Pada dasarnya, perwakilan dari keluarga ini adalah ikan demersal yang khas, yang dicirikan oleh habitat lokal dengan populasi terpisah di wilayah perairan terbatas. Migrasi mereka panjangnya kecil, dan musim dingin terjadi di dalam area kecil dengan pembentukan kelompok kepadatan tinggi yang menetap. Kita berbicara tentang flounder, yang disebut perut kuning.
Karakteristik Ikan
Pemijahan dan pemijahan dilakukan oleh ikan di zona pilin di wilayah pesisir. Ukuran populasi tergantung pada kondisi habitat. Fluktuasinya berada dalam batas-batas kecil. Ikan sering ditangkap berlebihan.
Platichthys quadrituberculat (flounder perut kuning) adalah keluarga pleuronectidae (flounder).
Mata ikan jenis ini terletak di sisi kiri tubuh. Diameter matanya sama dengan panjang moncongnya, atau bahkan lebih. Di belakang mata bagian atas, ia memiliki 4-6 tuberkel tulang tajam berbentuk kerucut. Oleh karena itu, flounder perut kuning ini juga disebut flounder empat tuberkulat.
Tubuhnya lebar dan ditutupi sisik halus jenis cycloid. Garis lateral memiliki sedikit tikungan. Sisi tanpa mata disebut sisi buta. Warnanya kuning lemon. Sisi mata berbeda, warna coklat kecoklatan, dengan pola seperti marmer. Terkadang memiliki bintik-bintik gelap yang tidak jelas. Panjang ikan mencapai 60 sentimeter, dan beratnya mencapai 3 kg.
Di mana flounder perut kuning biasa ditemukan?
Pada dasarnya, dia tinggal di sepanjang pantai Asia dan Amerika. Ini petunjuknya:
- dari Peter the Great Bay (hanya beberapa spesimen) ke Providence Bay;
- dari bagian tenggara Laut Chukchi ke Teluk Alaska;
- area barat Cape Spencer;
- di Teluk Kotzebue 84-88%;
- di Teluk Norton - 88-91%;
- di Selat Bering - 17-35%;
- di Laut Jepang, ditemukan terutama di utara;
- di Selat Tatar (bagian utara), ikan ini termasuk jenis yang umum;
- di Laut Okhotsk, ikan flounder perut kuning ditemukan di mana-mana mulai dari pantai Hokkaido dan Teluk Aniva hingga bagian paling utara;
- kadang ikan ini ditangkap di Teluk Sakhalin, dekat Ayan dan Shantar;
- akumulasi padat ditemukan di Patience Bay dan Western Kamchatka;
- Di Laut Bering, akumulasinya yang stabil dan relatif terisolasi berada di Olyutorsky, Korfo-Karaginsky, teluk Anadyrsky, Teluk Natalia dan di bagian timur laut.
Jenis flounder ini lebih umum di lepas pantai Amerika daripada di lepas pantai Asia.
Biologi dan gaya hidup
Ini adalah ikan dasar laut yang hidup di perairan yang relatif dangkal (hingga 300 meter di Laut Okhotsk dan Laut Jepang). Dia lebih suka air asin dan menjauh dari daerah segar. Seperti yang Anda ketahui, perairan laut tertentu kaya akan yodium. Itu sebabnya flounder berwarna kuning dan ketika ditangkap, bau khas sering terdengar. Baunya seperti yodium.
Dia memiliki sifat migrasi musiman yang cukup menonjol. Di musim panas, sebagian besar flounder ini berada pada kedalaman kurang dari 100 meter. Tangkapan maksimum biasanya dicapai antara isobath 20 dan 70 meter. Pada akhir musim gugur dan sudah di musim dingin, ikan dari spesies ini bermigrasi ke tempat pembuangan, berkonsentrasi pada isobath dari 100-150 meter dan suhu air di bagian paling bawah di atas 0 °C. Pada saat yang sama, bagiannya ada di rak tengah, di mana ada juga suhu negatif. Sebisa mungkin, ikan lebih menyukai suhu air 3-4°C.
Ikan ini predator. Ia memakan sekitar 107 spesies penghuni kecil lingkungan perairan. Tapi cacing, krustasea dan moluska mendominasi makanan. Menurut sifat makanannya, ikan ini termasuk dalam jenis "bentofag-polifag".
Ikan besar ini hidup sekitar 22 tahun. Hasil tangkapan didominasi oleh ikan flounder berumur 5 sampai 12 tahun. Rata-rata, panjangnya 24-48 cm. Massa ikan tersebut adalah 300-1400 g. Flounder milik spesies euryhaline yang menyukai dingin.
Ditemukan hampir di mana-mana di lepas pantai Primorye. Peter the Great Bay adalah perbatasan selatan jajaran ikan flounder perut kuning.
Tampilan
Flounder perut kuning memiliki nutrisi yang sangat mirip dengan ikan flounder sirip kuning.
Kedua spesies ini memiliki biomassa tertinggi. Kesamaan gizi pada juvenil mencapai 51%.
Menariknya, ada sekitar 570 spesies flounder di dunia dan hanya tiga di antaranya yang hidup di air tawar. Ikan flounder perut kuning dan perut putih ditemukan di Laut Jepang, Bering, dan Okhotsk. Apa perbedaan di antara mereka?
Pertama-tama, dalam warna sisi buta tubuh. Ikan perut putih tumbuh hingga 50 cm, meskipun biasanya ikan yang dijual berukuran 30-35 cm, memiliki warna putih di sisi buta dan lekukan tajam yang tidak biasa di gurat sisi.
