Boris Zarkov adalah pemilik restoran Kelinci Putih Moskow: biografi, kehidupan pribadi, karier

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 09:04

Pengusaha sukses Boris Zarkov telah mendapatkan ketenaran massal di jajaran masyarakat umum berkat pengakuan dunia atas restoran White Rabbit miliknya, yang telah masuk dalam daftar lima puluh restoran terbaik di dunia selama beberapa tahun. Acara yang pertama kali diadakan pada tahun 2015 ini membuat heboh dunia gastronomi. Saat ini, White Rabbit adalah salah satu restoran Moskow yang paling banyak dikunjungi, dan juga dibedakan oleh berbagai macam hidangan dan layanan tingkat tinggi.

Tahun-tahun awal

Biografi Boris Zarkov dimulai di bagian timur laut kota Moskow, di distrik Basmann. Bagian yang paling luar biasa dan ramai dari tempat yang sepi ini adalah pasar, tempat Boris dan teman-temannya menghilang saat masih kecil. Pasar kemudian dihapuskan. Juga, distrik Basmanny memiliki sejarah yang kaya, karena di sanalah penyair besar A. S. Pushkin.

Di bagian ibu kota ini, Boris muda lulus dari sekolah menengah dan kemudian berhasil lulus ujian masuk ke Universitas Teknologi Negeri Stankin Moskow.

Boris Zarkov: karir

Di tahun-tahun mahasiswanya, Boris membuka jaringan pencucian mobil, yang mulai berfungsi dengan cukup sukses dan menghasilkan pendapatan yang stabil. Kemudian, dengan dukungan seorang teman, dia mengambil pinjaman dan membuka restoran pertamanya. Tapi bisnisnya tidak menguntungkan dan Boris memutuskan untuk menjualnya.

Setelah penjualan restoran yang tidak menguntungkan, Boris Zarkov dan rekan-rekannya membuka White Rabbit, berdasarkan dongeng Lewis Carroll.

Sejarah pembukaan Kelinci Putih

White Rabbit terletak di Smolenskaya Square di Moskow, di wilayah pusat perbelanjaan. Konstantin Ivlev yang terkenal menjadi koki restoran. Tetapi hubungan mereka dengan Boris tidak berhasil dan pengusaha itu mulai mencari koki baru. Pilihannya jatuh pada Vladimir Mukhin yang muda dan berbakat.

Saat itu, Vladimir telah bekerja di restoran Buloshnaya selama delapan tahun, dia dihargai di sana. Dia menerima gelar kepala pada usia dua puluh satu. B. Zarkov menawarkan V. Mukhin posisi sebagai koki di restoran White Rabbit dan berbicara tentang rencananya untuk masuk ke daftar internasional lima puluh restoran terbaik. Saat ini, Vladimir Mukhin adalah selebritas sejati di dunia gastronomi. Dia mengajar kelas master, kuliah, dan banyak bepergian.

Berkat ketenaran restoran dunia dan bakat Vladimir, proyek iniKelinci Putih sangat diminati di kalangan tamu dan penduduk ibukota. Perlu dicatat bahwa lebih dari separuh pengunjung restoran adalah orang asing. Menurut Boris Zarkov, seorang pemilik restoran, White Rabbit tidak merasakan krisis. Dan masalah sanksi diselesaikan dengan mengganti produk impor dengan barang dalam negeri. Tentu saja, menu restoran direvisi sepenuhnya, hidangan mahal harus dihilangkan agar tidak menaikkan harga. Namun secara umum, menurut pengusaha, tidak ada masalah khusus. Selain itu, restoran ini menggunakan prinsip musiman, jadi menunya terus direvisi.

Tentu saja, pemilik restoran mencatat bahwa kami tidak memiliki beberapa produk di negara kami, misalnya, seperti tiram dan parmesan. Sudut tajam ini harus dihindari dengan mengimpor dari negara-negara Asia.

Akibatnya, restoran tersebut mendapatkan pelanggan baru dan mempertahankan status restoran elit.

Proyek lain

Zarkov Boris Konstantinovich, selain White Rabbit, mengambil bagian dalam banyak proyek menarik lainnya. Di antara yang paling terkenal, perlu dicatat restoran masakan Laut Hitam "Che? Kharcho!" di kota Sochi. Tempat yang penuh warna ini menarik wisatawan dan penduduk lokal dengan banyak masakan lokal. Beragamnya jenis ikan dan seafood yang disajikan di restoran, seperti flounder, rapana, belanak merah, remis dan lain-lain, patut mendapat perhatian khusus.

Pemilik restoran dan mitra terkenal termasuk yang pertama mengembangkan bisnis restoran di kota Sochi. Kini, dengan partisipasi seorang pengusaha, sekitar delapan restoran telah dibuka. Beberapa di antaranya bersifat musiman.

Juga, restoran jamur pertama Mushrooms baru-baru ini dibuka di Moskow. Awalnya memang direncanakan untuk menjadikan truffle sebagai hidangan utama, tetapi karena krisis, diputuskan untuk memperluas konsep. Restoran, berkat orisinalitasnya, dengan cepat mendapatkan popularitas.

Saat ini, masakan Peru mulai populer di seluruh dunia. Oleh karena itu, Boris dan rekan-rekannya membuka restoran Chicha. Tradisi masakan Peru dibedakan oleh orisinalitasnya, yang telah dilestarikan di interior dan bermacam-macam hidangan restoran. Sekarang Chicha adalah seluruh rantai restoran yang dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan penduduk.

