Truffle putih: deskripsi, habitat, rasa

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 08:56

Salah satu jamur termahal di dunia adalah truffle putih. Untuk harga dan rasa, ia hanya bersaing dengan rekan kulit hitamnya. Bahkan di abad yang lalu, hanya orang yang sangat kaya yang mampu makan truffle putih. Saat ini, tidak setiap restoran dapat membanggakan menu permanen dari jamur yang sangat lezat ini. Selain rasanya yang luar biasa, mereka memiliki properti lain yang menarik. Truffle putih adalah jamur yang merupakan salah satu afrodisiak paling kuat di dunia. Dumas juga mencatat sifat ajaib dari jamur ini.

Truffle memiliki aroma yang sangat menakjubkan yang memungkinkan hewan untuk menemukannya bahkan di bawah lapisan tanah. Dari sudut pandang memasak, Anda dapat dengan mudah berbicara tentang sifat-sifat jamur ini tanpa batas. Mereka sangat selaras dengan berbagai hidangan dan mampu mengubah makanan biasa menjadi kesenangan bagi para pecinta. Jamur ini paling sering dikonsumsi mentah atau dikeringkan. Ini memungkinkan Anda untuk lebih merasakan rasa dan aroma yang tak terlukiskan.

Deskripsi

Truffle putih adalah jamur bawah tanah. Tubuh buahnya memiliki bentuk yang agak tidak beraturan. Secara penampilan, itu menyerupai umbi artichoke atau kentang Yerusalem. Berat spesimen dewasa bisa mencapai 1,5 kg. Namun, ada individu dengan massa yang lebih besar. Diameternya, truffle putih, biasanya mencapai 15-20 cm, di pangkalnya sedikit menyempit. Dalam bentuk kering, volume jamur berkurang beberapa kali. Spesimen muda ditutupi dengan kulit halus keputihan. Seiring waktu, itu menjadi gelap, ditutupi dengan tuberkel dan retakan. Daging jamur cukup padat dan kering saat disentuh. Pada truffle muda, warnanya putih dengan kilau marmer dan urat kuning (mengandung reservoir dengan spora). Spesimen yang lebih tua memiliki daging gelap dengan garis-garis coklat. Truffle putih memiliki aroma spesifik yang sangat kuat. Foto jamur ini dapat dilihat di artikel ini. Penampilan macromycetes mungkin sedikit berbeda, tergantung pada daerah pertumbuhan.

Habitat

Truffle tumbuh di hutan jenis konifera, gugur, dan campuran. Anda dapat menemukannya di tanah yang gembur, dipanaskan dengan baik, dan cukup lembab dengan tutupan rumput yang tidak terlalu berkembang. Paling sering mereka ditemukan di hutan birch, hutan aspen, di dekat semak hazel, serta di penanaman pohon cemara dan pinus muda. Mereka dikumpulkan pada bulan Agustus-September. Hanya truffle putih yang ditemukan di hutan Rusia. Meskipun ada informasi tentang keberadaan orang kulit hitam.

Pencarian Truffle

Hewan digunakan untuk menemukan truffle. Biasanya, ini adalah anjing dan babi (babi hutan). Mereka dapat mencium dan menemukan jamur bahkan di bawah lapisan tanah. Pada babi hutan, aroma jamur ini, untuk alasan yang tidak diketahui, dikaitkan dengan bau betina, dan mereka dapat mencium target pada jarak sekitar 10 m. Namun, saat berburu truffle dengan babi, Anda harus berhati-hati. hati-hati. Jika babi hutan menemukan jamur, dia tidak akan ragu untuk menggali dan memakannya. Karena itu, mereka sering dipasang di moncong. Truffle juga dicari dengan anjing (betina). Mereka dilatih secara khusus untuk ini sejak bulan-bulan pertama kehidupan. Pertama, mereka diberi susu dengan rebusan jamur. Ketika anak anjing tumbuh, mereka mulai bekerja dengannya dalam kondisi ruangan. Mereka bersembunyi di suatu tempat (di bawah kain lap, dll.) sepotong kayu yang digosok dengan truffle, dan memaksa anjing untuk mencarinya dengan bau. Keberhasilan dihargai dengan suguhan lezat. Saat anjing dewasa, pelatihan dipindahkan ke halaman, ke kebun, dan kemudian ke hutan.