Jamur Cina. Jamur Cina dalam pengobatan dan masakan

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 08:59

Jamur Cina sangat populer tidak hanya dalam masakan tradisional nasional, tetapi juga di negara lain. Mereka diasinkan, dikeringkan, diisi dan direbus. Jamur dapat dibeli di supermarket, paling sering dijual dalam bentuk ditekan. Agar volumenya bertambah, mereka harus diisi dengan air dan dibiarkan selama sekitar satu jam. Setelah itu, Anda bisa membilas dan mulai memasak.

Banyak orang yang curiga dengan jamur ini karena tidak tahu cara memasaknya dengan benar. Dalam bentuk aslinya, mereka adalah briket lengket. Tapi setelah direndam, mudah berubah menjadi jamur yang familiar.

jamur pohon

Jamur pohon Cina, juga disebut telinga awan, banyak digunakan dalam masakan di berbagai negara. Ini tipis dan rapuh, sehingga terlihat seperti potongan kertas yang hangus. Jika Anda menarik telinga keluar dari tas, Anda bisa merasakan aromanya, bau asap. Tapi itu hilang sama sekali, kita hanya perlu merendam jamur.

Telinga pohon digunakan untuk membuat sup, digoreng dan direbuscucian piring. Mereka renyah dan memiliki permukaan yang halus. Setelah direndam, jamur bertambah kurang lebih 7 kali lipat. Saat telinga membengkak, Anda perlu membilasnya dan memasukkannya ke dalam saringan.

Sebelum memasak, bersihkan dari kotoran dan kotoran, singkirkan akar yang keras. Jangan memotong kuping terlalu kecil, cukup bagi menjadi beberapa bagian saja, pertahankan bentuknya.

Tempat jamur pohon tumbuh

Jamur Cina dapat ditemukan tidak hanya pada pohon, tetapi juga pada selulosa dan bahan lainnya. Sangat mudah untuk mengenalinya: mereka memiliki tutup yang besar dan berdaging, dan kakinya bisa pendek atau panjang. Warna tutupnya tergantung pada jenis jamur dan lingkungan di mana jamur itu tumbuh. Telinga muda berwarna abu-abu-biru, dan seiring bertambahnya usia menjadi coklat muda.

Apapun corak topinya, daging jamur ini selalu berwarna putih. Rasanya seperti seafood, teksturnya halus dan lembut.

Apakah jamur pohon sehat?

Semua bagian telinga yang bisa dimakan tidak hanya enak, tapi juga sehat. Mereka kaya akan vitamin B dan C, dan juga mengandung sejumlah besar protein. Mereka mengandung semua elemen jejak yang dibutuhkan seseorang.

jamur pohon Cina sangat berguna untuk penyakit seperti itu:

Anemia.
Hipertensi, obesitas dan diabetes.
Dengan meningkatnya kadar asam dan kolesterol.
Dengan kekebalan yang berkurang.

Bagaimana cara memasak jamur?

Telinga kayu tidak boleh dimasak dengan api besar atau, sebaliknya, terlalu rendah. Ini akan menyebabkan mereka menjadi kaku atau lamban. Kaldu harus mendidih selama sekitar 15-25 menit, tergantung pada ukuran jamur.

Agar tidak menghilangkan rasa, tidak disarankan untuk memasukkan bumbu pedas dan garam ke dalam masakan. Telinga cocok dengan sayuran, bawang, sayuran hijau, dan apel.

jamur hitam cina (muer)

Jenis ini sangat bermanfaat, kaya akan zat besi, protein dan vitamin. Anda bisa memasak dengan tambahan kurma atau biji teratai. Jamur hitam Cina lembut dan halus namun sedikit renyah.

Muer bisa dimakan sebagai mie. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya, lalu menggoreng, merebus atau menambahkan kaldu. Jamur utuh bisa diisi. Untuk membuatnya membengkak, tidak cukup hanya dengan mengisinya dengan air.

Bagaimana cara menyiapkan muer untuk dimasak?

