Jamur musim gugur mulai muncul di hutan menjelang akhir Agustus. Anda dapat mengumpulkannya sepanjang paruh pertama bulan September. Jamur musim gugur tumbuh dalam gelombang. Tergantung pada kondisi cuaca, mungkin ada 2-3 gelombang jamur ini setiap tahun, dengan yang pertama biasanya paling melimpah. Ciri lain dari pertumbuhan jamur musim gugur adalah mereka muncul dengan cepat dan berlimpah, dan kemudian menghilang dengan tajam. Oleh karena itu, penting bagi pecinta "silent hunting" untuk tidak melewatkan momen awal koleksinya.
Di hutan apa spesies ini ditemukan?
Jamur musim gugur dapat dianggap sebagai kosmopolitan garis lintang kita. Ini dapat ditemukan di hampir semua hutan yang berusia lebih dari 30 tahun. Jamur madu tumbuh di lebih dari 200 jenis pohon. Biasanya, jamur ini muncul dalam koloni di batang kering, kayu mati, tunggul, akar dan batang tanaman hidup. Paling sering, jamur ditemukan di pohon cemara dan birch, sedikit lebih jarang ditemukan di pinus, aspen, dan ek. Jamur pohon adalah ordo hutan beriklim sedang. Menetap di kayu mati, mereka menghancurkannya. Pada saat yang sama, unsur-unsur berharga dikembalikan ke siklus biologis zat, dariyang terdiri. Di tempat yang sama, jamur musim gugur dapat dikumpulkan hingga 15 tahun berturut-turut. Setelah periode ini, kayu benar-benar hancur oleh miselium.
Koloni jamur musim gugur tumbuh sangat banyak. Dari satu tunggul, Anda dapat mengumpulkan beberapa liter jamur berharga ini. Jamur muda dengan topi yang belum dibuka dikumpulkan bersama dengan kaki. Pada jamur yang tumbuh, hanya tutup yang dipotong. Kaki mereka tidak memiliki nilai gizi.
Ada banyak resep untuk jamur ini. Jamur madu bisa direbus, diasinkan, dikeringkan dan diasinkan, dan juga digoreng. Saat memetik jamur, Anda tidak perlu mencabut kaki mereka "dengan akar" dari kayu, agar tidak merusak miselium, yang akan menyenangkan Anda dengan panen berlimpah tahun depan.
Kewaspadaan
Namun, pergi ke hutan, penting untuk mengingat tindakan pencegahan. Banyak jamur yang dapat dimakan memiliki rekan beracun, jadi tidak satu tahun berlalu tanpa keracunan. Sebelum pergi ke hutan, penting untuk mempelajari tanda-tanda tidak hanya dari spesies yang akan Anda kumpulkan, tetapi juga yang mirip dengan mereka, yang lebih baik untuk dilewatkan. Jika Anda tidak yakin apakah jamur ini benar-benar dapat dimakan, jangan pertaruhkan kesehatan Anda dan tinggalkan di hutan!
Mitos tentang jamur yang dapat dimakan dan beracun
Anda tidak boleh mendengarkan nasihat "nenek" tentang cara membedakan jamur beracun dari jamur yang bisa dimakan. Misalnya, beberapa orang sangat percaya bahwa spesies beracun tidak dimakan oleh hewan hutan atau siput. Anda dapat melihat sendiri kekeliruan pernyataan ini - bahkan jamur payung pucat, yang mematikan bagi manusia, tidak memiliki masalah bagihidup mereka dimakan oleh siput dan serangga. Cara lain yang "tidak salah lagi" untuk memastikan kelayakan hadiah dari hutan adalah dengan memanaskan sendok perak (atau bawang) saat memasaknya.
Mereka mengatakan bahwa jika mereka tidak menjadi gelap, maka ini berarti bahwa di antara jamur tidak ada satu pun yang beracun. Tentu saja, ini tidak benar. Perak dapat menjadi gelap, misalnya, dari boletus, tetapi tidak akan berubah warna jika dipanaskan dengan grebe pucat yang sama. Anda dapat memeriksanya sendiri, tetapi lebih baik tidak melakukan eksperimen seperti itu. Ada juga mitos di antara masyarakat bahwa jamur menjadi beracun jika tumbuh di dekat besi berkarat atau sarang ular. Cerita seperti itu harus diperlakukan sebagai cerita rakyat, menarik sebagai cerita rakyat tetapi tidak memiliki nilai praktis.
Apakah saya perlu mengetahui tanda-tanda jamur beracun?
Tidak kalah konyol dan berbahayanya adalah kepercayaan beberapa orang optimis yang percaya bahwa jamur beracun itu langka, jadi Anda tidak perlu repot dengan ciri khasnya. Faktanya, sekitar 90 spesies ini dapat ditemukan di hutan kita, dan sekitar 10 di antaranya mematikan bagi kita.
