisional menggunakan jamur untuk mengobati penyakit kelenjar tiroid dan hati.
Kontraindikasi
Jamur, meskipun memiliki kandungan nutrisi yang tinggi, tidak direkomendasikan untuk digunakan pada masa kanak-kanak, hingga usia 12 tahun. Jamur acar dilarang digunakan jika ada gastritis atau sakit maag, serta masalah lain dengan saluran pencernaan.
Tempat berkembang
Pada intinya, jamur bersifat parasit dan dapat tumbuh di lebih dari 200 jenis semak dan pohon. Mereka bahkan dapat parasit pada kentang dan tanaman herba. Dalam proses pertumbuhannya, jamur menyebabkan busuk putih pada tanaman.
Beberapa jamur dari genus ini bersifat saprofit, yaitu tumbuh secara eksklusif pada pohon dan tunggul yang mati dan busuk.
Jamur tumbuh hampir di mana-mana, kecuali bagian dunia yang memiliki lapisan es. Lebih suka jurang dan hutan basah.
Varietas jamur di garis lintang kita
- jamur musim gugur. Tumbuh terutama di aspen, alder, elm dan birch. Varietas ini sudah dapat dipanen pada akhir Agustus dan hampir sebelum awal musim dingin, jika suhu atmosfer tidak turun di bawah + 10 derajat.
- Pemandangan musim gugur memiliki dimensi yang cukup mengesankan, diameter topi bisa mencapai 17 sentimeter. Setelah muncul di atas permukaan tanah, tutupnya berbentuk cembung, kemudian lurus, menjadi rata, ujung-ujungnya bergelombang. Warnanya bisa zaitun atau coklat tua. Sisik langka dapat diamati, warna yang lebih terang dalam kaitannya dengan warna jamur.
- Musim semi. Lebih suka pohon tumbang dan dedaunan. Tumbuh paling baik di hutan pinus dan ek. Ia memiliki kaki yang cukup elastis, yang tingginya bisa mencapai 9 sentimeter. Warna jamur adalah bata, dalam proses penuaan menjadi lebih ringan. Dagingnya biasanya berwarna putih, tetapi mungkin memiliki sedikit warna kuning. Pengumpulan dimulai dari bulan Juni hingga November.
- Musim dingin. Di berbagai negara disebut berbeda, collibia, inoki atau enokitake. Mereka tumbuh paling baik di kayu mati, area taman "cinta", tepi hutan, penanaman pohon poplar dan willow, kebun. Jamur mendapat namanya karena berbuah dari musim gugur hingga musim semi, sering ditemukan di bawahsalju.
- Musim panas. Tumbuh baik di hutan gugur, berbuah dari pertengahan musim semi hingga November. Lebih baik mencarinya di dekat pohon dan tunggul busuk. Tumbuh dalam kelompok besar. Topi itu berdiameter 6 sentimeter, jika cuaca sangat basah, warna coklat berubah menjadi rona kuning madu. Batang jamurnya cukup tinggi, hingga 7 sentimeter, padat dan halus.
- Berkaki tebal. Jamur ini hanya parasit pada pohon yang rusak berat, mereka dapat tumbuh pada tanaman busuk dan bahkan pada daun yang tumbang. Ciri khas spesies ini adalah kaki yang tebal dan berbentuk bawang. Diameter tutupnya dari 2 hingga 10 sentimeter, cincin itu memiliki penampilan berbentuk bintang, dengan sering putus. Bagian tengah tutupnya memiliki sisik kering yang bertahan sampai jamur benar-benar kering. Daging agaric madu berkaki tebal memiliki rasa keju.
- Lugovoy. Tumbuh hampir di mana-mana, di padang rumput, ladang dan padang rumput. Itu dapat ditemukan di pondok musim panas dan di jurang. Memberikan panen yang melimpah. Sering tumbuh di baris melengkung atau bahkan memberikan apa yang disebut lingkaran "penyihir".
Kaki jamur tipis dan melengkung, dengan tinggi hingga 10 sentimeter. Saat di luar lembab, topi menjadi lengket, agak kemerahan atau kecokelatan.
Buburnya memiliki rasa manis, dengan sedikit aroma cengkeh atau almond. Anda dapat memanen dari Mei hingga Oktober. Tumbuh terutama di Jepang dan Kepulauan Canary, meskipun ditemukan di hampir seluruh wilayah Eurasia. Cukup toleran kekeringan.
