Jamur laktat adalah persaudaraan besar jamur dari keluarga Russula. Nama mereka adalah terjemahan langsung dari nama Latin Lactrarius. Mereka mendapat nama ini karena fakta bahwa jamur ini tidak memiliki serat, dan ketika dipecah, mereka mengeluarkan jus susu. Di beberapa perwakilan dari genus ini, itu sedikit dapat dimakan, dan beberapa mengeluarkan susu beracun yang menyengat.
Genus ini termasuk yang terkenal dan disukai oleh semua jamur susu dan jamur kunyit, serta volnushki, rubella, smoothie, euphorbia, dan banyak lainnya. Jamur susu adalah jamur yang lebih menyukai tanah lembab di hutan jenis konifera dan gugur. Periode penampilan utama adalah akhir Juli. Anda dapat bertemu beberapa spesies hingga awal Oktober.
Penampilan pemerah sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Contoh yang mencolok adalah jamur yang ada di mana-mana. Satu-satunya hal yang berubah adalah warna topi, yang bervariasi dari putih ke abu-abu, coklat, merah-coklat. Jamur laktat, foto yang disajikan dalam artikel, ketika muncul dari tanah, pertama-tama memiliki topi pipih cembung dengan ujung yang terbungkus ke dalam, kemudian terbuka dan menjadi seperti piring dengan bagian tengah atau corong yang tertekan, dan ujung-ujungnya mulai lusuh. Permukaannya kering atau basah, berlendir. Beberapajamur itu beludru. Beberapa jamur laktat memiliki tutup dengan diameter hingga 5 sentimeter, dan beberapa raksasa tumbuh hingga diameter 15 sentimeter. Warna kaki biasanya sama dengan topi atau sedikit lebih terang. Panjangnya bervariasi tergantung pada habitat jamur (tinggi rumput atau lumut) - dari beberapa milimeter hingga 6-7 sentimeter. Kakinya berlubang atau padat. Tubuh jamur penuh dengan saluran di mana jus susu mengalir. Biasanya berwarna putih, yang mulai menggelap di udara dan menodai jamur itu sendiri.
Mempertimbangkan bahwa beberapa jamur laktat sangat rapuh dan sensitif terhadap kerusakan, karena sentuhan dari waktu ke waktu, apa yang disebut "luka bakar" muncul pada mereka - bintik-bintik gelap yang menyebar ke seluruh permukaan dalam waktu yang sangat singkat. Omong-omong, kerapuhan ini juga tercermin dalam nama jamur jamur. Menurut asumsi para ilmuwan, etimologi kata payudara berasal dari kata payudara, yang dalam terjemahan dari bahasa Lithuania berarti "rapuh". Benar, ada versi lain dari asal usul nama ini - dari kata "grudno" - jamur yang tumbuh di kerumunan, "kelompok", dalam kelompok besar.
Jamur laktat ditemukan di mana-mana. Area distribusi mereka cukup luas. Secara total, sekitar 120 spesies diketahui, 90 di antaranya ditemukan di seluruh bekas Uni Soviet. Di Eropa, jamur ini dianggap beracun dan tidak dimakan, tetapi di Rusia, banyak dari mereka yang dikumpulkan dengan senang hati.
Mereka bagus untuk panen untuk musim dingin. Mereka diasinkan dan diasamkan, beberapa spesiesdikeringkan dan kemudian digunakan untuk membumbui hidangan pertama dan kedua, serta dalam persiapan berbagai saus jamur.
Jamur laktat juga digunakan dalam farmakologi. Dari beberapa jenis jamur, lactariovilin diperoleh - antibiotik yang digunakan dalam pengobatan tuberkulosis, serta penyakit ginjal dan kantong empedu. Jus sambiloto mengandung zat yang menghambat pertumbuhan Staphylococcus aureus.
