Dengan mulainya cuaca hangat, banyak penduduk kota pengap pergi ke hutan untuk berburu jamur. Ini tidak hanya membantu mereka untuk bersantai di alam, tetapi juga menyediakan makanan alami yang lezat dan sehat. Agar tidak keracunan, Anda perlu tahu jamur mana yang bisa Anda kumpulkan. Beberapa dari mereka terlihat seperti beracun, yang lain bersyarat
dapat dimakan. Namun ada juga jamur yang sangat disukai banyak orang karena kemudahan pembuatannya dan rasanya yang enak. Salah satunya adalah kaki biru. Jamur ini disebut berbeda: akar biru, kebiruan, dan nama ilmiahnya adalah dayung berkaki ungu. Beberapa pemetik jamur takut mengambilnya karena warnanya yang biru - dan sia-sia, jamur itu bisa dimakan dan sangat enak.
Di mana kaki biru tumbuh?
Jamur ini umum di zona beriklim belahan bumi utara. Itu dikumpulkan di bagian Eropa Rusia, di Kazakhstan dan wilayah Laut Hitam. Benar, di selatan itu memberi dua panen setahun: muncul di musim semi, dan kemudianmusim gugur. Tetapi di utara hanya dari Agustus ada kaki biru. Jamur ini tahan terhadap sedikit embun beku, sehingga dipanen hingga Oktober - November.
Dari pohon, pendayung lebih suka abu atau tumbuhan runjung, tetapi memilih sabuk hutan atau hutan. Sangat jarang tumbuh sendiri, paling sering membentuk "cincin penyihir". Dan setiap tahun, dalam kondisi yang menguntungkan, kaki biru tumbuh di tempat yang sama. Oleh karena itu, pemetik jamur mengetahui tempat-tempat ini dan pada musim yang baik mereka mengumpulkan hingga 200 kilogram.
Jenis tanah apa yang disukai jamur ini
Dia menyukai hutan, tetapi spesimen terbesar tumbuh di tempat yang banyak humusnya. Lagi pula, tidak masalah jika ada pohon untuk kaki biru, bumi lebih penting bagi mereka. Mereka menyukai tanah humus, berpasir atau semi-berpasir. Kaki biru sering ditemukan di peternakan yang ditinggalkan, di dekat tumpukan sampah atau pupuk kandang, di daun busuk dan jarum yang jatuh. Mereka suka tumbuh di dekat pagar dan bahkan di kebun dan kebun. Baris dianggap paling umum di area terbuka, terutama padang rumput dan area penggembalaan lainnya.
Fitur yang dimiliki oleh jamur kaki biru
Deskripsi saprofit ini jarang ditemukan dalam literatur populer. Beberapa penulis mengklasifikasikan jamur dayung sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, tetapi di antara pemetik jamur itu dianggap sangat lezat. Ciri khasnya adalah aroma buah yang kuat, yang tidak disukai semua orang, tetapi para pecinta mengatakan bahwa itu terlihat seperti adas manis dan cukup menyenangkan. Baris muda paling enak, yang tua menjadi berair, longgar dan sering kehilangan karakteristiknya. Cara mengetahui apa yang ada di depan
apakah kamu benar-benar jamur kaki biru?
Foto saprofit ini menunjukkan bahwa mereka semua memiliki warna ungu-ungu yang khas, seolah-olah diwarnai dengan tinta. Itu padat, agak tebal dan panjang - hingga 10 sentimeter. Struktur kaki berserat memanjang, dari atas ke bawah sedikit lebih lebar dan lebih gelap dari permukaan lainnya. Dasar tutupnya memiliki sedikit lapisan flokulan.
Seperti apa jamur ini
Kaki biru muda sangat menarik, mereka terlihat seperti roti bundar dari atas. Bagaimanapun, topi mereka berdaging, padat dan setengah lingkaran. Itu cembung, dan ujungnya sedikit terbungkus di dalam. Warnanya paling sering krim matte atau kekuningan dengan noda ungu. Dan pada jamur muda, tutupnya berwarna ungu cerah. Permukaannya selalu halus dan mengkilat, tetapi jika tidak ada hujan menjadi kering dan memudar. Ukuran topi bisa mencapai 25 sentimeter.
Lempeng kaki biru besar, tipis dan sering, pada jamur muda berwarna putih dengan
Warna
violet, dan seiring bertambahnya usia menjadi kekuningan atau ungu. Serbuk spora berwarna merah muda pucat. Dagingnya padat dan berdaging, berubah menjadi ungu saat pecah dan mengeluarkan bau buah yang menyenangkan. Jamur yang sudah tua atau bertahan dari embun beku kehilangan rona ungu dan menjadi kekuningan. Sebaiknya saprofit tidak dikonsumsi, karena selain mudah tertukar dengan yang tidak dapat dimakan, saprofit juga menjadi hambar.