Tentu saja, ini tidak berarti bahwa untuk menghindari keracunan jamur, Anda hanya perlu membelinya di toko bahan makanan. Tujuan artikel ini adalah untuk menunjukkan kepada pembaca pentingnya mengetahui tidak hanya spesies yang enak dan dapat dimakan, tetapi juga tanda-tanda yang membedakan mereka dari spesies yang beracun.
Jamur-kembar jamur musim gugur
Dalam beberapa hal, spesies yang dapat dimakan mungkin menyerupai spesies yang beracun. Dan ada beberapa kasus serupa. Di antara pemetik jamur, sepasang "jamur musim gugur adalah ganda berbahaya" diketahui. Nama kerabat yang tidak bisa dimakan adalah agaric madu palsu. Ini adalah nama umum untuk beberapa spesies yang memiliki kemiripan dengan agaric madu musim gugur. Jamur ini termasuk dalam genus Hyfoloma dan Psalitrella. Beberapa dari mereka dianggap tidak bisa dimakan, beberapa beracun. Mengenai spesies individu, masih ada diskusi tentang apakah mereka dapat dianggap dapat dimakan secara kondisional. Tetapi tidak ada bukti yang jelas bahwa orang yang memakannya tidak akan membahayakan dirinya sendiri. Karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko dan membatasi diri Anda hanya mengumpulkan jamur musim gugur. Selain itu, ada banyak dari mereka di hutan selama musim.
Di mana kembar yang tidak dapat dimakan dan beracun tumbuh?
Jamur palsu tumbuh di tempat yang sama dengan jamur yang dapat dimakan - di tunggul, kayu mati, dan pohon hidup, sehingga pemetik jamur pemula dapat melakukan kesalahan. Untuk memastikan bahwa hadiah dari hutan yang telah Anda kumpulkan dapat dimakan, Anda perlu mengetahui tanda-tanda jamur yang dapat dimakan dan rekan-rekannya yang berbahaya.
Perbedaan antara agaric madu palsu dan agaric madu musim gugur
Dobel berbahaya dapat dengan mudah dibedakan dari kerabatnya yang dapat dimakan.
Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah warna topi. Dalam agaric madu yang dapat dimakan, ia memiliki warna dari krem sampai coklat kekuningan-gelap. Apalagi jamur yang sudah tua biasanya berwarna lebih gelap dibandingkan dengan yang masih muda. Bagian topi yang tertutup dari sinar matahari biasanya jauh lebih ringan. Ganda berbahaya dari agaric madu musim gugur sering memiliki warna menantang yang cerah.
Ciri pembeda kedua adalah warna spora. Pada jamur yang dapat dimakan, warnanya putih, sehingga Anda dapat melihat lapisan putih pada tutup jamur tua. Inilah kontroversinya. Dengan bantuan mereka, jamur diselesaikan. Hal ketiga yang harus diperiksa adalah adanya "rok" membran di kaki agaric madu. Agaric madu palsu musim gugur tidak memilikinya. Fitur ini merupakan perbedaan yang paling penting untuk diperhatikan. "Rok" agaric madu musim gugur adalah sisa penutup pelindung yang menyelimuti jamur muda. Ganda berbahaya dari agaric madu musim gugur tidak memiliki selimut seperti itu.
Perbedaan keempat yang membantu menonjolkan kembaran berbahaya dari agaric madu musim gugur adalah warna piring di bagian dalam tutup jamur. Spesies yang tidak dapat dimakan, yang lebih baik tidak ditangani, memiliki piring kuning jika jamur masih muda, dan zaitun kehijauan pada jamur tua. Jamur musim gugur ditandai dengan warna krem, krem, atau kuning muda pada piring.
Perbedaan kelima adalah permukaan tutup jamur. Di jamur musim gugur, ditutupi dengan sisik kecil. Selain itu, warnanya biasanya lebih gelap dari topi itu sendiri. Tapi jamur tua kehilangan sisiknya dan menjadi halus. Benar, jamur yang ditumbuhi terlalu banyak tidak lagi memiliki nilai gizi, sehingga pemetik jamur tidak tertarik padanya.
Tanda keenam yang akan membantu membedakan jamur yang dapat dimakan adalah baunya. Jamur musim gugur berbau harum, dan jamur palsu mengeluarkan jamur.
Kesimpulan
Pengetahuan tentang tanda-tanda ini akan cukup untuk dapat membedakan agaric madu musim gugur. Foto jamur akan membantu Anda untuk tidak membuat kesalahan. Tapi itu lebih baik untuk mengambilseorang ahli berpengalaman yang akan menunjukkan seperti apa jamur musim gugur. Begitu Anda melihatnya dengan mata kepala sendiri, akan sulit bagi Anda untuk membingungkan mereka dengan spesies lain. Tapi ada lubang di wanita tua itu, jadi jangan lupa aturan utama pemetik jamur: "Jika Anda tidak yakin, jangan ambil."
