Chanterelle biasa: deskripsi jamur, foto, dan tip pengeringan

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 08:56

Jamur chanterelle dihargai karena rasanya yang luar biasa, serta efek obatnya yang kuat. Dia tidak takut serangga karena kandungan chinomannose, yang membunuh semua larva cacing. Karena alasan inilah chanterelles yang dimakan oleh cacing hampir tidak pernah ditemukan.

Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membedakan jamur ini dari jamur palsu, di mana mereka tumbuh, jenis apa yang ada, dan bagaimana mempersiapkannya dengan benar untuk digunakan di masa mendatang.

Varietas

Ada beberapa jenis hadiah yang luar biasa dari hutan di dunia: pertama-tama, tentu saja, itu adalah chanterelle umum, foto yang dapat Anda lihat di artikel. Sedikit kurang umum adalah beludru (oranye cerah), segi, memiliki selaput dara halus dan daging rapuh, abu-abu - hitam dengan spora putih salju.

Faceted chanterelle sering ditemukan di hutan Amerika Utara, abu-abu - di belahan bumi utara, di zona beriklim sedang, serta di daerah tropis. Pemetik jamur menghindari varietas ini untuk waktu yang lama - ia ditakuti oleh warna hitamnya yang mengagumkan dan bentuknya yang menyerupai pipa. Di Jerman, itu bahkan disebut "terompet kematian", percaya bahwa jamur itu beracun. Faktanya, aroma dan rasa dari jenis jamur ini jauh lebih tinggi daripada jamur kerabatnya yang berwarna kuning.

Chanterelle biasa: deskripsi

Tudung jamur cantik ini berdiameter 3 sampai 14 cm, berwarna kuning atau oranye dan memiliki bentuk yang tidak beraturan. Bisa cembung atau cekung, sujud atau berbentuk corong.

Batang, tinggi 3 sampai 10 cm, tebal dan padat, biasanya tumbuh bersama dengan topi dan memiliki warna yang hampir sama. Di bagian atas mengembang. Daging buahnya padat, berdaging, sering berserat, putih. Saat ditekan, warnanya menjadi sedikit merah.

Jamur potong segar memiliki rasa sedikit asam dan aroma buah kering. Chanterelle biasa - jamur dengan tepi bergelombang, membungkuk. Kulitnya dipisahkan dari tutupnya dengan susah payah. Sangat halus dan menyenangkan untuk disentuh.

Di mana chanterelle paling sering tumbuh?

Cendawan ini sering membentuk mikoriza dengan berbagai pohon, tetapi lebih menyukai pinus, cemara, ek atau beech. Oleh karena itu, paling sering chanterelle umum ditemukan di hutan campuran atau jenis pohon jarum. Jamur ini menuntut sinar matahari, jadi mereka lebih suka tempat yang berumput atau teduh.

Pada saat yang sama, sejumlah besar kelembaban diperlukan untuk perkecambahan tubuh buah, sehingga jamur memilih rawa di mana ada banyak lumut atau serasah, yang melindungi tanah dari kekeringan.

Kapan mengumpulkan chanterelles?

Penyanyi umum mulai berbuah secara massal diakhir musim panas. Benar, di tahun-tahun kering, periode ini mungkin sedikit bergeser hingga awal musim gugur. Paling sering, jamur ini dapat ditemukan di sebelah pohon pinus. Dan alasan lingkungan ini bukan hanya mikoriza.

Penyanyi umum tidak terlalu pilih-pilih dalam memilih "pasangan", tetapi lebih cocok untuk tanah asam, yang, sebagai aturan, terbentuk di pinus karena serasah jenis konifera, yang andal mulsa tanah, melindungi miselium mengering.

Mencari jamur di pinggirnya, bukaan. Menemukannya karena warnanya yang cerah sama sekali tidak sulit. Chanterelles tidak bersembunyi di bawah daun. Tubuh buah tidak berkecambah sendiri-sendiri. Chanterelles tidak membentuk rawa bertumpuk yang megah, tetapi jika Anda bertemu satu jamur, maka pasti akan ada jamur lain di dekatnya.

Pemrosesan dan penyimpanan

Chanterelles adalah jamur yang sangat populer, meskipun termasuk dalam kategori ketiga. Pasalnya, jenis ini sedikit berat bagi tubuh, bisa dimakan dalam porsi yang tidak terlalu besar.

Sebelum dimasak, jamur harus dicuci bersih. Sebagian besar biasanya dipotong - serat yang dikandungnya akan tetap keras selama memasak. Jamur ini bisa direbus, digoreng, diasinkan, dibekukan. Sebelum dimasak, daging buah harus dipotong kecil-kecil - ini akan memudahkan prosesnya. Banyak pemetik jamur tidak merekomendasikan mengeringkannya, percaya bahwa mereka menjadi keras dalam bentuk ini. Namun, orang dapat membantah pernyataan ini, yang utama adalah mempelajari beberapa rahasia yang memungkinkan Anda memasak chanterelles yang harum dan lembut.

