Jeruk jamur. Bagaimana membedakan jamur yang dapat dimakan dari yang beracun?

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 09:02

Jamur adalah perwakilan asli yang indah dari kerajaan satwa liar, berbeda satu sama lain dalam warna, bentuk tutup, dan bahkan rasanya. Penampilan mereka sederhana dan penuh hiasan, orisinal dan karikatur. Mungkin setiap pemetik jamur setidaknya sekali dalam hidupnya mengagumi keanggunan dan keanggunan makanan protein ini.

Pernahkah Anda menemukan jamur oranye? Jika demikian, maka Anda mungkin memperhatikan warna cerahnya yang ceria dan berpikir - apakah itu bisa dimakan? Artikel ini akan dikhususkan untuk organisme ini. Apa itu jamur oranye? Di mana ia tumbuh? Bisakah itu dimakan? Selain itu, sedikit lebih rendah kita akan menganalisis pertanyaan lain yang tidak kalah pentingnya: "Bagaimana membedakan jamur yang dapat dimakan dari yang tidak dapat dimakan, agar tidak bingung dan tidak membuat kesalahan fatal?".

Varietas

Pertama-tama, harus disebutkan bahwa baik dalam biologi maupun botani tidak ada keluarga atau spesies terpisah yang disebut "jamur oranye". Ketika kita bertemu perwakilan dari warna ini di hutan, kita hanya berbicara tentang keragaman warna individu, dan bukan tentang nama kolektif.subspesies tertentu. Varietas jamur apa yang memiliki warna oranye cerah dan kaya? Mari berkenalan secara singkat dengan beberapa spesimen keluarga jamur dan mengetahui kondisi pertumbuhannya.

Boletus dan deskripsinya

Jamur jeruk yang paling umum adalah cendawan. Keluarga ini dianggap sepenuhnya dapat dimakan dan menggabungkan banyak subspesies. Pertama-tama, itu adalah cendawan merah, kuning-cokelat dan ek. Topi mereka yang memiliki warna oranye cerah dan kaya.

Boletus merah (juga disebut berambut merah, atau krasyuk) memiliki daging putih berdaging yang sangat lezat. Topi spesies ini dapat mencapai diameter tiga puluh sentimeter, tetapi seringkali ukurannya bervariasi dari empat hingga lima belas sentimeter. Warna tutup jamur oranye besar ini paling sering didominasi oleh warna merah atau kemerahan. Perlu disebutkan di sini bahwa warnanya tergantung pada kondisi pertumbuhan. Misalnya, di hutan yang didominasi pohon aspen, tudung jamur memiliki rona merah tua. Jika poplar lebih umum, maka tutupnya menjadi sedikit keabu-abuan, tetapi jika hutan bercampur, maka oranye atau kuning-merah.

Kaki abu-abu bersisik dari jamur, melebar ke bawah, juga memiliki panjang yang berbeda (dari lima hingga lima belas sentimeter) dan ketebalan (dari satu setengah hingga lima sentimeter). Boletus merah tidak berubah-ubah dalam kaitannya dengan pohon yang dengannya ia masuk ke dalam simbiosis alami. Mereka bisa berupa pohon ek, birch, beech, hornbeams dan, tentu saja, aspen dan poplar. Musim tanam jamurJuni hingga Oktober. Paling sering dapat ditemukan di bawah pohon muda, di hutan aspen yang lembab dan bahkan di sepanjang jalan. Si rambut merah yang lezat dalam persiapan apa pun. Namun, banyak yang merekomendasikan untuk membuang kakinya, karena rasanya agak keras dan sulit dicerna di saluran pencernaan manusia.

Cendawan kuning-cokelat adalah varietas lain dari jamur oranye. Tutup hemispherical dengan diameter lima sampai lima belas sentimeter kadang-kadang bisa mencapai 25 cm, memiliki kulit kering, kasar yang berwarna oranye atau kuning-coklat. Bubur padat putih jamur mulai membiru saat dipotong. Kaki cendawan kuning-cokelat bisa sangat tebal (diameter 2-4 cm, terkadang hingga tujuh sentimeter). Panjangnya juga bervariasi dan tergantung pada parameter seluruh spesimen: dari delapan hingga lima belas sentimeter ke atas. Boletus kuning-coklat lebih suka membuat mikoriza dengan birch. Ia suka tumbuh di hutan campuran dan hutan pinus. Musim panen: dari Juni hingga September, terkadang hingga November.

Oak redhead (atau obbok) adalah jamur oranye yang tumbuh di utara negara kita. Ini membentuk asosiasi simbiosis dengan pohon ek, mulai muncul dari pertengahan musim panas hingga akhir musim gugur. Topi setengah bola dari pohon ek dengan diameter dapat bervariasi antara delapan dan lima belas sentimeter. Biasanya kulitnya berwarna kastanye dengan semburat oranye. Dagingnya berwarna putih, memiliki garis-garis abu-abu kecoklatan, dapat berubah menjadi hitam pada potongannya. Kaki silinder jamur setinggi 10-15 cm danTebal 2-3 cm, memiliki sisik kecil dan dapat menebal di bagian pangkal.

