Seberapa sering Anda menemukan jamur yang tidak Anda kenal? Pastinya setiap pecinta "quiet hunting" pernah menjumpai hal ini. Sejumlah tanda akan membantu membedakan spesies yang dapat dimakan dari yang beracun. Mari kita coba mencari tahu jamur mana yang berubah warna menjadi biru pada potongannya.
Pertama, harus segera dicatat bahwa ada banyak spesies berbentuk tabung dan pipih yang mengubah warna pulp pada potongan. Ini karena oksidasi di udara zat-zat tertentu yang membentuk komposisi. Jamur, biru pada potongannya, bisa berupa cendawan yang lezat atau putih palsu yang beracun. Yang terakhir adalah salah satu yang paling berbahaya, mengandung sejumlah besar racun dan menyebabkan keracunan parah.
Peringatan: Ganda Berbahaya
Jika Anda tidak tahu jamur mana yang membiru saat dipotong, tetapi Anda bertemu dengan pria tampan di jalan, berhati-hatilah. Inilah yang disebut "jamur setan", atau putih palsu. Secara lahiriah, dia benar-benar memiliki kemiripan dengan cendawan. Kaki berdaging padat yang sama, topi cembung, tetapi ada sejumlah perbedaan! Jamur putih pada potongan tidak berubah warna. Daging kembaran beracun itu langsung berubah menjadi biru atau merah muda. Selain itu, kaki jamur setan ditutupi dengan yang diucapkanjala, dan warnanya jauh lebih cerah daripada boletus.
Putih palsu lainnya pahit. Jauh lebih sulit untuk meracuni mereka karena rasanya. Dibandingkan dengan jamur porcini, jamur sawi memiliki batang yang lebih tipis, daging buah berwarna kebiruan atau merah muda dan rasa pahit yang menjijikkan.
Spesies yang dapat dimakan
Untuk mengetahui jamur mana yang berubah warna menjadi biru saat dipotong, Anda juga harus mempertimbangkan spesies yang dapat dimakan, yang cukup umum. Ini adalah varietas tubular: cendawan, cendawan, jamur Polandia.
Tubuh buah cendawan langsung berubah warna menjadi biru saat dipotong, dan batang serta tutupnya menjadi gelap. Karena itu, cendawan terlihat jelek di piring, tetapi memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang luar biasa. Kamu bisa mengenalinya dengan topi merah cerah dan kaki jala abu-abunya.
Cendawan memiliki kaki biru, tetapi tidak begitu jelas, dan topinya tetap putih pada potongannya. Tubuh buah terdiri dari batang panjang (diameter 1-1,5 cm) dan tutup cembung berwarna coklat. Warnanya dapat bervariasi dari terang (hampir putih) hingga kastanye gelap. Kaki selalu berwarna abu-abu, dengan sisik yang hampir tidak terlihat.
Jamur "biru" paling langka
Yang lebih jarang adalah spesimen yang dikenal sebagai "jamur Polandia", atau cendawan. Ini adalah penemuan yang nyata, karena mereka hanya dapat ditemukan di hutan gugur, kebanyakan hutan ek. Karena dagingnya sangat bervariasi warnanya, penting untuk mengetahui jamur mana yang berubah menjadi biru saat dipotong. Menurut pemetik jamur berpengalaman, jamur cendawan langsung berubah warna pada potongan, menjadi biru tua atau bahkan ungu. Namun, dalam pengeringan, warna ini menghilang di suatu tempat.
Dari luar, cendawan dapat dikacaukan dengan putih dan cendawan. Tetapi jika Anda perhatikan lebih dekat, mudah untuk melihat bahwa topi jamur Polandia selalu terbuka, bahkan sedikit bersujud, terutama pada tubuh buah yang sudah tua. Daging buahnya empuk, rasanya enak, itulah sebabnya sering rusak oleh cacing. Warna permukaan topi adalah cokelat mulia, kopi, kastanye yang kaya. Di lingkungan yang lembab, kulit bersinar, tetapi tidak menempel di tangan. Di sisi sebaliknya ada lapisan tubular warna kuning, pada tubuh buah dewasa memiliki warna hijau, berubah menjadi biru saat ditekan. Di Eropa, ia tumbuh di hutan ek, tetapi di Rusia juga dapat ditemukan di tumbuhan runjung, tetapi ini sangat jarang.
