Serushka jamur susu yang bisa dimakan

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 08:58

Salah satu perwakilan laktifer - jamur serushka (nama resmi Lactarius flexuosus) - cukup sering ditemukan di hutan jenis konifera dan hutan campuran. Ini dianggap dapat dimakan secara kondisional, yaitu dapat dimakan setelah perendaman yang lama dan pemrosesan lebih lanjut. Karena alasan ini, jamur serushka tidak terlalu populer. Itu dikumpulkan terakhir, ketika tidak ada lagi yang datang ke pecinta "perburuan tenang".

Satu-satunya keuntungan dari jenis pemerah susu ini adalah penampilan awal mereka. Tubuh buah pertama matang pada awal musim panas, ketika sisa jamur baru saja lahir. Jamur serushka, yang fotonya dapat dilihat di artikel, mendapatkan namanya karena warnanya yang ketat. Semua warna abu-abu melekat pada spesies ini - dari timah paling terang hingga gelap dan ungu tua. Anda dapat bertemu spesimen awal di hutan jenis konifera dan di bawah pohon birch, dengan mereka membentuk mikoriza. Sering ditemukan di hutan aspen dan hutan gugur. Satu-satunya tempat di mana, mungkin, serushki tidak tumbuh adalah hutan pinus. Jika Anda menemukan jamur serupa di hutan pinus, maka Anda harus melihat lebih dekat, pasti itujenis lain.

Lactarius flexuosus tumbuh berkelompok, terkadang membentuk kelompok besar. Mereka menyukai tepian, tepi jalan, rumpun, hutan kering. Jamur serushka asli pada potongannya mengeluarkan jus seperti susu, dan secara berlebihan. Bahkan kekeringan dan musim panas yang panas tidak mempengaruhi fitur ini.

Tutup jamur pada awalnya sedikit cembung, kemudian lurus, dan kemudian menjadi berbentuk corong, dengan tuberkel di tengahnya. Pemetik jamur yang penuh perhatian pasti akan melihat cincin konsentris pada topi ungu-abu-abu. Daging buahnya putih, padat, elastis, dengan jus putih kaustik, rasanya pahit. Serushki sedang (foto di sebelah kiri) jarang tumbuh lebih dari 10 cm.

Kaki terletak di tengah. Tepi tutup yang tidak rata terkadang menutupinya. Tinggi cendawan hanya 4-8 cm, pada tubuh buah muda, batangnya padat, kemudian menjadi gembur dan berisi rongga kecil di dalamnya. Pelatnya jarang, tebal, berwarna kekuningan, transisi mulus ke topi.

Spesies ini tidak memiliki analog yang serupa. Oleh karena itu, setelah melihat dan mengenali Lactarius flexuosus, sulit untuk membedakannya dengan pemerah lainnya. Selain itu, jarang terkena cacing (kecuali jika musim panas ternyata kering). Parasit mulai menggerogoti kaki, tetapi jarang mencapai tutupnya.

Jus pahit khusus yang terkandung dalam jamur kehilangan rasa pedasnya setelah diproses dalam waktu lama. Dari segi rasa, jamur serushka sedikit lebih rendah dari kerupuk, tetapi melampaui jamur hitam. Ini kira-kira pada tingkat yang sama dengan ombak, dan jamur ini terlihat sangatsepertinya.

Daging padat hampir tidak memiliki rasa khusus, tetapi untuk jamur kategori 4 ini tidak diperlukan. Untuk melengkapi piring jamur, serushka adalah pilihan yang ideal. Karena daging buahnya yang bergizi dan strukturnya yang padat, jamur ini digunakan sebagai bahan pengisi untuk masakan pertama dan kedua.

Perendaman dalam air asin dilakukan selama beberapa hari, secara berkala mengubah air bernoda menjadi air garam baru. Metode pengolahan selanjutnya adalah penggaraman, marinade, pengolahan menjadi kaviar. Anda juga bisa merebus dan menggoreng serushki, tetapi setelah mendidih, airnya ditiriskan dan jamurnya dicuci.