Nama teh Cina Thea sinensis ditetapkan dengan tangan ringan ilmuwan Swedia Carl Linnaeus, dan berkat dia, orang Eropa masih menyebut minuman yang luar biasa ini seperti itu. Pada 1758, mereka memberi nama ini pada tanaman untuk menghormati dewi kebijaksanaan Yunani. Dan hari ini minuman yang terbuat dari daun yang dikumpulkan dari semak teh sangat populer. Orang meminumnya dengan senang hati, mendapatkan kekuatan, kesegaran jiwa dan kejernihan pikiran.
Teh Cina: deskripsi, properti
Semak teh Cina adalah semak cemara dari keluarga teh (dari Asia). Daunnya digunakan dalam persiapan minuman tonik, yang telah lama menjadi yang paling umum di dunia.
Daun semak teh mengandung hingga persentase kafein, yaitu sekitar dua kali lebih banyak dari biji kopi. Selain daun (long leaf), diproduksi teh instan dan teh pres. Produsen utamanya adalah India, Kenya, Sri Lanka dan Cina.
Semak teh liar mencapai ketinggian hingga 9 meter,tetapi dibudidayakan dalam bentuk semak, tumbuh tidak lebih dari 1,5 m, banyak bercabang dan membawa banyak daun elips atau lanset bergigi halus. Mereka memiliki panjang 5 hingga 13 cm. Bunga putih semak memancarkan aroma lembut yang menyenangkan. Daunnya mengandung banyak vitamin (4 kali lebih banyak dari lemon), kafein, tanin.
Legenda dan fakta sejarah
Menurut salah satu legenda, seorang penguasa Tiongkok adalah orang pertama yang mulai minum teh, yang menghargai aroma unik daun semak teh, tanpa sengaja menyiramkan air mendidih ke dalam pancinya di atas api. Setelah itu, aroma yang luar biasa indah mulai menyebar. Semak teh adalah pemilik daun ini.
Dalam dongeng Jepang kuno, dikatakan bahwa kelopak mata yang jatuh, yang pemiliknya adalah seseorang, berubah menjadi daun teh. Dia tidak bisa tidur, jadi dia membuka matanya sepanjang waktu.
Belanda pertama kali membawa daun teh ke Eropa pada tahun 1610, dan teh datang ke Inggris pada tahun 1664. London sejak itu dianggap sebagai ibu kota teh dunia. Rata-rata orang Inggris minum sekitar 5 cangkir tonik ini per hari. Ini pertama kali muncul di Amerika di Boston pada tahun 1714.
Penanaman teh dimulai di Tiongkok pada zaman kuno. Jepang mengambil ini di Abad Pertengahan, dan kemudian mulai dibudidayakan di Ceylon dan India (1870). Sejak tahun 1880-an, teh telah berhasil ditanam di Amerika (North Carolina dan Texas), tetapi karena tingginya biaya tenaga kerja, budaya initidak bisa terbiasa. Semak teh dibudidayakan secara luas sampai Perang Dunia Kedua di wilayah yang luas di Cina, Jepang, India, Taiwan, Ceylon dan Sumatra. Kemudian perkebunan teh mulai bermunculan di negara-negara lain di dunia.
Kondisi pertumbuhan
Teh ditanam di ladang dan di lereng bukit bertingkat. Tanaman biasanya dibentuk dengan pemangkasan, hanya spesimen benih yang tidak disentuh. Di Timur, semak teh berkembang dengan baik dengan tingkat curah hujan tahunan sekitar 2500 hingga 5100 mm. Tanaman ini menyukai iklim yang hangat dengan suhu udara 10–32° Celcius dan ketinggian sedang. Tanah masam sangat baik untuk itu.
Selain sedikit pemangkasan tahunan di musim semi, pada tahun ketiga mereka biasanya menghasilkan berat ringan, dan pada tahun kesepuluh - berat (hampir ke permukaan tanah). Bagian semak yang tersisa mengeluarkan tunas yang membentuk tanaman lebih padat dengan beberapa batang utama. Akibatnya, setiap 40 hari panen yang baik diambil darinya. Semak teh hidup 25–50 tahun.
