Di alam, ada berbagai macam jamur: ada yang bisa dimakan, dan ada yang beracun. Hanya spesies yang dapat dimakan yang digunakan untuk makanan. Manusia menghargai keajaiban alam ini karena sifat nutrisinya. Bagaimanapun, jamur memiliki sejumlah zat bermanfaat. Mereka mengandung protein, elemen pelacak, garam mineral dan vitamin yang menormalkan proses metabolisme tubuh manusia. Untuk ini, jamur juga disebut daging "hutan".
Waktu musim panas membawa banyak kejutan bagi pemetik jamur. Yang paling umum di zona hutan adalah jamur dari keluarga russula. Pada artikel ini, kami akan memperkenalkan pembaca pada beban hitam, memberikan deskripsi jamur, dan berbicara tentang fitur pertumbuhannya. Pertimbangkan apa yang berguna untuk memuat dan jenis apa yang paling umum ditemukan di alam. Secara umum, kami akan memberi tahu Anda jenis jamur yang dapat dimakan.
Jamur yang bisa dimakan dan jenisnya
Ada banyak jamur yang dapat dimakan di alam - ribuan spesies. Yang paling enak adalah champignon, putih, jamur tiram, jamur, cendawan. Untuk daftar ini adalahtambahkan jamur Caesar, greenfinches, jamur madu, jamur aspen, jamur cendawan, russula, jamur payung dan lain-lain. Banyak dari mereka yang lezat, seperti jamur Caesar, yang tumbuh di pantai Mediterania.
Ada jenis jamur yang bisa dimakan dengan syarat. Ini termasuk volnushki, jamur susu, jamur valuuy, dubovik, pahit, morel, kumbang kotoran dan lainnya. Karunia hutan ini, setelah perlakuan panas, kehilangan sifat beracun yang melekat di dalamnya dalam bentuk mentahnya. Dianjurkan untuk menggunakan jamur muda untuk makanan, setelah merebusnya dalam banyak air setidaknya selama 40 menit. Sebagai hasil dari perawatan ini, semua zat beracun pahit dan kaustik akan dihilangkan.
Jamur yang dapat dimakan adalah gudang nutrisi. Selanjutnya, kita akan berbicara tentang memuat hitam - perwakilan cerah dari keluarga Russula.
Deskripsi singkat
Tumbuknya adalah jamur yang cukup besar, tutupnya bisa mencapai diameter 25 cm, tetapi biasanya ukuran ini disimpan dalam jarak 5-15 cm, dagingnya berdaging dan rapuh, berwarna putih. Saat tumbuh, warnanya bisa dari abu-abu merah muda hingga menghitam pada luka. Ini disebabkan oleh fakta bahwa piring jamur menua, memperoleh warna abu-abu gelap pada penyok. Serbuk spora putih.
Topi itu sendiri awalnya berbentuk pipih cembung, ujungnya bengkok. Perubahan terjadi seiring bertambahnya usia jamur. Semakin tua dia, semakin tertekan, mirip dengan corong lebar dan bentuk telanjang yang diluruskan. Pada usia tua, tepi topi menjadi bergelombang. Selama periode pematangan, topi berubah warna: pada awalnya kotor-abu-abu, saat tumbuh, ia berubah warna menjadi coklat zaitun atau coklat tua dengan warna kehijauan. Kulit topi tidak bisa dilepas. Setelah hujan, selalu kering dan licin, terkadang sedikit berlendir.
Jamur hitam memiliki batang yang tebal setebal 2-3 cm, pendek, tingginya tidak lebih dari 5 cm, dan warnanya sama dengan topi itu sendiri. Saat disentuh padat, berbentuk silinder, tanpa lipatan. Terasa teksturnya halus saat disentuh, tetapi permukaannya langsung berubah menjadi hitam.
Kejadian dan fitur
Black loader adalah perwakilan dari genus russula, keluarga russula. Secara penampilan, itu mirip dengan jamur biasa, yang diberi nama russula hitam. Tidak seperti jamur susu, jamur ini tidak memiliki ciri khas pinggiran di sepanjang tepi tutupnya, yang memiliki warna agak keabu-abuan, dan terkadang kehitaman. Tidak ada jus susu di pulp, dan seiring bertambahnya usia, tutup jamur menjadi lengket. Secara tampilan, mungkin menyerupai russula yang padat dan kuat.
Tempat tumbuh dan musiman
Pemuat hitam, foto dan deskripsi yang kami berikan kepada Anda, sering menjadi tamu di kawasan hutan di wilayah kami. Itu ditemukan hampir di mana-mana. Tetapi konsentrasi jamur terbesar dapat diamati di hutan jenis konifera, berdaun lebar, dan hutan campuran. Kehadiran mereka dikhianati oleh gundukan kecil di atas tanah, ditutupi dengan dedaunan kering.