Pertama-tama, jamur Cina harus dibersihkan dari kotoran dan dibilas dengan air dingin. Setelah itu, Anda perlu menuangkan air hangat dan biarkan selama beberapa jam. Maka Anda perlu memilahnya dan menurunkannya lagi ke dalam air dingin. Di rak paling bawah di lemari es, mereka harus berdiri selama beberapa hari. Seiring waktu, jamur akan terbuka dan menjadi sekitar 10 kali lebih besar dari ukuran aslinya, dan juga mendapatkan kelembutan yang diinginkan.

jamur shiitake

Spesies ini dianggap lezat dan tumbuh di tunggul pohon yang diperlakukan khusus. Karena aromanya yang menyenangkan, teksturnya yang lembut dan rasanya yang tidak biasa, jamur shiitake sangat populer. Foto akan membantu Anda memahami bagaimana merekalihat.

Lamelar cap coklat tua mencapai diameter 5-20 cm memiliki motif cantik yang menimbulkan penebalan dan retakan. Pada jamur muda, kaki dilindungi oleh piring. Ini pecah ketika spora matang. Jamur yang paling enak adalah jamur yang ukuran tutupnya tidak melebihi 5 cm, harus terbuka 70%, dengan warna coklat tua, seperti beludru.

Shiitake dalam pengobatan

Jamur ini tidak hanya digunakan untuk memasak, tetapi juga untuk tujuan medis. Bahkan di zaman kuno, sifat mereka diperhatikan, yang memiliki efek positif pada kekuatan pria.

Sejumlah besar vitamin dan komponen bermanfaat yang terkandung dalam jamur menurunkan kolesterol, gula darah, membersihkan darah, meredakan tumor dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi tubuh secara keseluruhan.

Jamur shiitake, foto yang menunjukkan keindahan dan penampilan yang menggugah selera, juga digunakan untuk penyakit virus, defisiensi imun, stres, kelelahan terus-menerus, depresi, penyakit pada saluran pencernaan dan pembuluh darah. Dokter Cina percaya bahwa penggunaan jamur ini secara teratur dapat memperpanjang umur.

Shiitake digunakan untuk tujuan kosmetik, karena meregenerasi sel epitel dan mengobati berbagai penyakit kulit.

jamur shiitake dalam masakan

Produk ini dianggap serbaguna karena menyatu dengan baik dengan bahan lain tanpa membuatnya terlalu kuat. Rasa karamel yang khas memberikan rasa yang tidak biasa pada masakan.

Anda bisa memasak jamur ini dengan berbagai resep, ada banyak sekali. Shiitake cocok dengan sayuran, mie, dan daging. Jika Anda memanggangnya, lebih baik memilih jamur yang memiliki topi dengan diameter besar.

Apakah ada kontraindikasi?

Shiitake harus digunakan dengan hati-hati karena dapat menyebabkan reaksi alergi. Mereka harus dimasukkan ke dalam makanan dalam porsi kecil, karena mengandung zat bioaktif. Lebih baik bagi wanita dalam posisi dan ibu menyusui untuk menahan diri dari hidangan yang disiapkan dengan tambahan jamur ini.

Meskipun manfaat shiitake tidak dapat disangkal, sebaiknya konsumsi shiitake segar tidak lebih dari 200 gram atau 18 gram shiitake kering per hari.

jamur Lingzhi

Mereka memiliki kekuatan penyembuhan yang hebat, jadi harganya cukup tinggi. Sulit untuk menumbuhkan jamur lingzhi Cina, mereka hanya tumbuh di batang pohon prem liar dan dalam kondisi cuaca tertentu. Saat ini, jamur Cina ini juga digunakan untuk keperluan kosmetik dan medis.

Sifat dan komposisi

"Jamur Keabadian" memiliki komposisi kimia yang kaya dan mengandung asam amino, vitamin, mineral dan asam lemak, yang sangat diperlukan bagi manusia. Pulp Lingzhi memiliki efek antihistamin dan anti alergi, dan juga meningkatkan penyerapan oksigen. Berkat terpenoid, jamur meningkatkan ketahanan terhadap stres dan mencegah radikal bebas menumpuk di dalam tubuh.

Jamur Cina juga digunakan dalam tata rias. Foto akan membantu mengenali lingzhi. Ini meningkatkan proses metabolisme, merangsang regenerasi jaringan,memperlambat proses penuaan dan memiliki efek peremajaan. Berdasarkan itu, masker wajah khusus disiapkan, yang sangat populer di kalangan anak perempuan dan perempuan.

Lingzhi meningkatkan kekebalan dan mencegah penyakit autoimun. Efektif untuk asma bronkial, infeksi virus, gangguan sistem kardiovaskular dan sistem muskuloskeletal.