Teh tersedia dalam beberapa varietas. Di alam, itu bisa mewakili pohon rendah. Beberapa semak teh dapat hidup hingga 100 tahun. Di pertengahan musim panas (Juli), kuncup muncul di semak teh, dan bunga bermekaran di bulan September. Berbunga berlangsung cukup lama, hampir sepanjang musim gugur, setelah itu kotak-kotak terbentuk, di dalamnya biji matang, yang berwarna kecoklatan.
Daun termuda dan paling berair dipanen dari semak-semak untuk membuat teh. Ini adalah tiga daun pertama dan kuncup atas, yang disebutmemerah. Yang terakhir diproses, setelah itu diperoleh berbagai jenis teh, tergantung cara pengolahannya.
Teh bush di rumah
Di rumah, tanaman ini sangat jarang tumbuh, meskipun memiliki banyak keunggulan: berbunga jangka panjang dengan bunga harum seputih salju (beberapa bulan), bersahaja, umur panjang.
Yang terpenting semak teh tidak hanya cantik dan asli, tetapi juga membawa manfaat dengan daunnya. Minuman tonik yang diseduh meningkatkan mood dan memberi kekuatan dan energi. Semak teh cukup mudah ditanam di rumah. Anda hanya perlu memperhitungkan kondisi pertumbuhannya di alam dan mematuhinya.
Cara khusus minum teh
Awalnya daun teh digunakan sebagai bumbu sayur, dan di Burma masih diasamkan. Teh pres dalam bentuk batu bata atau ubin di Mongolia, setelah dikukus dalam air, dimakan dengan mentega atau jelai panggang dan menir gandum (“tsamba”).
Beberapa orang minum teh dengan garam. Di Jepang dan Cina, ada upacara minum teh keagamaan: penganut Tao menggunakannya sebagai ramuan keabadian, dan umat Buddha meminumnya selama meditasi. Orang Jepang juga menambahkan bunga melati putih saat menyeduh teh, orang Thailand mengunyah daunnya, dan di negara-negara Arab mereka minum teh yang diseduh dengan mint.
Limbah produksi teh juga tidak hilang, kafein diekstraksi darinya, yang digunakan dalam pengobatan sebagai stimulan dan ditambahkan keminuman ringan. Salah satu minuman yang paling populer adalah es teh. Minuman ringan seperti ini sering diminum di AS.
Varietas semak teh: ketergantungan pada panen dan pemrosesan
Produk pertama yang dapat dipasarkan (“berkilat”) dikumpulkan pada tahun kelima. Terkadang daun ke-3 dan ke-4 dari atas dipanen jika cukup berair dan lunak.
Untuk produksi produk hitam (terfermentasi dengan baik), pertama-tama daun semak teh dikeringkan di rak, sehingga memastikan oksidasi yang lemah, dan kemudian dipelintir, menghancurkan dinding sel (oksidasi berlanjut). Selanjutnya, daun dikeringkan dengan api di keranjang khusus di atas arang yang terbakar atau di mesin yang dilengkapi secara khusus. Jika fermentasi tidak selesai, maka, tergantung pada kedalamannya, teh kuning atau merah diperoleh terlebih dahulu. Dengan mengukus daun terlebih dahulu untuk mencegah fermentasi, teh hijau selanjutnya diperoleh.
Teh hitam tingkat tertinggi disebut pekoe, yang diterjemahkan dari bahasa Cina sebagai "rambut putih". Jadi, daun semak teh yang paling lembut (ditutupi dengan bulu) ditunjuk.
Kesimpulan
Perlu dicatat bahwa pada tahun 1817 semak teh pertama ditanam di Rusia (Kebun Nikitsky botani di Krimea). Pada saat itu, minuman itu sangat populer di kalangan orang Rusia. Kemudian mereka mulai menanamnya di Georgia, dan di wilayah Sochi muncul sejak tahun 1900.
Azerbaijan juga muncul pada awal abad ke-20. Selama Uni Soviet, sekitar 100.000 hektar wilayah didudukiperkebunan teh, dan produk olahannya diproduksi hingga 60 ribu ton per tahun.
