Gorchak: jamur apa ini dan bisakah dimakan?

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 09:03

Jamur ini cukup umum di daerah lintang tengah negara kita, disebut jamur empedu, tetapi nama lainnya dikenal sebagai mustard.

Apa itu dan seperti apa jamur ini, pemetik jamur berpengalaman mungkin tahu, tapi pecinta harus berhati-hati, karena pahit sering dikacaukan dengan jamur putih, cendawan dan cendawan. Ada banyak versi kontroversial tentang apakah jamur ini berbahaya. Tetapi untuk pertanyaan apakah jamur empedu dapat dimakan, orang dapat dengan tegas menjawab: tidak, karena ia memiliki kepahitan yang mengerikan dan bahkan sepotong kecilnya dapat merusak rasa seluruh hidangan. Mungkin karena sifat ini disebut pahit.

Jamur empedu (gorchak): deskripsi

Jamur ini dapat ditemukan di daerah mana pun di negara kita dari bulan Juni hingga Oktober. Jamur empedu dapat tumbuh baik dalam kelompok maupun tunggal, paling sering ditemukan di dekat hutan konifer, di mana pohonnya jarang dan ada banyakjarum jatuh. Ada pendapat tentang jamur sawi yang merupakan kelipatan dari jamur porcini.

Dan ini benar, karena secara lahiriah sangat mirip dengannya: kaki yang tebal, kuat dan berdaging, di atasnya berserat, berwarna coklat tua atau coklat. Dari dalam, topinya terlihat seperti spons, ditutupi lapisan padat berpori di atasnya. Bagian spons memiliki warna merah muda dan rasanya sangat pahit. Di luar, tutup jamur ditutupi dengan lapisan tipis, padat dan, saat jamur tumbuh, dapat berubah warna dari pucat menjadi coklat tua.

Bagaimana membedakan jamur pahit dari jamur yang dapat dimakan?

Jenis jamur apa ini dan seperti apa bentuknya, kita sudah mengetahuinya, sekarang mari kita coba mencari tahu ciri khas sawi. Bagaimana tidak bingung dengan jamur porcini atau cendawan? Mungkin perbedaan terpenting antara jamur empedu adalah warna tutupnya di bagian dalam. Ini kenyal dan memiliki warna merah muda. Jika jamur seperti itu dipotong, maka kakinya akan cepat menjadi gelap dan berwarna coklat. Fitur penting lain yang dimiliki jamur empedu adalah tidak ada serangga yang pernah menyakitinya. Untuk pemetik jamur pemula dan amatir, ini membuat jamur mustard sangat menarik.

Foto-foto yang disajikan di sini mengkonfirmasi hal ini. Jamur empedu benar-benar indah, tetapi Anda tidak boleh mengambilnya. Bagaimanapun, seperti yang telah disebutkan, bahkan sepotong kecil mustard dapat merusak seluruh hidangan.

Bisakah kamu diracuni dengan mustard?

Para ilmuwan tidak setuju tentang jamur pahit. Itu tidak bisa dimakan, tapibukan jamur beracun - menurut ahli biologi Rusia. Menurut mereka, penggunaan jamur empedu dalam makanan tidak mungkin hanya karena rasanya yang pahit. Ilmuwan asing percaya bahwa bubur jamur ini mengandung zat beracun yang memiliki efek merugikan pada sel-sel hati. Namun, jika jamur ini masuk ke dalam tubuh manusia, maka bisa menyebabkan pusing dan lemas. Setelah beberapa minggu, tanda keracunan lain mungkin muncul - sekresi empedu. Diyakini bahwa setelah makan jamur empedu, bahkan perkembangan sirosis hati mungkin terjadi. Jika Anda menemukan jamur ini, pertimbangkan apakah Anda harus mengambilnya dan mempertaruhkan kesehatan Anda. Terlepas dari kenyataan bahwa itu indah dan terlihat seperti jamur porcini asli, bahkan serangga dan hewan tidak terburu-buru untuk memakan mustard, dan mungkin tidak sia-sia.