Seperti apa jamur blueleg itu?
Fitur kaki biru yang bikin bingunghanya mungkin dengan jamur lain yang dapat dimakan: misalnya, dengan baris ungu atau jamur Mei. Itu masih terlihat seperti barisan rumput liar, tetapi jauh lebih kecil, dan sarang laba-laba berwarna ungu, yang memiliki penutup tempat tidur di bawah topi. Jika Anda mencampurnya, tidak apa-apa - semua jamur ini bisa dimakan.
The blueleg sedikit seperti saprofit beracun. Misalnya, sarang laba-laba kambing dan ungu-putih dapat dibedakan dari warna dagingnya yang kekuningan dan bau yang tidak sedap, dan misena dengan tepi kasar tutupnya dan bubuk spora putih. Sesuatu yang mirip dengan barisan kaki biru itu berserat, namun
abu abu yang lebih tipis dan khas.
Cara memasak jamur ini
Meskipun beberapa ahli mengklasifikasikan ryadovka sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, Anda dapat memakannya dalam bentuk apa pun kecuali mentah. Bagaimanapun, salah satu saprofit yang paling enak adalah kaki biru. Jamur ini rasanya seperti champignon dan bahkan sedikit daging ayam. Paling sering diasinkan dan diasinkan, tetapi bisa juga digoreng dan bahkan dikeringkan. Bagaimanapun, pulp berserat yang padat memungkinkan Anda untuk menyimpan kaki biru dalam bentuk kering untuk waktu yang lama.
Yang terpenting jamur ini harus dicuci bersih di bawah air mengalir sebelum dimasak. Lagi pula, piring yang sering dan kecintaan kaki biru pada tanah berpasir mengarah pada fakta bahwa butiran pasir kecil tersumbat di bawah topi. Disarankan juga untuk membuang kulitnya. Fans mengatakan bahwa jamur ini bahkan tidak bisa dimasak sebelumnya, tetapi para ahli masih merekomendasikan untuk merebusnya selama 10-15 menit sebelum dimasak dan dikeringkan. Kemudian kaki birunya bisa diasinkan, diasinkan, digoreng ataumembuat pai dari mereka. Keunikannya adalah bau adas manis yang menyenangkan, yang meningkat selama perlakuan panas.
Resep
Makanan yang paling enak dan disukai banyak orang adalah kentang goreng dengan bawang bombay dan jamur.
Yang terbaik adalah menggorengnya dalam minyak sayur, tetapi Anda juga bisa menggunakan lemak babi. Dianjurkan untuk merebus sedikit kaki biru dan membiarkan airnya mengalir. Potong kentang menjadi irisan, cincin bawang, potong jamur besar menjadi dua atau empat bagian. Mereka harus berada di suatu tempat di setengah sebanyak kentang. 5 menit sebelum dimasak, tambahkan bumbu dan bumbu secukupnya: adas, merica, dan daun salam.
Acar kaki biru sangat enak. Jamur ini diasinkan tanpa kaki. Setelah Anda membersihkan dan mencuci topi, rebus selama 15 menit, dan tiriskan airnya. Tuang rendaman di atas tutupnya dan masak selama 20 menit lagi. Untuk rendaman, Anda perlu mengambil dua sendok makan garam dan gula per liter air, beberapa daun salam, kismis dan ceri, 10 merica hitam dan 5 siung bawang putih. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan sesendok cuka - dan jamur lezat sudah siap.
Cara menanam jamur yang bisa dimakan
Blueleg adalah salah satu saprofit yang tumbuh dengan baik di kebun. Jika kamu
Jika Anda beternak secara berturut-turut di dalam negeri, Anda akan selalu diberikan makanan yang enak dan sehat. Bagus karena jarang cacingan, dan tidak memerlukan kondisi khusus untuk pertumbuhannya, asalkan tanahnya dipupuk dengan baik. Ada dua cara menanam jamur.
Paling banyakdiketahui, tetapi tidak terlalu dapat diandalkan, adalah menuangkan air tempat jamur dicuci, yang berisi sisa-sisa dan potongan tutupnya, ke tempat Anda ingin memulai penanaman jamur. Hasil terbaik adalah jika Anda mengumpulkan lebih banyak topi kaki biru tua yang terlalu matang di akhir musim jamur. Mereka perlu direndam selama sehari, dan kemudian dituangkan ke tanah.
Cara kedua adalah menanam miselium. Penting untuk memotong lapisan atas rumput dengan hati-hati bersama jamur dan menanamnya di kebun, setelah membuat lubang kecil. Agar jamur mulai tumbuh dengan baik, mereka membutuhkan embun beku ringan, serta rumput tinggi dan tanah yang dibuahi. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, tahun depan Anda dapat memanen tanaman jamur besar dari bulan April hingga November dan menikmati hidangan lezat darinya.