Jamur biasa

Ryzhik adalah varietas lain dari jamur oranye. Mereka dibedakan oleh warna oranye terang, bahkan merah. Mereka sangat dihargai karena rasanya, beberapa subspesies bahkan dianggap lezat. Jamur berutang warna pada zat seperti beta-karoten, yang diubah menjadi elemen yang berguna (vitamin kelompok B, asam askorbat, vitamin A).

Juga, keluarga ini kaya akan garam mineral besi, magnesium, fosfor, natrium, dan bahkan kalsium. Selain itu, jamur ini mengandung antibiotik alami - lactrioviolin, yang digunakan pada penyakit inflamasi dan digunakan dalam terapi kompleks dalam pengobatan tuberkulosis. Mari kita bicara tentang beberapa jamur jeruk yang bisa dimakan ini.

jahe asli

Terkadang disebut juga pemerah kelezatan. Itu milik jamur agaric, berwarna oranye sepenuhnya. Topi yang halus dan mengkilap dari spesies ini dengan diameter dapat mencapai 4 hingga 18 sentimeter. Permukaannya, yang memiliki bintik-bintik cokelat, lengket dan tidak nyaman saat disentuh dalam cuaca basah. Piring yang sering dan tipis, oranye, seperti seluruh jamur, dapat berubah menjadi sedikit hijau saat ditekan.

Kaki camelina asli rendah (hingga tujuh sentimeter) dan tipis (berdiameter dua sentimeter), dapat ditutupi dengan bulu halus yang lembut. Daging buah yang padat juga memiliki warna oranye, berubah menjadi hijau saat pecah. Kelezatan susu seringditemukan di hutan pinus atau cemara, di mana ia bersembunyi di rumput lebat atau di antara lumut. Musim tanam: Juli hingga Oktober.

Jahe Cemara

Ini adalah jamur dengan topi oranye dari keluarga Russula. Kaki silindernya (tinggi tiga sampai tujuh sentimeter dan tebal satu sentimeter) agak rapuh dan berlubang di dalamnya. Daging buahnya berwarna jingga, berubah menjadi hijau saat pecah-pecah, memiliki aroma dan rasa buah. Topi oranye kecil tanaman memiliki diameter empat hingga delapan sentimeter. Piring, turun dan sering, sedikit lebih ringan dari topi itu sendiri. Warna jamur itu sendiri dapat bervariasi antara merah muda pucat dan oranye tua. Jamur cemara tumbuh dari musim panas hingga musim gugur di hutan cemara, bersembunyi di serasah alami yang ditutupi dengan jarum.

jamur merah

Ini adalah varietas lain dari agaric. Topi itu berwarna oranye, padat dan berdaging saat disentuh, dengan diameter bervariasi dari lima hingga lima belas sentimeter. Bubur jamur memiliki warna putih, di mana bintik-bintik merah gelap berada secara acak. Saat istirahat, pulp mengeluarkan cairan kental berwarna merah darah. Piring yang sering dan tipis, ditempatkan di bawah tutupnya, turun jauh di sepanjang batang camelina. Kakinya sendiri kecil, tingginya sekitar empat hingga enam sentimeter, meruncing ke bawah. Itu ditutupi dengan mekar dan berkerut dengan lubang merah. Warna kakinya berbeda: oranye, merah muda, dan bahkan ungu. Jenis jamur ini tidak umum di Rusia, paling sering tumbuh di hutan konifer di lereng pegunungan.

jamur Jepang

Jamur ini ditemukan di lembah Primorsky Krai di bawah pohon cemara yang tumbuh tinggipohon. Topi spesies ini, dengan diameter enam hingga delapan sentimeter, didekorasi dengan segala macam warna oker, sedangkan pelatnya memiliki warna oranye yang lebih cerah dan jenuh. Batang jamur (tinggi lima sampai delapan sentimeter dan tebal satu sampai dua sentimeter) sering berlubang di dalam dan rapuh, dan juga memiliki warna oranye cerah.

Varietas kecil

Telinga beruang (atau sarcoscif merah) adalah jamur oranye kecil yang umum di seluruh dunia, tetapi jarang digunakan dalam masakan rakyat. Bubur jamur ini sangat elastis, tetapi bisa dimakan, terutama enak setelah digoreng dalam wajan yang dipanaskan. Topi spesies ini, dengan diameter hingga lima sentimeter, biasanya berwarna oranye-merah tua. Jamur tumbuh pada batang pohon yang ditebang yang ditutupi dengan lapisan tanah atau dedaunan kering. Muncul di musim dingin (awal musim semi atau bahkan musim dingin).

Jenis jamur kecil lainnya adalah aleuria oranye, dibedakan oleh penampilannya yang tidak biasa. Tubuh buah cendawan berbentuk piring, beragam bentuk dan ukurannya. Tingginya, perwakilan eukariota ini biasanya tidak melebihi lima sentimeter. Jamur kecil berwarna oranye terang ini memiliki daging tulang rawan yang tipis, rasa dan aromanya menyenangkan, serta kaki yang pendek dan sedikit menonjol. Jeruk aleuria tumbuh di berbagai tegakan hutan, bahkan dapat ditemukan di taman, di halaman rumput dan di antara batu. Tumbuh di tanah dari musim panas hingga akhir musim gugur. Jamur ini bisa digunakan untuk memasak setelah dikeringkan, misalnya ditambahkan ke sup atau tumis.

