Smelt adalah ikan dengan sisik kecil dan halus yang mudah rontok. Dia juga memiliki tubuh memanjang, mulut dengan rahang memanjang dan banyak gigi besar. Ikan ini sangat cantik. Sisi-sisinya berwarna keperakan dengan warna kebiruan, dan bagian belakangnya berwarna hijau kecoklatan dan sedikit tembus pandang.
Ukuran ikan dari keluarga smelt ini tergantung pada habitatnya. Pada dasarnya, panjangnya berkisar antara 16 hingga 20 cm, individu dengan panjang 25 cm atau lebih jauh lebih jarang. Ada smelt Eropa dan Asia, meskipun perbedaannya sangat kecil sehingga mereka sering bingung satu sama lain. Berat setiap individu bisa dari 20 hingga 350 gram - semuanya tergantung pada habitatnya. Ikan terbesar ditemukan di Siberia.
Secara umum, smelt adalah ikan yang memiliki jangkauan yang sangat luas. Namun, paling sering ditemukan di perairan utara. Ikan laut dari keluarga smelt menyebar di danau dingin yang segar dan disebut smelt. Beberapa peneliti menganggapnya sebagai spesies yang merosot.
Bau paling umumditemukan di Teluk Finlandia, Samudra Arktik, Laut B altik dan Laut Putih, danau Ladoga, Peipsi dan Onega. Hanya terjadi di sekolah besar baik di laut maupun di perairan tawar.
Smelt adalah ikan yang sangat rakus. Dan meskipun makanan utamanya adalah zooplankton, dia tidak meremehkan ikan, yang tidak jauh lebih kecil darinya. Ikan ini termasuk salmon, jadi populasi lautnya di musim semi untuk pemijahan naik ke sungai yang segar. Pada saat yang sama, miliaran telur diletakkan, dari mana pertumbuhan muda kemudian akan berkembang. Satu individu meletakkan hingga 50.000 buah dalam satu pemijahan. Tergantung pada tempat pemijahan dan kondisi cuaca, benih muncul dalam 5-10 hari. Hampir seluruh spesies sangat ulet, sehingga hasil tangkapan sangat sering sampai ke tangan konsumen dalam keadaan hidup. Umur smelt bervariasi dan tergantung pada habitatnya. Di Rusia tengah, ikan itu hidup tidak lebih dari 3-4 tahun, tetapi semakin dekat ke utara, semakin lama periode keberadaannya. Di Siberia, usia individu dalam populasi mencapai 10-12 tahun.
Karena reproduksi keturunan yang cepat dan banyak, smelt adalah ikan yang tersedia untuk populasi umum. Sifat nutrisinya memungkinkan untuk menyiapkan berbagai mahakarya kuliner darinya. Itu dapat dibeli hidup, beku segar, asin, diasap atau dalam bentuk yang diawetkan. Ikan bisa dipanggang dalam oven, digoreng di atas bara, di tanah liat, atau hanya di wajan. Bau harum yang baru ditangkap mengingatkan pada bau mentimun. Daging ikannya agak berlemak, tetapi hanya meleleh di mulut Anda. Lebih baik menggunakannya dengan sayuran segar ataukentang rebus atau goreng.
Smelt bersahaja dan sangat cocok untuk budidaya buatan dalam skala industri. Budidaya ikan seperti itu umumnya mudah. Cukup memiliki danau atau kolam yang cukup dalam dengan air dingin. Diketahui bahwa di Inggris jenis ikan ini dibiakkan bahkan di kolam utama, di mana ia berkembang sangat baik. Tempat yang paling menguntungkan untuk berkembang biak, menurut para ahli, adalah danau di Rusia tengah.
