Bagaimana cara mengejutkan orang Moskow dan tamu ibukota yang canggih? Di kompleks budaya dan sejarah "Kolomensky Kremlin" di Kolomna, mereka tahu jawabannya: Anda bisa mengejutkan kalach!
Tahukah Anda tentang bagaimana tidak mencapai pegangan, apa itu "parutan kalach" dan dapatkah itu dipancing, bagaimana cara meringkuk dan apakah layak untuk menyodok moncong babi ke dalam barisan kalash? Bukan? Ini dan banyak lagi akan diceritakan di museum kalach yang baru dibuka di Kolomna.
Latar Belakang
Kebangkitan kembali kuliner kuno dimulai di Kolomna dengan dibukanya Museum Pastila, dan dilanjutkan dengan Museum Kalach.
Pada tahun 2013, sebuah proyek unik membantu generasi muda untuk mempelajari tradisi dan budaya nenek moyang mereka, memenangkan kompetisi internasional dan menerima hibah premium dari Yayasan Amal Vladimir Potanin.
Di masa depan, direncanakan untuk menciptakan kembali kawasan tua yang nyata di pusat sejarah kota dengan adat istiadat, tradisi, bengkel dan tokonya.
Ke museum?Tidak, kunjungi
Di museum kalach di Kolomna tidak ada pameran yang berada di balik kotak kaca yang tidak dapat disentuh, tidak ada tanda-tanda dengan tulisan dan penjelasan panduan yang membosankan.
Jadi, sebuah bangunan bata tua abad ke-19, di dinding - pintu besi yang kuat, dan di belakangnya - aula besar dengan langit-langit berkubah. Di tengah aula adalah kompor tua yang sangat besar. Itu direkonstruksi sesuai dengan gambar-gambar lama, terdiri dari dua perapian - tingkatan, dipanaskan hanya dengan kayu bakar birch, dari mana kulit kayu sebelumnya dihilangkan. Itu adalah kayu bakar yang memberi kalachi putih dan aroma kayu. Hingga 2 ribu roti gulung dapat dipanggang dalam oven seperti itu per hari.
Tuan rumah bertemu dengan para tamu - kalachnik, itulah nama master memanggang kalachi. Dia bukan penemuan, tetapi tokoh sejarah: pada abad ke-19 di Kolomna, seorang warga kota bernama Milyaev menyiapkan dan menjual kalachi. Dan kalachnik memberi tahu amatir yang datang ke cahaya (dan pengunjung museum) apa itu kalach. Dan itu sangat mengasyikkan!
Di museum kalach di Kolomna, menurut pengunjung, ada pertunjukan teater yang unik. Di mana sang master memanggang mahakarya nyata sesuai dengan resep lama. Dan satu jam kemudian, ketika pertunjukan berakhir, para tamu dapat menikmati suguhan panas.
Rahasia produksi kalach
Museum Kalach di Kolomna mengungkap masa lalu hidangan ini, yang dulu sangat umum di Rusia, tetapi sekarang dilupakan. Memancing kalach sudah tidak ada lagi di negara kita. Oleh karena itu, produk kembang gula yang disebut "kalach" pada menu tersebut adalahmereka benar-benar tidak.
Lagi pula, resep kalach sederhana: air + tepung + garam + hop. Semua. Dan rahasia rasa yang luar biasa ada di banyak trik.
Salah satunya adalah ini: kalach harus disiapkan dengan mencampur berbagai jenis tepung dan pastikan untuk menambahkan biji-bijian, penggilingan kasar. Sebelumnya, tepung seperti itu hanya dibuat di wilayah Volga.
Dan satu rahasia lagi ditemukan di museum kalachny: Anda perlu menggulung adonan di atas meja besi yang dingin - maka adonan tidak lengket dan tidak mengering, mendingin dan sekaligus membentuk menjadi sebuah produk.
Untuk memulihkan resep kalach, staf museum mempelajari buku masak abad ke-19.
Cara makan kalach
Dan ini diajarkan di museum! Lagi pula, makan kalach itu benar - Anda juga harus bisa.