Pemandangan tidak biasa

Di antara varietas alami jamur oranye, spesimen dengan bentuk tidak standar juga dibedakan. Pertama-tama, itu adalah lebah oranye dan jamur sumbu kuning belerang. Bertanduk memiliki tubuh kurus berbentuk gada, agak lonjong dan enak rasanya. Tumbuh dari akhir musim panas hingga cuaca dingin, menyukai tempat terbuka yang kering dan rawa. Trutovik, sebaliknya, muncul pada bulan Mei dan berbuah hingga September. Perwakilan satwa liar ini dapat dimakan secara kondisional, karena dapat menyebabkan beberapa reaksi toksik. Jamur adalah parasit yang menginfeksi pohon seperti poplar, pinus, oak, willow, birch, kastanye, walnut.

Tubuh buahnya beragam, tebalnya mencapai tujuh sentimeter dan ukuran tutupnya berkisar antara sepuluh hingga empat puluh sentimeter. Beratnya bisa mencapai sembilan kilogram. Bubur jamurnya lembut dan berair, rasanya asam, dengan aroma lemon yang tidak biasa. Namun, jika jamur rabuk menua, maka kualitas nutrisi dan aromatiknya cepat memburuk. Jamur muda digunakan direbus dan digoreng, untuk pengawetan dan sebagai isian pai. Setelah kering, mereka menjadi rapuh, berserat dan sangat ringan, dan dapat disimpan beku untuk waktu yang lama. Jika jamur sudah tua atau tumbuh di tumbuhan runjung, maka jamur tidak dapat dimakan, karena dapat menyebabkan segala macam reaksi alergi dan keracunan.

Penyanyi

Chanterelles adalah seluruh keluarga jamur dengan batang oranye dan topi yang sama. Tidak semuanya dapat dimakan, seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Enak dan bergizinama jamur: chanterelle beludru, chanterelle segi dan blackberry kuning.

Topi chanterelle beludru kecil, sekitar empat hingga lima sentimeter. Kakinya juga kecil, berukuran dua hingga tiga sentimeter. Daging jeruknya empuk dan rasanya agak asam. Jamur mengendap di tanah asam, terutama di antara tanaman gugur.

The faceted chanterelle adalah perwakilan satwa liar yang sangat indah, dengan tubuh buah berserat dengan ukuran mulai dari tiga hingga sepuluh sentimeter. Membentuk mikoriza dengan pohon ek, tumbuh dari Juni hingga Oktober. Chanterelles beracun termasuk spesies seperti chanterelle palsu dan omphalot zaitun, yang cukup langka, terutama di Krimea.

Beracun

False chanterelle adalah jamur oranye yang tidak dapat dimakan yang terlihat seperti chanterelles. Nama lainnya adalah pembicara oranye. Govorushka berbeda dari rekan-rekannya yang dapat dimakan dalam warna merah-oranye pada tutupnya dan tepi yang hampir rata, serta bau yang tidak sedap. Tutup jamur bervariasi antara diameter dua dan enam sentimeter, dan batangnya, biasanya sangat pendek, jarang mencapai empat sentimeter. Namun demikian, chanterelle palsu dianggap sebagai produk yang tidak dapat dimakan secara kondisional, karena berhasil digunakan dalam masakan di negara lain setelah perlakuan panas yang lama dan menyeluruh.

Sarang laba-laba oranye-merah adalah jenis lain dari jamur beracun yang dianggap mematikan. Tutup hemisfer sarang laba-laba di tengahnya memiliki tuberkel kecil, dan kakinya, kecil tingginya, meruncing ketanah.

Jadi, kami mengulas secara singkat deskripsi jamur yang berbeda dengan warna oranye. Sekarang mari kita bahas secara singkat bagaimana membedakan jamur yang bisa dimakan dari yang tidak bisa dimakan.

catatan pemetik jamur

• Pertama-tama, jamur yang tidak bisa dimakan dibedakan dengan fakta bahwa ketika dipotong, dagingnya berubah menjadi warna yang tidak alami dan mengeluarkan bau yang tidak sedap (menyerang atau obat). Terkadang tutup varietas ini memiliki lapisan yang lengket.
• Perhatikan juga penampilan jamur: jika tidak ada serangga atau cacing di dalam atau di luar, kemungkinan besar jamur itu beracun. Selain itu, tidak adanya lapisan berbentuk tabung yang ditempatkan di bawah topi juga menunjukkan bahwa banyak spesies tidak dapat dimakan.
• Dan aturan yang paling penting: jangan mencicipi jamurnya! Jika ragu, jangan dipotong. Pergi berburu jamur hanya dengan orang-orang yang berpengetahuan. Jangan dikumpulkan semuanya, berharap untuk menyortir di rumah.

Jika semua rekomendasi di atas diikuti, maka Anda pasti akan menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan jamur jeruk yang lezat dan harum.