Beras adalah salah satu tanaman terpenting bagi manusia. Ini adalah tanaman paling populer kedua setelah gandum. Tanaman ini telah dibudidayakan selama ribuan tahun. Sejarawan memperkirakan bahwa itu dijinakkan di Cina 13.000 tahun yang lalu.
Morfologi
Beras (Oryza Sativa L.) adalah tanaman semusim dari keluarga serealia (Poaceae). Berasal dari Asia Tenggara. Ini adalah tanaman sereal kedua yang paling umum ditanam di dunia, setelah gandum, dan merupakan dasar nutrisi untuk 1/3 populasi dunia (terutama untuk penduduk Asia timur dan tenggara). 95% dari tanaman padi dunia digunakan untuk nutrisi manusia. Ada banyak varietas yang disesuaikan dengan kondisi lingkungan yang berbeda. Tanaman sereal ini menjadi populer dan ditanam di daerah dengan kepadatan penduduk yang tinggi, karena memerlukan prosedur padat karya - penanaman, pengairan ladang, panen.
Deskripsi benih padi:
- Batang - banyak, lebat dengan tinggi 50-150 cm.
- Bunga -dikumpulkan dalam malai dengan panjang hingga 300 mm, terdiri dari bulir satu bunga. Bunganya terdiri dari 2 lemma lebar dengan tenda dalam bentuk berduri, dicat merah, kuning atau coklat, 2 film perianthous - lodikula, ovarium berbiji satu dan 6 benang sari.
- Daun - panjang hingga 100 cm dan lebar 15 mm. Mereka linier-lanset, runcing panjang, hingga 50 cm - hijau, ungu atau kemerahan. Pemeriksaan lebih dekat menunjukkan lekukan pada helaian daun padi.
- Buah - mengandung 30-100 butir. Mereka berukuran 8 × 4 mm, dapat dimakan, kaya akan pati.
Varietas
Ada dua jenis nasi:
- nasi India (Oryza sativa indica);
- nasi Jepang (Oryza sativa japonica).
Jenis Beras:
- nasi putih, varietas yang paling populer, mengalami apa yang disebut proses pemolesan yang menyebabkan biji-bijian kehilangan sebagian besar nutrisinya;
- beras merah - hanya kekurangan sekam yang tidak dapat dimakan di sekitar biji-bijian yang kaya nutrisi, ia memiliki rasa pedas yang khas;
- nasi kukus - nasi putih terkena uap bertekanan tinggi, yang tidak kehilangan vitamin dan nutrisi;
- beras hitam (nasi India) - kaya akan antioksidan dan vitamin E, memiliki rasa pedas;
- beras merah - kaya nutrisi dan serat.
Makan
Biji yang dibersihkan sebagian disebutberas merah mengandung sekitar 8% protein dan sedikit lemak. Ini adalah sumber tiamin, niasin, riboflavin, zat besi, kalsium. Selama pembersihan (pemolesan), benih sepenuhnya dibebaskan dari film yang melekat dan memperoleh permukaan putih yang dipoles. Beras seperti itu memiliki warna putih, tidak berbau, dengan rasa tepung, sedikit manis. Beras terkadang diperkaya dengan zat besi dan vitamin B.
Biji-bijian yang sepenuhnya halus, yang disebut nasi putih, sebagian besar tidak memiliki nutrisi yang berharga. Sebelum makan, dimasak dan dimakan sebagai hidangan terpisah, atau digunakan untuk membuat sup, hidangan utama, dan topping, terutama dalam masakan Timur dan Timur Tengah. Tepung, sereal, biji-bijian yang dihasilkan dari biji beras, juga merupakan bahan baku dalam produksi alkohol - anggur beras.
Sifat farmakologis
Bagi para ahli dan pekerja yang terlibat dalam budidaya dan pemanenan tanaman obat, serta untuk obat-obatan (farmakognosi), penaburan padi sangatlah penting. Bagaimanapun, rebusannya memiliki nilai gizi yang tinggi, dikenal karena efek melembutkan, membungkus, dan menyembuhkan luka. Sereal ini merupakan bahan baku untuk produksi pati, yang digunakan sebagai bubuk dan agen pelapis. Dedak darinya digunakan untuk mengobati penyakit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin B1 dalam makanan (beri-beri). Minyak beras adalah komponen utama salep obat. Menabur beras termasuk dalam Dana Global, yaitu, dalam daftar tanaman obat asal dalam negeri termasuk dalamFarmakope Rusia.
Kegunaan lain
Produk sampingan berupa dedak dan bubuk hasil pengolahan limbah dari proses pemolesan biji-bijian digunakan sebagai pakan ternak. Minyak yang diperoleh dari dedak digunakan untuk makanan dan keperluan industri. Biji-bijian yang dihancurkan digunakan dalam pembuatan bir, alkohol sulingan dan produksi pati dan tepung beras. Jerami digunakan untuk membuat tempat tidur, pakan ternak, bahan atap, dan untuk membuat tikar, pakaian, kemasan, dan sapu. Beras juga digunakan dalam pembuatan kertas, anyaman, lem dan kosmetik (bubuk). Beras diolah menjadi pati, cuka atau alkohol.
Kultivasi
Beras adalah salah satu tanaman budidaya tertua di dunia. Pada tahun enam puluhan abad kedua puluh, selama apa yang disebut revolusi hijau, ketika upaya para ilmuwan ditujukan untuk mencegah kelaparan, banyak varietas tanaman budidaya baru yang lebih baik dilepaskan, termasuk padi. Varietas baru dicirikan oleh ketahanan penyakit yang tinggi, peningkatan hasil dan pembentukan batang yang pendek dan kuat, yang membuat tanaman kurang rapuh. Namun, budidayanya tidak berkembang dalam skala besar seperti yang diharapkan. Karena tingginya permintaan tanah dan perlunya pemupukan intensif, tanaman ini hanya dapat dibudidayakan oleh petani kaya.
Persyaratan pertumbuhan
Karena persyaratan tinggi untuk menyediakan yang diperlukanjumlah air beras ditanam di dataran banjir, delta sungai, terutama di zona iklim tropis. Tergantung pada jenis berasnya, beras tersebut direndam dalam air sejauh 5-15 cm.
Varietas padi basah membutuhkan suhu tanam yang tinggi - sekitar 30°C hingga April dan hingga 20°C selama pematangan. Padi kering tidak membutuhkan substrat yang tergenang untuk tumbuh, tetapi harus berada di iklim yang lembab. Hanya diperlukan 18°C selama pematangan.
Bergantung pada varietas padi, musim tanam berlangsung dari 3 hingga 9 bulan, sehingga panen dapat diproduksi beberapa kali dalam setahun. Ini dapat tumbuh di berbagai tanah, tetapi paling baik ditanam di tanah liat karena tanaman tidak menyerap air dalam jumlah besar dan kehilangan nutrisi.
Produksi
Jumlah terbesar dari padi yang ditaburkan ditanam di Cina (95% dari lahan irigasi), India, Jepang (penanaman padi menyumbang lebih dari setengah dari tanah yang subur, terutama di lembah sungai dan dataran rendah pesisir), Bangladesh, Indonesia (10-12% luas wilayah), Thailand (peningkatan signifikan dari 4,5 juta selama Perang Dunia II menjadi 21-22 juta) dan Myanmar. Produsen terpenting juga Vietnam, Brazil, Korea Selatan, Filipina dan Amerika Serikat. Sejak akhir abad ke-20, sekitar 363-431 juta ton beras telah diproduksi setiap tahun. Luas areal budidaya sekitar 145 juta hektar.