Cara mengeringkan jamur(chanterelle biasa)?

Anda dapat menggunakan metode lama yang telah terbukti: seluruh jamur harus digantung pada seutas benang tebal dan digantung di tempat kering yang berventilasi baik. Manik-manik jamur seperti itu harus diputar secara berkala agar kelembapan merata dari semua sisi.

Ini adalah metode pengeringan yang efektif, tetapi membutuhkan waktu paling lama: jamur akan benar-benar kering setidaknya dalam tujuh hingga delapan hari. Chanterelles selama pengeringan harus dilindungi dari lalat dan serangga lainnya. Oleh karena itu, metode ini paling cocok untuk rumah pedesaan, ketika keindahan seperti itu dapat digantung di jalan.

Pengeringan lemari

Cara populer lainnya untuk mengeringkan secara alami adalah dengan menyebarkan chanterelles pada permukaan horizontal. Biasanya kabinet biasa digunakan untuk ini. Pertama, permukaan harus ditutup dengan kertas. Bahan baku harus diletakkan di atasnya dengan lapisan tipis dan ditutup dengan selembar kertas lain di atasnya, tanpa menekannya. Ini diperlukan untuk melindungi dari serangga.

Gunakan oven

Paling sering, chanterelles dikeringkan dalam oven di rumah. Untuk melakukan ini, irisan jamur harus ditaburkan dalam lapisan tipis di atas loyang, letakkan perkamen atau kertas timah. Jika jamurnya banyak, Anda bisa menggunakan dua loyang sekaligus.

Oven dipanaskan hingga 50 derajat dan loyang diletakkan di dalamnya. Tutup oven, sisakan celah kecil dengan sarung tangan oven atau handuk. Melalui celah ini dengan uap, cairan akan keluar dari jamur. Dua jam kemudian, ketika udara di dapur dipenuhi dengan aroma jamur yang luar biasa,suhu dalam oven dinaikkan menjadi 60 derajat.

Setelah satu setengah jam, Anda dapat membuka oven secara berkala, mengeluarkan loyang dan membalik jamur, mengeluarkan yang sudah jadi. Jika hal ini tidak dilakukan, maka potongan yang lebih kecil akan mengering, dan potongan yang lebih besar tidak akan melepaskan semua kelembapan dan selanjutnya dapat menjadi berjamur.

Oven microwave

Ini adalah cara pengeringan yang paling modern, lebih cepat, tapi agak merepotkan. Selain itu, sangat cocok untuk sejumlah kecil jamur. Sebarkan potongan dalam lapisan tipis di atas piring, lebih disukai datar, biarkan menguap selama dua puluh menit dengan daya 180 watt. Kemudian pelat harus dilepas dan cairan yang dikeluarkan dikeringkan. Pintu saat ini harus dibiarkan terbuka selama 5 menit.

Setel piring lagi selama dua puluh menit pada mode yang sama, tiriskan cairan lagi dan tunggu beberapa saat. Ulangi prosedur ini sebanyak yang diperlukan agar chanterelles benar-benar matang.

Bagaimana menentukan kesiapan?

Kesiapan sepotong jamur mudah ditentukan jika Anda mencoba memecahkannya. Seharusnya tidak hancur di tangan. Chanterelles yang dikeringkan dengan benar harus menekuk di antara jari-jari, dan pecah hanya ketika upaya tertentu diterapkan. Penting untuk diingat bahwa tempat patahan harus benar-benar kering.

Cara lain untuk mengetahui kesiapan jamur adalah dengan menimbang. Setelah kering, chanterelles menjadi sepuluh kali lebih ringan. Jika beratnya berkurang, pengeringan harus dilanjutkan.

ekstrak chanterelle

Penyanyi umum memiliki sejumlahsifat obat. Yang paling terkenal dari mereka adalah kemampuan untuk memerangi parasit manusia. Bentuk sediaan farmasi dari ekstrak, diproduksi dalam butiran, paling sering menjadi bagian dari program antiparasit.

Obat ini diresepkan 2 kapsul (untuk orang dewasa) dua kali sehari. Untuk anak di bawah 10 tahun, dosisnya dibelah dua. Kursus pengobatan adalah 30 hari.

Efek samping

Anda mungkin mengalami dispepsia ringan dengan peningkatan sensitivitas terhadap obat. Ada beberapa kasus reaksi alergi yang dapat bermanifestasi sebagai gatal-gatal.