Jenis jamur susu, foto

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 08:52

Jamur benar-benar jamur Rusia. Di barat, selatan dan timur, nilai gizi mereka bahkan tidak dicurigai. Di negara kita, mereka dengan kuat memasuki kesadaran orang-orang sebagai salah satu hadiah terindah dari hutan dan duduk di atas meja. Di beberapa bagian Eropa bagian Rusia, di Siberia, jamur adalah satu-satunya jamur industri untuk waktu yang lama. Kualitas nutrisi yang baik, bersama dengan buah yang melimpah, adalah rahasia popularitasnya yang populer.

Tujuan utama jamur tentu saja adalah untuk pengasinan. Semua hidangan lain darinya (termasuk jamur terkenal dalam krim asam) harus disiapkan dari acar yang sudah diasinkan. Metode memasak lainnya, seperti menggoreng cepat, yang direkomendasikan dalam sumber-sumber Jerman, hanyalah terjemahan dari produk.

Pada artikel ini, kita akan membahas jenis-jenis jamur susu, dan juga mencari tahu mana yang bisa dimakan tanpa rasa takut.

Payudara asli

Jenis jamur susu ini tumbuh di wilayah Ural dan Volga, di mana mereka disebut demikian karena permukaan tutupnya yang sedikit berlendir. Pada saat yang sama, di Siberia mereka disebut benar (nyata).

Jenis jamur ini banyak ditemukan dari awal Juli hingga Oktober, meskipun tidak sering, terutama diwilayah barat laut dan utara Rusia, di wilayah Volga Tengah dan Atas, di bagian utara wilayah tengah, di Siberia Barat dan Ural. Mereka tumbuh di hutan campuran dan hutan birch.

Pada jamur muda, tutupnya berdiameter hingga 20 cm, tertekan di tengah atau hampir rata, dengan tepi berbulu halus, terbungkus di dalam, kemudian berlendir, berbentuk corong, sering dengan konsentris, garis-garis vitreous yang hampir tidak terlihat, kadang-kadang dengan bintik-bintik coklat. Pelat berwarna putih dengan tepi tipis kekuningan. Pada saat yang sama, daging buahnya padat, putih, tetapi rapuh, memiliki aroma "besar" pedas yang menyenangkan. Kakinya silindris, pendek, bagian dalamnya berlubang.

Jenis jamur susu ini (Anda dapat melihat foto di artikel ini) dapat dimakan, termasuk dalam kategori pertama. Pada saat yang sama, jamur asin memiliki warna kebiruan, berair, harum, berdaging.

Payudara mentah

Mempertimbangkan jenis jamur susu apa yang dimiliki, orang tidak bisa tidak mengatakannya. Tumbuh di hutan campuran, birch dan cemara dari Juni hingga November, berkelompok dan sendiri-sendiri.

Topi berwarna putih, berdiameter hingga 20 cm, agak kekuningan, terkadang hijau muda, hampir rata atau cembung bulat. Pada spesimen muda, bentuknya cembung datar, kemudian menjadi berbentuk corong, dengan tepi kasar, terbungkus, dengan zona berair yang tidak terlihat dengan jelas. Saat hujan, permukaannya sangat licin.

Pada saat yang sama, pulpnya rapuh, putih, padat, mengeluarkan jus pembakaran kental berwarna putih, dan ketika bersentuhan dengan udara, ia memperoleh rona kuning belerang. Kakipendek, putih, tebal, gundul, terkadang berlubang di dalam saat matang. Jamur dapat dimakan dengan syarat.

Payudara kuning

Jenis jamur ini tumbuh terutama di hutan campuran, birch, dan cemara dari Juni hingga Oktober, terkadang dalam keluarga besar. Jarang terlihat saat ini.

Diameter topi mencapai 20 cm, bagian tengahnya berdaging, cekung, berbulu, bagian tepinya cekung ke dalam, lembab, padat, lengket, berlendir saat cuaca basah. Permukaannya berwarna kuning keemasan, dengan zona konsentris gelap dan tidak jelas.

Pada saat yang sama, dagingnya putih, padat, menguning saat disentuh, rapuh, mengeluarkan jus putih kental kaustik, menguning di udara.

Jamur dapat dimakan bersyarat, termasuk dalam kategori pertama. Ini digunakan untuk pengasinan, pra-perendaman dalam air. Pada saat yang sama, rasanya tidak kalah dengan rasa jamur asli.

Payudara poplar

Terjadi secara sporadis, jarang. Meskipun di beberapa tempat, misalnya, di tepi Volga Bawah, jamur susu poplar tumbuh cukup banyak. Spesies ini ditemukan di hutan poplar dan aspen, terutama dalam kelompok.

Ukuran tutupnya diameternya mencapai 20 cm, bagian tengahnya cembung, pipih cembung, ujungnya bengkok ke bawah, kemudian menjadi berbentuk corong, agak puber pada jamur yang masih sangat muda atau telanjang, berwarna putih, kadang-kadang dengan bintik-bintik merah muda terang. Piring berwarna merah muda pucat. Kakinya padat, pendek, merah muda atau keputihan. Dagingnya berwarna keputihan dengan jus seperti susu yang sangat tajam.

Jamur yang bisa dimakan, kategori ke-2. Untuk makananhanya menggunakan asin.

Perkamen dada

Perlu dicatat bahwa paling sering itu termasuk jamur yang tidak bisa dimakan karena jus kaustiknya yang seperti susu. Tetapi ada juga bukti bahwa ini adalah jamur susu yang sedikit diketahui dan dapat dimakan secara kondisional. Spesies jamur ini, seperti yang kita lihat, tidak semua bisa dimakan, dan beberapa bisa, tetapi dengan sangat hati-hati. Parchment breast cocok untuk pengasinan setelah direbus atau direndam lama.

Tumbuh di hutan gugur dan jenis pohon jarum. Terkadang ditemukan dalam kelompok besar. Tutup jamur mencapai diameter 20 cm, awalnya berbentuk pipih cembung, kemudian berbentuk corong, warnanya putih, kemudian memperoleh bintik-bintik oker atau warna kekuningan. Daging buahnya berwarna putih, banyak mengeluarkan jus putih saat pecah, yang tidak berubah di udara.

Payudara hitam

Jamur ini populer disebut "nigella". Topinya berdaging, kuat, rata, sedikit berlendir, menjadi hitam seiring waktu. Tepinya beludru, melengkung tajam ke bawah, lebih ringan dari bagian tengah topi itu sendiri.

Pelat direntangkan ke batang: putih, lalu kuning (jika pecah atau ditekan, muncul bintik-bintik coklat). Pada saat yang sama, kakinya cukup tebal, menjadi berlubang seiring waktu. Daging buahnya berwarna putih, kasar, menghitam saat pecah-pecah, mengeluarkan banyak rasa terbakar dan pahit.

Berhati-hatilah dengan jamur yang tidak dikenal. Sebelum memakannya, Anda perlu memeriksa apakah mereka bisa dimakan 100 kali, dan juga mencari tahu cara memasaknya dengan benar.