Istilah "ikan pelagis" berasal dari tempat tinggalnya. Zona ini merupakan wilayah laut atau samudra yang tidak berbatasan dengan permukaan bawah.
Pelageal - apa itu?
Dari bahasa Yunani "pelagial" diartikan sebagai "laut lepas", yang berfungsi sebagai habitat nekton, plankton dan pleuston. Secara konvensional, zona pelagis dibagi menjadi beberapa lapisan:
- epipelagial - terletak di kedalaman hingga 200 meter;
- mesopelagial - pada kedalaman hingga 1000 meter;
- batypelagial - hingga 4000 meter;
- lebih dari 4000 meter - abysopegial.
Deskripsi ikan pelagis
Ini adalah penghuni laut, ciri khasnya adalah habitat - wilayah pelagis. Ada dua jenis ikan pelagis: pesisir dan samudera. Yang pertama menempati perairan dangkal, di mana sinar matahari merembes, sedangkan yang terakhir menghabiskan sebagian besar waktunya di lapisan dalam, kadang-kadang berenang ke zona pantai, terutama untuk pemijahan.
Sebagian besar, ikan pelagis telah terbukti menjadi perenang yang hebat. Badan berbentuk torpedo atau spindel memungkinkan mereka untuk dengan cepat memotong kolom air yang padat, sambil mengembangkan kecepatan tinggi. Ukuran pelagisikan berkisar dari yang sangat kecil (salak, saury atau herring) hingga predator raksasa: hiu samudera dan tuna. Ikan pelagis sangat sering membentuk gerombolan besar, terkadang mencapai lebih dari seribu ton, namun ada juga yang suka hidup menyendiri.
Spesies populer
Tangkapan ikan komersial utama adalah pelagis. Ini menyumbang 65-75% dari total tangkapan. Karena pasokan dan ketersediaan alam yang besar, ikan pelagis adalah jenis makanan laut yang paling murah. Namun, ini tidak mempengaruhi rasa dan kegunaannya. Posisi utama tangkapan komersial ditempati oleh ikan pelagis Laut Hitam, Laut Utara, Laut Marmara, Laut B altik, serta laut Atlantik Utara dan cekungan Pasifik. Ini termasuk smelt (capelin), ikan teri, herring, herring, horse mackerel, cod (blue whiting), mackerel.
Mungkin ikan yang paling umum dan dicari adalah ikan haring. Ini terutama hidup di pelagial laut Atlantik Utara, di Laut Barents dan Laut Utara. Ada empat kelompok herring: pemijahan, pra-pemijahan besar, lemak dan herring kecil. Produk yang paling berharga adalah ikan haring berlemak. Bagaimanapun, mudah diawetkan dan diasinkan dengan sempurna.
Yang paling populer kedua di kalangan konsumen adalah makarel. Ikan ini termasuk dalam jenis hinggap dan tersebar luas di perairan Laut B altik, Hitam, dan Marmara. Panjang rata-rata ikan tenggiri adalah 30-35 sentimeter. Beberapa individu individumampu mencapai panjang hingga 60 sentimeter. Warna ikan tenggiri abu-abu-hijau dengan sejumlah besar garis-garis hitam terletak di bagian belakang. Sangat ideal untuk membuat makanan kaleng, produk asap dingin, serta ikan lepas dan salmon.
Jenis ketiga ikan pelagis umum yang bersifat komersial adalah capelin dan herring. Capelin adalah ikan Arktik berbau yang memakan krustasea dan plankton. Panjangnya jarang melebihi 20 sentimeter. Ini adalah ikan sekolah yang hidup di lapisan atas hampir sirkumpolar. Digunakan dalam bentuk sprat, acar dan diasap, serta dikeringkan dan dikeringkan.
Salaka terutama mendiami perairan Laut B altik. Secara lahiriah, sangat mirip dengan ikan haring Atlantik, tetapi ukurannya lebih kecil, yaitu berkisar 20 sentimeter. Salaka memiliki tubuh memanjang dan rona keperakan. Ikan ini dijual dalam bentuk beku, dalam bentuk makanan yang diawetkan dan kalengan, serta dalam versi dingin.
Rasa
Ikan pelagis sudah lama terkenal memiliki kandungan lemak yang tinggi, lebih dari 20%. Beberapa jenis ikan haring kaya akan vitamin B12, A, D, yodium dan asam amino, yang merupakan bagian dari komposisi protein ikan haring. Studi ilmiah telah membuktikan bahwa kehadiran herring dalam makanan mengurangi risiko penyakit pada sistem kardiovaskular. Fillet ikannya memiliki tekstur yang kenyal, padat dan rasa yang sangat enak.
Ikan tenggiri asap memiliki rasa yang lembut, gurih, dan digorengatau daging rebus ditandai dengan tekstur yang kering. Makarel mengandung banyak elemen yang berguna, seperti: fosfor, mangan, seng dan vitamin B.
Ikan pelagis yang berbau mudah dicerna dan mengandung sekitar 20% protein. Mereka kaya akan asam amino, protein, kalsium, serta elemen penting seperti selenium. Daging ikan smeltnya lembut dan empuk, sehingga memberikan rasa yang istimewa.
