Banyak orang suka memetik jamur, dan ini adalah kegiatan yang sangat bermanfaat. Pada saat yang sama, menghemat anggaran dan merupakan rekreasi luar ruangan yang menyenangkan (relaksasi luar ruangan).
Dubovik di hutan cukup langka. Karena itu, banyak pemetik jamur belum pernah melihatnya dan hampir tidak tahu apa-apa tentang dia. Ada pohon ek berbintik-bintik dan berwarna coklat zaitun di alam.
Secara umum, spesies ini termasuk jamur dataran tinggi dan dianggap sebagai salah satu produk yang paling bergizi dan berharga. Tumbuh di hutan ek, seperti namanya. Pada saat yang sama, kadang-kadang ditemukan di jenis pohon jarum, dan sedikit lebih jarang - di hutan campuran. Pengumpulan biasanya dilakukan sepanjang musim panas dan awal musim gugur, tergantung pada wilayah pertumbuhan.
Dalam artikel ini, Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang salah satu spesies - pohon ek berbintik. Dapat dimakan atau tidak, di mana ia tumbuh, sifat bermanfaat apa yang dimilikinya? Semua pertanyaan ini dapat dijawab secara singkat di artikel.
Varietas
Dubovik milik keluargabaut. Ini terutama tumbuh di hutan gugur, lebih sering di lingkungan beech atau ek, lebih jarang - dengan linden dan birch. Ini juga umum di semak jenis konifera di dekat cemara dan cemara, serta di daerah rawa basah. Secara total, ada 3 jenis jamur ini: ek berbintik, biasa dan kele. Mereka semua memiliki beberapa karakteristik yang sama.
Mereka memiliki topi besar berdaging, tekstur beludru, mencapai ukuran diameter hingga 20 cm. Pada jamur muda, ia memiliki bentuk belahan, dan saat tumbuh, ia memperoleh penampilan seperti bantal. Kaki besar sedikit menebal di bagian bawah. Tingginya 5-12 cm, dan diameternya 3-6 cm.
Ciri khas jamur ini adalah ketika daging buahnya ditekan, langsung berubah menjadi biru. Properti seperti itu, yang membuatnya mendapat julukan memar, bukanlah tanda racunnya.
Dan periode pertumbuhannya serupa untuk semua jenis pohon ek: Anda dapat menemuinya di hutan dari awal musim panas hingga akhir September.
Dubovik berbintik: deskripsi
Jenis jamur ini memiliki beberapa nama: granular, boletus, boletus boletus, red-legged.
Dia cantik dalam bentuk, dengan topi setengah bola berwarna coklat tua atau coklat kastanye, dengan tepi terang. Permukaan kering matte awalnya seperti beludru, tetapi menjadi halus seiring bertambahnya usia. Lapisan tubularnya memiliki rona kekuningan-zaitun atau oranye kemerahan. Kakinya berbentuk tong, tinggi hingga 10 cm dan lebar sekitar 3-4 cm, berwarna kuning-merah dengan sisik berbintik-bintik kecil kemerahan, yang terletakkacau. Daging buahnya yang padat dan berdaging berwarna kuning, hanya kemerahan di bagian batangnya. Yang terakhir ini juga langsung berubah menjadi biru saat dipotong.
Jamurnya tidak terlalu menyebar. Dubovik berbintik-bintik di Rusia tengah dan di wilayah wilayah Moskow sangat jarang. Lebih sering dapat ditemukan di selatan negara itu, di mana panen pertama muncul pada akhir Mei.
Jamur membutuhkan pra-perebusan yang baik (15 menit) dengan pengurasan cairan wajib.
Fitur Pembeda
Spesies yang dijelaskan berbeda dari pohon ek biasa di topinya. Bentuknya sangat cembung bahkan pada jamur tua, dan warnanya jauh lebih gelap.
Perbedaan utama juga pada bentuk dan warna batang: pada awalnya berbentuk silinder atau tong, dan kemudian penebalan muncul di bagian bawah. Itu tidak memiliki jaring gelap, alih-alih ada bintik dan sisik merah. Mereka menjadi alasan munculnya nama seperti itu.
The speckled oak adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat, oleh karena itu, seperti disebutkan di atas, harus direbus sebelum digunakan.
Properti yang berguna
Dubovik, seperti banyak jamur lainnya, memiliki beberapa sifat yang berguna. Komposisi elemen jejak:
- besi (mempertahankan kadar hemoglobin normal dalam darah);
- tembaga (mempromosikan pembentukan sel-sel hipofisis, berpartisipasi dalam berbagai proses regeneratif dan pembentukan darah);
- seng (terakumulasi di pankreaskelenjar - membantu meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrisi).
Manfaat jamur ini untuk kesehatan tidak dapat disangkal. Beta-glutoin yang terkandung di dalamnya memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh. Penggunaan ek berbintik, seperti spesies lain, meningkatkan aktivitas jantung, memperkuat pembuluh darah, menormalkan tekanan darah dan mengurangi risiko aterosklerosis. Ini memiliki tindakan jamur dan antioksidan, antivirus dan anti-inflamasi, mengurangi risiko kanker.
Ini juga mengandung sejumlah besar vitamin: A, C, PP, A, C, D, B. Rasa khusus dan khasiat penyembuhan yang sangat baik dari pohon ek telah dikenal sejak lama.
Spesialis menilai secara positif manfaat jamur bagi kesehatan. Bisa dimakan dalam bentuk asin, kering, rebus dan goreng.
Penyimpanan jamur
Jamur berbintik Dubovik dapat disimpan. Baru dipetik, mereka dapat disimpan di lemari es hingga 2 hari, dan direbus - hingga 3. Setelah waktu ini, zat beracun yang dapat membahayakan tubuh mulai dilepaskan dari jamur ini.
Pohon ek kering disimpan dalam wadah plastik berventilasi atau dalam kantong kapas, hanya jarak tertentu dari sumber panas yang harus diperhatikan. Asalkan suhu ruangan tidak lebih dari 18 derajat, jamur dapat disimpan selama sekitar satu tahun.
Penutup
Harus diingat bahwa pohon ek sangat mirip dengan jamur setan beracun, yaituganda palsu. Anda dapat membedakannya dengan topi dan bau yang lebih ringan. Bau jamur beracun agak tidak enak.
Memar, seperti pohon ek biasa, memiliki banyak kualitas yang berguna. Hanya 2 sendok makan jamur rebus memenuhi kebutuhan harian akan zat besi, seng dan magnesium.
