Jamur lada. Apakah dia bisa dimakan?

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 09:01

Jamur lada adalah makromycete berbentuk tabung yang cukup langka yang biasanya tumbuh sendiri-sendiri. Namun, ada juga kelompok kecil. Jamur lada tumbuh sangat jarang di daerah kering terbuka di tanah di hutan jenis konifera dan gugur. Anda dapat menemukannya dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim gugur.

Deskripsi

Jangan bingung antara jamur lada (seperti di foto ketiga) dengan jamur lada. Mereka tidak memiliki kesamaan satu sama lain dan bahkan milik genus yang berbeda. Jamur lada dalam penampilan menyerupai hidangan mentega. Ini memiliki tutup cembung, yang mendatar seiring waktu. Kulitnya lembab dan halus. Setelah hujan, itu menjadi lengket. Biasanya, topi dicat dengan warna coklat kemerahan atau coklat kekuningan.

Lapisan tubular memiliki pori-pori besar. Warnanya mendekati naungan topi, hanya sedikit lebih gelap. Kaki tipis di pangkal, bulat, padat di dalam. Dapat melengkung atau lurus, tingginya mencapai sekitar 8 cm dan diameter 1 cm, permukaannya berwarna sama dengan topi (kadang-kadangmenjadi agak lebih ringan), matte, halus. Daging buah jamur rapuh dan gembur, berwarna kuning, tanpa bau. Namun, rasanya sangat pahit, mengingatkan pada lada. Ini adalah bagaimana ia mendapatkan namanya.

Diskusi edibilitas

Anehnya, jamur lada yang relatif kecil telah menjadi subyek kontroversi serius. Anda bisa melihat fotonya di artikel ini. Pendapat para penggemar "perburuan tenang" dibagi menjadi pendapat yang sangat bertentangan. Beberapa pemetik jamur mengenali macromycete ini sebagai tidak bisa dimakan. Yang lain berpendapat bahwa meskipun sedikit diketahui, sangat cocok untuk makanan tidak hanya acar dan asin, tetapi bahkan segar atau kering. Ada yang menggunakan jamur lada (kering) yang digiling menjadi bubuk sebagai bumbu pedas untuk berbagai masakan.

Menurut penggemar jamur ini, jamur ini dianggap remeh, dan diakui tidak bisa dimakan karena rasanya yang pahit. Memasak jangka panjang memungkinkan untuk memakannya, meskipun masih tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan sisa rasa yang aneh. Seringkali, bahkan jamur lada yang dimasak dengan baik menambah kepahitan pada makanan. Namun, dia memiliki banyak penggemar. Rasanya enak bagi banyak orang, karena memberikan rasa pedas yang menggugah selera.

Pendapat Pakar

Jamur lada juga dievaluasi secara ambigu oleh para ilmuwan. Banyak ahli mengatakan bahwa itu benar-benar aman. Namun, beberapa ahli biokimia dengan tegas menilainya sebagai racun. Mereka berpendapat bahwa macromycete ini mengandung senyawa langka dan sangat beracun yang tidak hancur saat dipanaskan. Saat memakan jamur ini, mereka menumpuk di dalam tubuh. Senyawa ini secara bertahap menghancurkan sel-sel hati dan memicu mutasi di dalamnya. Hasil dari proses ini dapat berupa onkologi atau sirosis. Selain itu, penyebabnya sangat sulit ditentukan, karena bertahun-tahun dapat berlalu antara makan jamur lada dan penyakitnya. Oleh karena itu, penyakit ini dikaitkan dengan sesuatu yang lain, dan jamur tetap "dapat dimakan". Tanda pertama patologi adalah berat dan ketidaknyamanan di hipokondrium kanan. Mengingat hal di atas, hanya ada satu rekomendasi. Sampai para ahli benar-benar membuktikan keamanan jamur lada, tidak perlu mengambil risiko dengan memakannya.