Proyek menarik lainnya bernama White Rabbit Lab. Ruang dapur eksperimental dengan peralatan canggih ini dirancang sebagai tempat pertemuan para kritikus makanan dan kelas master.

wisata kuliner

Seorang pemilik restoran yang sukses sering berkeliling dunia, mencari resep baru dan tren mode untuk bisnisnya. Menurut Boris, perlu untuk terus belajar, memperkenalkan ide-ide baru, jika tidak restoran akan kehilangan permintaan.

Sebelum membuka restoran masakan Peru, Boris Zarkov sering bepergian keliling Peru, mengunjungi restoran lokal, berkenalan dengan masakannya. Juga di antara negara-negara yang sering ia kunjungi adalah Perancis dan Inggris, terutama ibukotanya - London, karena sekarang menjadi ibukota gastronomi seluruh dunia.

Disebutkan secara khusus, menurut Boris, layak mendapatkan dagingRestoran AS, terutama di Austin dan Los Angeles.

Masakan Meksiko sekarang menjadi tren mode baru, yang menginspirasi pemilik restoran terkenal untuk bepergian ke negara eksotis ini.

Jangan lupakan Boris dan bentangan luas negara kita. Dia dengan cermat mengikuti proyek-proyek baru yang menarik dan start-up di industri kuliner.

Seorang pengusaha sukses tidak pernah bosan mengulangi bahwa bisnis restoran di negara kita tidak memiliki musim dan lokalitas. Misalnya, tidak ada satu pun restoran ikan di seluruh pulau Sakhalin, meskipun Timur Jauh kaya akan hal ini.

Juga, di antara kekurangan bisnis di Rusia, pemilik restoran menyoroti masalah konsumsi etis, yang mengacu pada penggunaan rasional semua bagian hewan dan peningkatan porsi sayuran. Misalnya, di restoran Eropa ada banyak hidangan jeroan, telah bekerja di sana untuk waktu yang lama, dan tren ini telah datang ke negara kita baru-baru ini.

Prospek Bisnis

Saat ini B. Zarkov berencana membuka restoran di luar negeri. Di antara negara-negara yang dia pertimbangkan untuk ini adalah Inggris dan Uni Emirat Arab. Menurut Boris sendiri, ini adalah tempat dengan arus turis yang besar dan kondisi bisnis yang paling nyaman, tidak seperti Amerika Serikat misalnya.

Dengan demikian, pembukaan restoran ikan di Dubai akan segera dilakukan. Diketahui bahwa saat ini masakan seafood sangat digemari. Pengusaha tersebut belum mengungkapkan rencananya, tetapi proyek tersebut menjanjikan akan sangat menarik.

Juga diBoris berencana untuk mendapatkan peringkat pertama di peringkat restoran terbaik dunia. Saat ini, dia dan Vladimir Mukhin sedang aktif mengerjakan proyek ambisius ini.

Pembukaan gastro-fast food pertama di negara kita dan sudah lama populer di seluruh dunia di Lapangan Merah akan segera berlangsung. Boris dan rekannya telah mengerjakan proyek megah ini selama hampir satu tahun sekarang. Tagihan rata-rata restoran ini, seperti yang dibayangkan oleh pengusaha, akan bervariasi dari 1.500 hingga 15.000 rubel, dan mereka berencana untuk menerima keuntungan utama dari arus turis.

Rahasia pengerjaan

Seorang pemilik restoran terkenal yakin bahwa untuk pengembangan bisnis yang sukses perlu banyak berinvestasi dalam pengembangan timnya. Oleh karena itu, seluruh karyawan White Rabbit Family mengadakan magang secara rutin dan mengikuti master class baik di dalam maupun di luar negeri.

Pengusaha sendiri mengakui bahwa pesaing terkadang berhasil memikat karyawannya yang berpengalaman, tetapi dia siap menanggung risiko ini. Misalnya, di bawah kepemimpinan V. Mukhin, banyak sous-chef yang bekerja, banyak di antaranya saat ini bekerja untuk pesaing. Berkat kebijakan bijak Boris, Vladimir Mukhin kini menjadi bintang global di dunia gastronomi. Tentu saja, ini sebagian besar merupakan kelebihan dari koki itu sendiri. Menurut Boris, Vladimir bekerja sangat keras, terus-menerus melakukan perjalanan bisnis dan berkomunikasi dengan orang yang tepat. Setiap hari Kamis di restoran White Rabbit ada acara memasak yang benar-benar menarik yang dipimpin oleh koki, yangbenar-benar membuat semua pengunjung terpesona.

Hobi pemilik restoran terkenal

Banyak teman dan kolega Boris Zarkov mengakui bahwa dia adalah orang yang sangat luar biasa, dia banyak membaca dan mengerti seni. Di waktu luangnya, seorang pemilik restoran terkenal melukis pemandangan alam dan masih hidup dengan cat air dengan cukup baik.

Juga salah satu hobi terbaru pengusaha adalah musik elektronik, di mana ia unggul. Boris sendiri mengaku bahwa waktu luangnya tidak pernah cukup dan sekarang ia berusaha untuk menghabiskannya bersama keluarganya.

Boris Zarkov: kehidupan pribadi

Seorang pengusaha sukses saat ini bahagia menikah dengan istrinya Irina. Istri Boris Zarkov terlibat dalam membesarkan anak-anak. Pasangan terkenal itu memiliki dua di antaranya - laki-laki dan perempuan. Boris tinggal bersama keluarganya di distrik barat Moskow, di Jalan Minskaya. Pengusaha berusaha untuk menghabiskan seluruh waktu luangnya dengan keluarganya.

Kesenangan favorit mereka adalah perjalanan ke luar kota, di mana Boris menyenangkan keluarganya dengan barbekyu dan sayuran panggangnya sendiri. Pengusaha itu sendiri mengaku selalu berhasil dalam masakan ini.