Ini adalah fakta yang terkenal bahwa tuna sangat populer di Jepang kuno. Orang kaya makan sushi dari ikan ini, dan para pekerja menyiapkan makanan kaleng. Produksi asli makanan kaleng dari ikan ini dimulai pada tahun 1903, kemudian mereka belajar bagaimana melestarikan kehidupan laut dalam minyak, air garam, saus.
Tuna - jenis ikan apa ini
Ikan ini memiliki kepentingan komersial yang besar dan permintaan menempati urutan ke-2 di dunia di antara makanan laut, setelah udang. Sebagai aturan, tuna lebih suka tinggal dalam kelompok dan biasanya berenang di kedalaman yang sangat dalam. Mereka memakan moluska, ikan kecil, dan krustasea. Jenis ikan ini dapat menempuh jarak jauh dengan sangat cepat, berkat struktur tubuh yang ideal untuk berenang dan sistem peredaran darah yang kuat.
Keanekaragaman spesies
Ada sekitar 50 subspesies tuna, tetapi yang paling populer dari sisi perikanan adalah:
- Biasa atau merah, hidup di Samudra Atlantik, Laut Karibia. Kadang-kadang dapat ditemukan di perairan Greenland dan di Laut Barents. Tuna terbesar dari spesies ini ditangkap dengan berat 690 kg dan panjang4, 60 m.
- Biru adalah spesies terbesar. Panjangnya 4,6 m, berat 680 kg. Tubuhnya yang besar berbentuk lingkaran dalam pandangan lateral. Sisik di sisinya terlihat seperti cangkang. Tuna sirip biru hidup di perairan tropis. Jenis ikan ini memiliki nilai komersial tertinggi di dunia.
- Tuna liar Atlantik atau sirip hitam dianggap yang terkecil di antara ikan-ikan ini. Spesimen dewasa mencapai 1 m, dan berat terbesarnya mencapai 20 kg. Ikan ini hidup paling pendek dibandingkan spesies lain, hingga 6 tahun. Tuna Atlantik memiliki sisi kuning dan sirip punggung berwarna keemasan.
- Longfin (albacore) atau nama lain - tuna putih. Ini memiliki daging yang sangat lembut tapi berlemak. Bobotnya mencapai 20 kg, hidup di garis lintang tropis. Daging ikan ini sangat berharga dan mahal.
- Sirip Kuning (yellowtail) hidup di tempat tropis. Panjang terbesarnya adalah 2,4 m, berat terbesarnya adalah 200 kg. Sirip belakang berwarna kuning. Dalam artikel tersebut Anda dapat melihat seperti apa ikan tuna, foto tersebut dengan jelas menunjukkan betapa sangat berwarna dan cerahnya ikan ini.
Diburu lama, dan itu berburu, bukan memancing, karena proses menangkap ikan ini sangat sulit. Pelaut mengatakan bahwa sebelum semua orang membuat umpan tuna sendiri dan merahasiakan rahasia pembuatannya. Jika suguhannya bagus, ikan akan langsung mematuk, dan sejak saat itu pertempuran antara ikan dan orang itu akan dimulai. Akibatnya, orang tersebut mendapatkemenangan dan tuna muncul di atas air, berkilauan di bawah sinar matahari dengan emas dan perak, seperti harta karun yang ditemukan di kedalaman laut. Salvador Dali bahkan menggambarkan proses yang kompleks dan menarik ini dalam lukisannya yang berjudul "Menangkap Tuna", ia mengabdikan dua tahun hidupnya untuk itu.
Ikan laut
Tuna itu ikan laut atau sungai? Ini adalah ikan laut dari keluarga makarel. Panjangnya bisa mencapai 300 cm, dan beratnya - hingga 600 kg. Jenis ikan ini ditemukan di iklim subtropis, di Samudra Pasifik, Atlantik, dan Hindia, Laut Mediterania, Laut Barents, dan Laut Azov. Dagingnya kaya akan protein dan vitamin. Ikan tersebut memiliki tubuh yang memanjang, atau dengan kata lain berbentuk gelendong. Ekor berakhir dengan lunas kasar di kedua sisi. Dia memiliki sirip berbentuk sabit yang serius di punggungnya, dan seluruh tubuhnya ditutupi dengan sisik dengan cangkang yang kuat.
Fitur keberadaan
Seperti yang kami ketahui, tuna adalah ikan laut yang terbiasa tinggal dalam kawanan besar dan berenang di kedalaman. Ikan jenis ini sangat cepat, bisa mencapai kecepatan hingga 90 km/jam. Untuk berenang dari satu belahan bumi ke belahan bumi lainnya, individu hanya membutuhkan beberapa minggu. Hanya ikan todak yang dapat bersaing dengan tuna, tetapi hanya mampu bertahan dengan kecepatan tinggi dalam jarak pendek. Sedangkan ikan kita dalam perlombaannya dapat mengatasi lebih dari seribu kilometer. Suhu tubuh jauh lebih tinggi daripada suhu air, dan ini konstan. Para ilmuwan menyarankan bahwa ikan ini memiliki penukar panas yang memungkinkan mereka mengatur suhu tubuh mereka.