Kapan harus mengumpulkan?
Jamur agaric tumbuh di hutan dari Mei hingga akhir musim gugur, tentu saja ada varietas seperti musim dingin, yang dapat ditemukan di musim dingin, tetapi masih banyak tanaman yang dapat dipanen di musim panas.
Hasil sangat tergantung pada cuaca di daerah tertentu. Dalam keadaan yang paling menguntungkan, hingga 400 kg dapat dikumpulkan dari satu hektar. Jika musim semi dan musim panas kering, maka tidak mungkin terkumpul hingga 100 kg.
Puncak pemetikan jamur jatuh pada bulan Agustus dan berlangsung hingga awal musim dingin, tetapi dengan syarat suhu tidak turun di bawah +10 derajat. Paling sering, jamur muncul dalam tiga lapisan, dibutuhkan sekitar 15-20 hari untuk mengembangkan satu lapisan.
Pengumpulan tidak hanya dapat dilakukan di dekat pohon tua, tetapi juga di lahan terbuka. Jika mereka tumbuh di tepi, maka tidak jauh di tanah, ada akar atau tunggul. Tempat pertumbuhan jamur bisa disebut stabil, jika setidaknya sekali ditemukan di bagian hutan tertentu, maka Anda bisa datang ke sini secara teratur. Menyederhanakan pengumpulan dan "cinta" jamur untuk perusahaan besar, sangat jarang menemukan satu madu agaric.
Kembar
Belum lagi jamur beracun. Agaric madu palsu memiliki nama dan deskripsi botani, juga disebut agaric madu palsu merah bata. Ini adalah jenis jamur beracun yang paling umum dan tidak dapat dimakan, dan "tahu bagaimana" menyamarkan dirinya dengan sangat baik sebagai jamur yang dapat dimakan, sehingga sering muncul di meja pemetik jamur. Ini memiliki kesamaan terbesar dengan agaric madu musim gugur, yaitu spesies ini paling sering diasinkan dan diawetkan.
Bagaimana cara mengetahuinya?
Pertama-tama, agar jamur ganda yang berbahaya - agaric madu musim gugur - tidak masuk ke keranjang, Anda perlu memperhatikan warna topinya. Jamur muda beracun memiliki topi oranye, setelah matang menjadi merah bata. Selimutnya berwarna putih dengan potongan di sepanjang tepi topi, bagian luarnya sangat mirip dengan pinggiran.
Ciri kedua dari jamur yang tidak dapat dimakan adalah tidak memiliki cincin padat di batangnya. Kakinya sendiri tipis, tidak lebih dari 1,5 sentimeter, tinggi hingga 5 sentimeter.
Ciri ketiga dari jamur musim gugur yang berbahaya adalah ia tidak pernah tumbuh di hutan jenis konifera. Tumbuh di hutan yang berventilasi baik dan ringan. Biasanya di gugur, terutama di tunggul dan kubah birch, linden, aspen dan alder.
Buah terjadi pada akhir bulan terakhir musim panas dan awal September.
Bau jamur beracun tidak sedap. Warna pelat bagian dalam tutupnya bervariasi dari kuning hingga hitam zaitun, tergantung pada usia jamur. Dalam dimakan selalu berwarna putih-kuning atau krem.
Jamur yang tidak dapat dimakan memiliki rasa pahit, meskipun lebih baik tidak membawa situasi sampai saat pengujian. Oleh karena itu, pemetik jamur yang tidak berpengalaman harus memilihnya dengan sangat hati-hati agar tidak berakhir di ranjang rumah sakit.
Secara umum, itulah tanda-tanda jamur madu layak dikonsumsi dan tidak.
Tanda-tanda keracunan
"Pukulan" utama setelah penggunaan agaric madu palsu jatuh pada sistem saraf pusat. Orang yang meninggal merasa pusing, mual, bahkan mungkinmulai muntah dan sakit kepala. Dengan keracunan parah, tekanan darah dapat meningkat, mimisan dapat dimulai.
Ingat bahwa jika perhatian medis tidak diberikan tepat waktu, jantung dapat berhenti dan kemungkinan pendarahan otak.
Menariknya, beberapa kembar dianggap jamur yang dapat dimakan bersyarat, yaitu, mereka dapat dimakan, tunduk pada perlakuan panas yang menyeluruh dan berkepanjangan, dan dalam jumlah kecil.
