Scallop - kerang dan makanan lezat

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 08:55

Scallop adalah moluska bivalvia yang tersebar luas di seluruh lautan. Beberapa spesiesnya, seperti kerang Islandia, cocok untuk perairan Atlantik Utara dan Laut Barents, tetapi iklim yang paling menguntungkan bagi kebanyakan moluska adalah subtropis dan sedang. Cangkang dari dua katup bundar dan berusuk dengan "telinga" adalah rumah tempat tinggal kerang. Foto di bawah ini dengan jelas menunjukkan ukuran rata-rata cangkang (diameter berbagai jenis adalah dari 2 hingga 20 cm). Bisa dibayangkan juga ukuran penghuninya yang telah mencapai kematangan seksual, yang terjadi pada usia 5-7 tahun.

Untuk berkembang biak, kerang bertelur, yang dibawa arus dalam jarak jauh. Telur-telur yang telah mengendap di dasar memulai kehidupan yang mandiri.

Kedalaman habitat makhluk menakjubkan ini juga tergantung pada spesiesnya: beberapa lebih suka menyelam ke dasar palung laut, yang lain lebih suka hidup di perairan dangkal. Pada kedalaman berapa pun, kerang laut hidup, menggali ke dasar tanah, menyaring plankton dari kolom air untuk makanan.alga dan partikel tersuspensi dari bahan organik. Untuk bergerak dalam jarak pendek, moluska menggunakan cara yang agak menarik: tiba-tiba membuka dan menutup katup, melepaskan aliran air. Beginilah cara kerang berenang, atau lebih tepatnya, melompat tepat waktu dengan tepukan katup kerang.

Moluska ditahan di dalam cangkang dengan bantuan filamen protein yang kuat - byssus. Di tepi mantel ada tentakel - organ sentuhan. Dua baris mata kecil juga terletak di sini, memungkinkan kerang untuk melihat pada jarak yang tidak jauh, tetapi cukup untuk memperhatikan pada waktunya musuh yang paling berbahaya mendekat - bintang laut.

Kerang yang dapat dimakan memiliki nilai yang tinggi, sehingga sebagian besar spesiesnya menjadi objek penangkapan ikan. Kerang digunakan untuk tujuan dekoratif, namun, penangkapan kerang dalam skala industri dilakukan bukan untuk kepentingan mereka, tetapi demi daging yang lembut dan rasanya manis - kelezatan mahal dan istimewa yang dijual dalam bentuk beku atau asin. Dalam banyak masakan dunia - Jepang, Cina, Prancis - disiapkan sebagai hidangan terpisah, dan juga termasuk dalam resep untuk membuat salad, hidangan utama, pai, dan mahakarya kuliner lainnya.

Para pecinta kuliner sejati lebih menyukai kerang mentah yang dilumuri dengan jus lemon dan minyak zaitun berkualitas daripada semua kuliner yang nikmat.

Scallop tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, karena daging moluska ini mengandung zat kompleks unik yang berguna bagi tubuh. Nilai energi 100 gBagian yang dapat dimakan dari kerang adalah sekitar 88 kilokalori. Komposisi produk kelezatan dari laut dalam meliputi protein, vitamin PP, klorin, belerang, dan unsur makro dan mikro lainnya. Kerang laut adalah produk protein dengan kandungan lemak minimum dan kandungan kalori rendah. Karena itu, berguna untuk menggunakannya, pertama-tama, bagi mereka yang menderita obesitas. Di negara-negara Asia, hidangan kerang dianggap sebagai salah satu cara paling efektif untuk meningkatkan potensi pria.