Menemukan jamur cendawan di hutan dianggap sangat langka. Ini adalah jenis aneh berbentuk tabung yang disebut Boletus luridus, tumbuh di hutan gugur dan membentuk mikoriza dengan pohon ek dan lindens. Jamur cendawan dapat dikacaukan dengan porcini karena kemiripan luarnya. Tubuh buah memiliki batang yang padat, berdaging, dan tutup yang membulat. Tapi ada banyak perbedaan, yang utama adalah daging biru pada potongannya.
Di banyak daerah, Anda dapat semakin menemukan analog pahit - Boletus radicans. Tetapi memiliki bentuk yang sedikit berbeda dan lebih seperti roda gila yang ditumbuhi. Situs distribusi sama dengan situs yang dapat dimakan. Di bawah ini adalah jamur cendawan pahit (foto 2).
Jamur cendawan yang dapat dimakan mulai tumbuh relatif awal - dari akhir Mei dan awal Juni. Kemudian ada jeda selama dua bulan, dan pada awal Agustus dan sebelum es, mereka muncul lagi. Mereka jauh lebih jarang daripada spesies tubular lainnya. Keberuntungan besar untuk menemukan mereka di semak-semak gugur. Bagaimanapun, jamur cendawan memiliki rasa yang menyenangkan dan aroma yang luar biasa. Dan mereka juga sangat menyukai hewan pengerat hutan. Dan jika Anda cukup beruntung untuk menemukan cendawan yang tidak dimakan, maka ini bisa dianggap sebagai keberuntungan ganda. Biasanya jamur cendawan tergeletak dengan kaki yang sudah digerogoti.
Kaki adalah tong silinder berwarna kuning cerah dengan jaring kemerahan yang berbeda di seluruh permukaan. Diameternya mencapai 2-5 cm, dan tingginya hanya 4-12 cm. Boletus terlihat seperti hero yang sangat kekar dan padat. Pada titik kontak dengan tanah, batangnya sedikit menebal dan memiliki warna kemerahan yang sangat gelap, terkadang coklat atau hitam. Dagingnya juga merah di pangkal, lebih tinggi, lebih dekat ke tutupnya, warnanya kuning. Saat dipotong, berubah menjadi hijau, dan kemudian menjadi biru. Memiliki aroma khas yang halus.
Penyamak kulit dapat memiliki warna tutup yang berbeda: dari zaitun muda hingga oranye terang, seringkali kuning, coklat, kadang-kadang bahkan merah. Permukaannya halus, tanpa kerutan, kering, beludru saat disentuh. Di tubuh buah tua, menjadi telanjang, cetakan biru terlihat jelas saat ditekan. Pada awal pertumbuhan, tutupnya ditekan dengan kuat ke batang, ujung-ujungnya ditekuk ke bawah. Kemudian, itu terbuka sedikit, tetapi selalu tetap bulat, bulat, dengan lapisan bawah tabung kuning. Pada spesimen terbesar, diameter tutupnya mencapai 20 cm, tetapi biasanya ukurannya jauh lebih sederhana - dari 7 hingga 12 cm.
Spora bubuk kuning tua. Lapisan berbentuk tabung dengan panjang 15-25 mm. Pori-porinya bebas, berwarna zaitun saat matang, pada jamur muda warnanya merah cerah, membiru saat ditekan.
Jamur polet dapat dimakan, digunakan dalam bentuk goreng dan rebus dan untuk membuat saus. Kaldu pertama setelah direbus harus dikeringkan, memasak kembali diperlukan dalam waktu 10-15 menit.
Menurut beberapa sumber, penyamakan kulit yang dimasak tidak boleh digabungkan dengan alkohol.
Saat memproses Boletus luridus, lapisan kebiruan yang sama tetap ada di jari. Dengan pulp kebiruan, boletus dapat dibedakan dari rekannya - boletus. Garis luar jamur sangat mirip, tetapi warnanya tidak akan membuat pemetik jamur yang berpengalaman membingungkan mereka. Putih tidak pernah memiliki pola kisi-kisi di batangnya, di boletus itu diekspresikan dengan jelas, dengan kisi-kisi merah ditumpangkan pada latar belakang kuning. Dagingnya juga berwarna lemon, dan jamurnya sendiri termasuk jamur berbentuk tabung kebiruan.