Memasak
Flounder perut putih sangat dihargai dalam masakan. Dia memiliki daging putih dengan aroma laut yang segar. Praktis tanpa tulang kecil dan tidak memiliki bau ikan yang nyata. Itu disiapkan dengan cara apa pun. Dalam memasak, flounder perut kuning dan perut putih dihargai. Mana yang lebih enak masih bisa diperdebatkan. Untuk masing-masing miliknya. Tetapi ikan perut putih sering lebih disukai karena keserbagunaannya dan kurangnya bau yodium yang spesifik.
Flounder mengacu pada produk makanan. Dagingnya memiliki nilai gizi yang tinggi dan mudah dicerna. Ini kaya akan lemak tak jenuh ganda yang dapat melindungi tubuh manusia dari penuaan intens dan kanker. Tidak terkecuali burung flounder perut putih dan kuning. Perbedaan antara spesies ini dalam hal nilai daging tidak signifikan. Tetapi kita dapat mengatakan bahwa perut kuning jenuh dengan yodium lebih banyak. Ini mempengaruhi metode memasak.
Reproduksi
Pemijahan ikan flounder perut kuningditemukan di semua area dengan banyak akumulasinya. Ini terutama terjadi pada kedalaman 180-200 meter. Tetapi bahkan pada kedalaman yang lebih besar atau lebih kecil, individu pemijahan dapat ditemukan. Mengenai kepadatan agregasi pemijahan, dapat dicatat bahwa levelnya yang tinggi biasanya tidak muncul dengan sendirinya.
Musim kawin berlangsung dari Maret hingga Juli. Pada dasarnya, ini adalah waktu musim semi hidrologi. Waktu pemijahan ke utara sedikit bergeser ke musim panas, tetapi secara umum, periode pemijahan massal adalah Mei-Juni dan, sebagian, akhir April. Bagian timur Laut Bering dicirikan oleh pola pemijahan flounder pada suhu air di dekat bagian bawah 2-4°C, dan di permukaan - 0-1°C.
Remaja kebanyakan tinggal di dekat pantai, mencapai kedalaman kurang dari 20 meter.
Di lepas pantai Kamchatka, pemijahan ikan flounder perut kuning adalah dasar dari perikanan pukat pantai musim panas. Di Teluk Kamchatka, ikan ini ditangkap di kompleks pantai.
Mengapa flounder memiliki perut kuning, dan bagaimana memahami apakah itu segar atau tidak?
Ini adalah ikan besar: dijual ditemukan panjangnya hingga 40 sentimeter. Ciri khasnya adalah warna kuning, bahkan lemon, pada sisi tubuh yang buta. Flounder mengacu pada ikan komersial. Ini mengandung sejumlah besar mineral dan vitamin, kaya akan Omega-3. Kandungan yodium yang tinggi memberikan nilai khusus pada daging.
Oleh karena itu, orang dengan kekurangan elemen jejak ini disarankan untuk menggunakan flounder tersebut untuk penggunaan biasa. Ketika ikan ini segar, ia memiliki bau yodium yang khas. Ini adalah bagaimana kualitas ditentukan saat membeli. Jika sebuahwarna kuningnya bukan pada ikan itu sendiri, tapi berupa plak yang terbentuk di permukaan bangkai, maka flounder tidak bisa dimakan. Ini menunjukkan pembekuan produk yang berulang.
Memahami mengapa flounder memiliki perut kuning, seperti apa bau ikan segar dan apa perbedaan antara warnanya sendiri dan plak yang terbentuk akan melindungi pembeli dari konsekuensi kesehatan yang merugikan. Anda harus selalu berhati-hati saat membeli ikan, karena keracunan dengan produk ini sangat berbahaya.
Pasar dan tangkap
Dijual flounder perut kuning tersedia dalam bentuk es krim atau segar. Pembekuan bisa dalam glasir dan tanpa itu. Selain itu, flounder siap pakai dapat ditemukan di obral: asin, kering, diasap (metode memasak pedas, dingin atau panas).
Dari pantai ia ditangkap dengan batang dan pengumpan ikan mas, dan dari perahu - dengan umpan belaka. Peralatan khusus direkomendasikan untuk memancing di laut. Ini adalah sea rod yang lebih tahan air asin.
Umpan adalah makanan berprotein apa saja. Misalnya ikan kecil, kerang, kepiting, cacing dan cumi-cumi. Beberapa nelayan berhasil menangkap flounder bahkan untuk sosis.
Peralatan khusus populer untuk memancing seperti itu - longitudinal: tali nilon, di salah satu ujungnya dipasang pemberat berat, dan di ujung lainnya - pelampung. Panjangnya sama dengan kedalaman di tempat memancing (kurang-lebih). Sepotong pancing terpisah diikat ke ujung pemberat, kalung dengan kail dan umpan (hingga 4 buah).
Cara Memasak
Nilai energi ikan iniadalah 82 Kkal per 100 g. Dagingnya putih dan lunak, tetapi berair. Yang terbaik adalah memasak seluruh flounder. Paling sering digoreng. Tetapi metode memasak di oven atau di atas panggangan sangat populer.
Bangkai sedang dipersiapkan dengan sangat cepat. Pada prinsipnya, itu baik dalam bentuk apa pun, bahkan direbus. Karena itu, sup ikan disiapkan darinya. Ada pengagum untuk setiap hidangan. Hal utama adalah bahwa flounder adalah ikan yang sangat sehat dan Anda harus memasukkannya ke dalam diet Anda.