Merah atau tidak?
Banyak yang bertanya-tanya apakah tuna adalah ikan merahatau tidak. Dagingnya memiliki rona merah muda kemerahan, yang berarti protein hemoglobin yang mengandung banyak zat besi ada di dalam ikan. Banyak orang bertanya-tanya apakah tuna adalah ikan merah atau bukan. Jawaban kami adalah merah. Dagingnya sendiri halus dan empuk, kaya akan vitamin. Saat direbus, terlihat seperti daging sapi muda yang dikukus.
Pada spesies utama, biasanya, dagingnya berwarna terang atau gelap dan secara umum diterima bahwa itu tidak diserang oleh parasit, seperti yang lain. Tuna memiliki rasa yang sangat kaya, cocok untuk sayuran, salad, pasta. Digunakan untuk membuat saus lezat yang disajikan dengan lauk pauk, salad, atau daging.
Properti yang berguna
Daging ikan ini mengandung elemen jejak berikut:
- Fosfor.
- Potassium.
- Magnesium.
- Natrium.
- Kalsium.
Makanan dan khasiat ikan tuna
Ada 140 kalori dalam 100 gram. Tenaga medis dari Belanda telah membuktikan bahwa asupan harian 30 gram daging tuna merah berkali-kali mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Ilmuwan dari Austria menyimpulkan bahwa daging dapat meningkatkan kadar testosteron dalam darah, yang membantu menjaga libido.
Properti penyembuhan
Tuna memiliki properti berikut:
- memperkuat kekebalan;
- anti inflamasi;
- mengurangi risiko alergi;
- meningkatkan penglihatan;
- mengatur kadar gula darah;
- mengurangi nyeri arthritis;
- efektif dalam kulit dan onkologispenyakit.
Indikasi Tuna
Penggunaan ikan tuna untuk ibu hamil dan menyusui tidak disarankan, karena merkuri dapat terakumulasi dalam ikan, juga dikontraindikasikan untuk anak kecil.
Sifat yang berguna dari ikan merah
Bila kita berbicara tentang ikan ini, kita tidak bisa mengabaikan tema kulinernya. Tuna segar adalah ikan yang sangat baik dengan tekstur yang sangat baik dan rasa yang menyenangkan. Koki suka memasak steak darinya, karena hidangannya tidak memakan banyak waktu, dan hasilnya, jika semuanya dilakukan dengan benar, pada akhirnya akan luar biasa. Selain rasanya yang enak, dagingnya lebih mirip daging sapi. Ini berisi seluruh daftar zat yang berguna bagi tubuh manusia.
Di AS, misalnya, menu para ilmuwan memasukkan hidangan tuna dalam makanan sehari-hari. Zat-zatnya meningkatkan kapasitas kerja otak. Sup, salad, hidangan sayuran disiapkan dari ikan. Itu bisa dipanggang, digoreng, direbus, dikukus, diasap. Orang Jepang biasanya membuat sushi populer mereka dari ikan ini, karena tidak diserang parasit, dan bahkan bisa dimakan mentah.
Apa yang bisa dimasak dengan daging tuna segar
Saat memasak ikan ini, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa agar rasa ikannya terungkap. Jika Anda memutuskan untuk menggoreng tuna di atas panggangan atau wajan, Anda harus selalu membaliknya dan mengeluarkannya dari api segera setelah memerah. Jika tidak, dagingnya bisa menjadi keras dan benar-benar hambar. Goreng dengan baik dapat dianggap sebagai potongan tuna,dimana bagian tengahnya berwarna merah muda, dan tepinya berwarna coklat.
Dengan apa yang harus disajikan
Steak paling enak bisa disantap saat makan siang dan malam hari. Ikan yang dimasak harus disimpan di bawah penutup atau dibungkus dengan kertas timah sehingga dagingnya sedikit beristirahat dan direndam dalam jusnya. Karena tuna adalah ikan serbaguna, dianjurkan untuk menyajikannya sebagai hidangan utama, dengan salad, lauk, atau elemen tambahan untuk pasta atau hidangan lainnya. Tak jarang ikan ini disertai dengan berbagai saus, seperti bawang putih aioli, pesto, saus dari produk segar.
tuna kaleng
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa makanan kaleng sangat diminati oleh masyarakat umum. Ikan diawetkan dalam jusnya, juga dalam minyak zaitun atau minyak bunga matahari.
Ini adalah camilan yang sudah jadi, Anda bisa membumbuinya dengan jus lemon, tambahkan zaitun dan rempah-rempah. Ikan kalengan ditambahkan ke salad sayuran, digunakan sebagai isian pai.
Sayangnya, tuna segar sangat langka, sehingga makanan kaleng adalah pilihan yang paling bisa diterima oleh sebagian besar konsumen untuk mengonsumsi ikan unik ini. Hal yang baik adalah bahwa produk kalengan praktis tidak kehilangan kualitas berharga dari ikan alami, dan kumpulan resep tuna dalam toples memungkinkan untuk menikmati hidangan yang berbeda.
