Apa dan mengapa jamur membiru saat dipotong?

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 09:00

Pemetik jamur adalah orang-orang yang spesial. Mereka lebih suka keheningan dan kesepian jalur hutan daripada memancing atau berburu yang bergejolak dan menyenangkan. Meskipun dalam hal tingkat kemampuan untuk berkonsentrasi, berkonsentrasi dan menunggu, hobi ini cukup setara, karena bukan tanpa alasan memetik jamur disebut “berburu senyap”.

Dan dalam hal kesabaran, ketika orang bodoh bertanya tentang hobi ini, pemetik jamur juga ahlinya. Apa yang paling sering mereka tanyakan? Ternyata pemimpin di antara pertanyaan tentang "perburuan senyap" adalah sebagai berikut: "Jika jamur membiru pada potongan, maka mereka beracun?"

Mencari jawaban

Mari kita cari tahu jawaban rinci untuk pertanyaan ini. Ternyata, warna biru pada daging buah adalah tanda dari berbagai jamur. Dari cendawan biasa hingga jamur setan yang mematikan. Dan fenomena ini sama sekali bukan bukti adanya racun dalam pulpa. Mengapa jamur membiru dalam kasus ini? Hal ini disebabkan udara masuk ke dalam pulp pada saat istirahat. Terkandung dalamdalam jaringannya, zat teroksidasi dan, karena reaksi dengan oksigen, memperoleh warna biru. Dan, ternyata, sangat banyak perwakilan kerajaan jamur yang mengalami perubahan warna seperti itu. Bahkan sangat enak dan sehat.

Jamur mana yang membiru saat dipotong?

Ya, sangat berbeda! Pemimpin dalam kebiruan bubur kertas dianggap sebagai jamur dengan nama memar yang berbicara. Secara penampilan, itu benar-benar tidak mencolok, memiliki topi coklat keabu-abuan dengan diameter sekitar 15 sentimeter. Tetapi jika Anda menekannya di permukaan, itu akan cepat berubah menjadi biru. Memar cocok untuk makanan dalam bentuk kering dan acar, meskipun jarang ditemukan - tercantum dalam Buku Merah.

Spesies langka lainnya dari jamur kebiruan adalah kastanye. Dari luar, itu sangat mirip dengan cendawan dalam bentuk dan ukuran topi. Karena itu, jika jamur porcini yang Anda temukan berubah menjadi biru pada potongannya, Anda salah, dan ini adalah kastanye atau, mungkin, jamur Polandia. Ada perbedaan di antara mereka - jika yang pertama berubah menjadi biru ketika ditekan pada kaki atau jika pulpnya rusak sedikit, maka yang Polandia berubah menjadi pigmen biru cerah. Selain mereka, dua jenis cendawan juga menodai kaki mereka dengan warna biru: kemerahan dan cendawan Frost.

Sering bingung dengan jamur setan putih yang berbahaya. Omong-omong, mereka juga masuk ke dalam kategori yang kami daftarkan. Jamur setan membiru saat dipotong, tetapi sangat sedikit. Dan sebelum itu, ketika retak, mereka cenderung berubah menjadi merah muda terlebih dahulu, seperti banyak perwakilan beracun lainnya dari kerajaan Berendey.

Dan inilah yang lainnya, terkenalsebagian besar nama jamur milik spesies yang benar-benar dapat dimakan dan sangat lezat. Misalnya, cendawan dan cendawan menjadi biru pada potongannya. Beberapa jenis pohon ek dan lumut juga memiliki bubur kertas berwarna biru.

Kesimpulan

Jadi, kita melihat bahwa jamur yang paling beragam berubah menjadi biru saat dipotong. Namun, perlu dicatat bahwa dari spesies beracun, hanya setan yang memiliki kemampuan seperti itu. Karena itu, jika Anda menemukan jamur di hutan dengan warna kebiruan pada topi atau kaki yang patah, kemungkinan besar Anda bisa memakannya. Dan agar tidak bingung dengan jamur setan, perlu diingat bahwa topi beracun paling sering memiliki kubah, tetapi sporanya berwarna merah atau oranye, seperti jaring khas pada batangnya.