Tumbuh kebanyakan di tanah berpasir asam di dekat pohon pinus. Lebih suka area yang cukup terang, sehingga sering terlihatdi sepanjang jalur hutan, dekat badan air dan di tempat terbuka yang terbuka untuk matahari. Cara termudah untuk menemukan beban adalah jika Anda pergi ke bagian utara hutan. Ini bisa berupa hutan ek atau birch.
Di wilayah negara kita di sabuk hutan, selain hitam, ada muatan putih. Puncak pematangan terjadi pada bulan-bulan musim panas - Juli-Agustus. Hitam akan menikmati panen pemetik jamur hingga Oktober, bertemu di zona hutan tidak hanya sendirian, tetapi juga dengan seluruh keluarga besar.
Selain Rusia, pemuatan hitam umum terjadi di seluruh dunia, di mana iklim sedang berlaku - ini adalah Amerika Utara, Kanada, Eropa Barat, Asia Tengah, Timur Jauh.
Spesies yang mirip dan perbedaannya
Deskripsi tentang jamur yang dapat dimakan tidak akan lengkap jika tidak menyebutkan jenisnya. Ini juga berlaku untuk unduhan. Jenis jamur ini, milik keluarga russula, membentuk kelompok independen yang terpisah, yang meliputi:
- loader hitam putih;
- sering pipih atau berdaun tebal;
- loader kehijauan dan menghitam;
- hitam putih dan berkaki pendek;
- load white false.
Misalnya, subspesies jamur hitam telah menjadi podgruzok yang menghitam. Kedua perwakilan secara umum memiliki karakteristik yang serupa: mereka ditemukan di hutan birch dan jenis pohon jarum, tidak memiliki jus susu, baik dalam pengasinan, karena keduanya memiliki rasa yang tajam dan manis. Tetapi bubur russula yang menghitam tidak berubah menjadi merah, tetapi segera menjadi hitam. Kakinya saat dewasa berwarna kuning kotorwarna, ditutupi dengan bintik-bintik coklat dan menghitam. Piring jamur jarang, kulit di tutupnya mudah dipisahkan. Inilah perbedaan mereka.
Pemuat hitam sering dikacaukan dengan perwakilan spesies lainnya - jamur berdaun tebal atau sering pipih. Yang kedua tumbuh di tanah yang kurang dikenal, memiliki warna coklat kekuningan. Tutup jamur sering dihiasi dengan piring yang menempel. Baunya bersahaja dan rasanya terlalu panas.
Pemuat hitam, foto dan deskripsi yang disajikan di atas, juga dikacaukan dengan anggota keluarga lainnya, misalnya, dengan pemuat putih. Keduanya termasuk dalam kelompok jamur yang dapat dimakan. Hanya yang pertama rasanya agak hambar. Untuk alasan yang sama, jamur ini bingung dengan jamur hitam dan putih, yang mendapatkan namanya dari kemampuan tutupnya untuk berubah warna selama pertumbuhan.
Nilai gizi
Jamur ini bisa dimakan. Mudah dikumpulkan, tetapi harus dilakukan saat masih muda. Semakin tua loader, semakin wormier itu. Jika kita berbicara tentang rasa, mereka rendah. Jamur mempertahankan bau tanah yang lembab, karakteristik jamur, untuk waktu yang lama. Daging buahnya memiliki rasa manis dan pedas di piring, sedikit pedas.
Para ahli mengklasifikasikan podgruzdok hitam ke dalam kategori IV dan merekomendasikan untuk menggunakannya bersama dengan jamur lain. Lebih sering digunakan untuk pengasinan, memasak sup, mengasinkan dan menggoreng. Setelah perendaman dan perlakuan panas, pulp menjadi hitam, bau menyengat hilang, dan rasa manis yang menyenangkan tetap ada. Sebaliknya, jamur yang matang keras dan hambar.
Hidangan dari russula hitam tidak memiliki kandungan kalori tinggi, yang disukai dan disukai oleh pecinta diet. Pemuat hitam tidak memiliki rekan beracun, namun, lebih baik bagi seorang spesialis untuk memilih jamur.
sifat obat
Black loading digunakan dalam obat-obatan sebagai agen antisarcoma. Kembali pada tahun 2004, sekelompok ilmuwan memperoleh turunan asam ellagic dari jamur, yang disebut nigrikacin. Ekstrak tersebut berhasil menghambat aktivitas sel kanker, sehingga menghentikan pertumbuhan sarkoma dan karsinoma. Selain itu, jamur mengandung zat yang memiliki efek antibakteri dan antioksidan.
