Ada banyak jenis jamur, tetapi jamur truffle menonjol di antara mereka - kelezatan yang tidak biasa yang tidak semua orang dapat mencicipinya. Dia memilih cara khusus untuk bertahan hidup di planet ini: dia menghilang di bawah tanah.
Fitur biologis jamur
Di mana jamur truffle tumbuh di Ukraina? Jamur tumbuh pada kedalaman yang relatif dangkal, tetapi tidak dapat ditemukan di semua hutan. Dia dengan terampil bersembunyi, memancarkan aroma luar biasa yang menarik perhatian hewan. Teknik ini diperlukan agar truffle dapat berkembang biak. Ini memiliki sedikit kemiripan dengan jamur dalam arti kata yang biasa, lebih seperti umbi kentang berwarna kekuningan atau coklat. Daging buahnya berwarna putih, keabu-abuan bahkan hampir ungu. Ini memiliki rasa yang luar biasa yang mengubah hidangan apa pun (bahkan pangsit biasa) menjadi kelezatan yang nyata.
Di sini tumbuh spesies yang disebut musim panas. Di mana jamur truffle tumbuh di Ukraina, karena Anda tidak dapat menemukannya begitu saja di tengah hutan? Miliknyahabitatnya adalah tepi hutan ek dengan serasah yang kaya dan tanah berkapur yang diasamkan. Tanah di dekat jamur menjadi abu-abu, rumput layu dan mati. Truffle matang di akhir musim panas - awal musim gugur.
Berburu truffle
Di Ukraina, budaya truffle putih dan hitam yang lezat benar-benar menghilang pada awal abad ke-20. Dan 20 tahun yang lalu, truffle musim panas, yang sangat dipuja oleh pecinta makanan lezat, juga masuk ke dalam Buku Merah. Pengumpulan dan penjualan truffle musim panas Ukraina dilarang oleh hukum "Di Buku Merah Ukraina". Dan jamur tidak akan segera meninggalkan halamannya: tidak mudah untuk pulih dan hampir tidak cocok untuk budidaya buatan.
Menemukan jamur truffle di Ukraina tempat ia tumbuh bukanlah tugas yang mudah. Anjing terlatih khusus dikirim untuk mencari jamur, yang dapat menemukan kelezatannya dengan bau. Anjing-anjing ini berharga beberapa ribu euro. Babi juga cocok untuk mencari jamur, yang mencium baunya sejauh 50m. Agar jamur tidak dimakan (dan babi selalu menyukainya), wajah mereka diikat dengan pita atau ikat pinggang.
Di mana jamur truffle tumbuh di Ukraina? Apakah mungkin untuk menanamnya di peternakan? Sayangnya, budidaya produk kelezatan gagal. Penting untuk memilih tanah dengan benar, menyiapkan makanan pelengkap khusus, menciptakan kondisi yang diperlukan untuk menumbuhkan miselium, menanam varietas ek yang cocok. Dan semua ini tidak menjamin bahwa truffle akan berakar di negeri ini. Faktanya, Anda perlu menciptakan ekosistem yang kompleks, seperti di alam. Dan dalam kondisi buatan, ini belum memungkinkan.
suguhan restoran
Restoran di Ukraina membeli truffle Eropa dengan harga yang luar biasa. Lagi pula, tidak semua orang tahu di mana jamur truffle tumbuh di Ukraina. Selain itu, dia adalah Buku Merah. Tidak semua pengunjung memiliki kesempatan untuk mencoba hidangan dengan jamur eksotis. Sementara itu, truffle mengering dan memburuk, membawa restoran itu ke dalam kerugian besar. Tentu saja, truffle Ukraina musim panas adalah pengganti yang memadai dan lebih murah untuk truffle Eropa.
Pada saat yang sama, pecinta koleksi rahasia telah belajar menemukan jamur truffle di Ukraina tempat mereka tumbuh. Foto tersebut menunjukkan seperti apa buah terlarang ini. Mereka mengumpulkan dan menjualnya ke restoran atau individu dengan harga mereka sendiri. Misalnya, festival truffle Ukraina telah diadakan oleh restoran Kanapa di Ukraina untuk tahun kedua, memperkenalkan pengunjung pada produk lezat tersebut. Pemilik restoran mengaku tidak tahu bahwa jamur jenis ini berada di bawah perlindungan negara, dan terpaksa membayar denda yang besar karena melanggar hukum.
Dengan pendekatan ini, jamur dapat hilang sepenuhnya di wilayah Ukraina. Itu sangat disayangkan. Penulis besar dan toko kelontong A. Dumas menulis tentang truffle: "Mereka mampu membuat pria lebih seksi, dan wanita lebih mesra." Jadi berhati-hatilah, orang Ukraina, atas kekayaan hutan Anda!