Makan hidangan ini hanya panas, dimulai dengan "bibir" goreng yang renyah - ini adalah potongan adonan untuk memberi bentuk. Kemudian mereka memakan "perut" - ini adalah bagian yang paling enak, lembut, diisi dengan mentega yang meleleh. Nah, “pegangan” ketat yang dipegang kalach saat makan, bisa dimakan, atau bisa diberikan kepada orang miskin. Ini adalah bagaimana ekspresi "mencapai pegangan" muncul - untuk mencapai keadaan ketika Anda selesai makan kalachny "pegangan" orang lain.
Dan bersamamu?
Tentu saja, ulasan pengunjung tentang museum kalach di Kolomna tidak akan lengkap jika semua tamu dengan suara bulat menyarankan untuk tidak membeli makanan yang mereka sukai di jalan. Serta roti dan kue-kue lainnya.
Omong-omong, berjalan di sekitar pusat Kolomna, Anda dapat membeli roti gulung panas yang lezat dari gerobak. Sebuah gerobak tua yang nyata, yang dikendarai kuda Percheron, berkeliling kota, pedagang itu berteriak: "Kalachi, dan siapa yang butuh kalachi!" - dan semuanya seperti dongeng.
Cara kerja museum
Jawabannya sederhana: setiap hari. Tepat pukul 10 pintu terbuka, dan Anda bisa mengetahui segala sesuatu tentang kalachi hingga pukul 20:00. Tetapi program tamasya berjalan sesuai jadwal, jadi Anda harus menelepon terlebih dahulu atau mendaftar di situs web museum, memilih waktu yang tepat.
Harga penerbitan
Orang dewasa dapat mengunjungi museum kalach di Kolomna pada hari kerja dengan membayar 400 rubel untuk tiket, anak-anak di bawah 3 tahun gratis, anak-anak prasekolah dan anak sekolah - 300 rubel..
Selama akhir pekan, harga tiket naik 100 rubel.
Pada hari kerja, beberapa kategori warga dapat menggunakan tiket yang dikurangi (harga 200 rubel), daftar kategori preferensi dapat ditemukan di situs web resmi museum.
Untuk kesempatan menangkap semua yang terjadi selama tur teater dengan kamera atau kamera video, Anda harus membayar 200 rubel lagi ke kasir..
Di mana museum yang enak
Ada pepatah yang tepat di masa lalu: "Jika Anda ingin makan kalachi, jangan berbaring di atas kompor." Ini berarti bahwa untuk bertamasya ke museum kalachny, Anda harus pergi ke kota kuno Kolomna. Terletak di tepi Sungai Moskow, 90 km dari ibu kota.
Mudah diingat alamat museum kalach di Kolomna - jalan Zaitseva, nomor rumah 14. Itu di sebelah Gerbang Pyatnitsky.
Cara termudah untuk memulai adalah denganmobil, mengemudi di sepanjang jalan raya M-5. Ini akan memakan waktu sekitar 1-1,5 jam. Anda dapat meninggalkan mobil Anda di tempat parkir dekat Kremlin Kolomna.
Bagaimana menuju museum kalach di Kolomna dengan transportasi umum?
Opsi 1. Beberapa kereta ke Golutvin dan Ryazan berangkat dari stasiun kereta Kazansky di Moskow dan berhenti di Kolomna. Tarifnya 260-320 rubel. Jadwalnya bisa dilihat di situs web stasiun.
Opsi 2. Dari Seni. Bus 460 berangkat dari stasiun metro Kotelniki (jalur Tagansko-Krasnopresnenskaya), menuju Golutvin dan berhenti di Kolomna.
Opsi 3. Di st. m. Transfer Vykhino ke kereta menuju Kolomna.
Dari stasiun bus, Anda harus melewati jalan bawah tanah ke sisi lain dan menyusuri Jalan Zaitsev di sepanjang alun-alun, yang juga menyandang nama Zaitsev. Perjalanan akan memakan waktu 15-20 menit, segera Anda akan merasakan aroma muffin - itu berarti Anda telah datang!
