Pengusaha Restoran Aram Mnatsakanov dan dapurnya

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 09:03

Aram Mnatsakanov dikenal oleh banyak penduduk Rusia dan negara-negara CIS sebagai pemilik restoran yang baik dan sukses, serta juru masak yang terampil. Aram mulai dikenal publik setelah penayangan acara kuliner skala besar "Hell's Kitchen" di layar Ukraina, di mana ia berpartisipasi sebagai koki dapur.

biografi singkat

Aram Mikhailovich Mnatsakanov - penduduk asli ibu kota Azerbaijan - kota Baku. Ia lahir pada tahun 1962, pada 20 November, dalam keluarga intelektual - ibu dan ayahnya adalah guru (ayahnya adalah guru pendidikan jasmani di sekolah, dan ibunya adalah guru taman kanak-kanak). Dia menghabiskan seluruh masa kecilnya di Baku, hingga usia 7 tahun, setelah itu keluarga Mnatsakanov bubar dan ayah dan putranya pindah ke St. Petersburg. Di sini, pada usia 16 tahun, Aram memasuki sekolah militer Nakhimov, dari mana ia mengambil dokumen setelah satu tahun belajar. Ini diikuti dengan pelatihan di departemen otomotif Institut Teknik Sipil Leningrad (LISI), yang juga gagal lulus - siswa Mnatsakanov dikeluarkan karena jarang hadir.

Jadi, setelah mencoba banyak profesi, AramMnatsakanov akhirnya memutuskan untuk memasak, mengubah hasratnya menjadi sebuah panggilan.

Sekarang Aram senang bepergian - dia terutama suka bepergian ke Italia, dan juga mencurahkan sebagian waktunya untuk bisnis mode.

Kehidupan pribadi dan keluarga

Selama hidupnya, Aram Mnatsakanov berhasil menikah dua kali (nama istrinya adalah Elena dan Olga). Dia juga ayah dari dua anak - Aram memiliki seorang putra, Mikhail, dan seorang putri, Lina.

Secara umum, pemilik restoran tidak terlalu suka membicarakan kehidupan pribadi dan keluarganya, jadi tidak ada informasi tentang ini di Internet dan di media.

Karir

Karir Aram Mnatsakanov sebagai pemilik restoran dimulai pada September 2001, sejak ia membuka bar pertamanya yang disebut "Probka" - sebuah institusi tempat Anda dapat minum anggur terbaik dari seluruh dunia. Anggaran di mana "Probka" dibuat adalah sekitar 30 ribu dolar. Aram sendiri mengakui bahwa bar ini diselenggarakan tanpa pengalaman dalam bisnis restoran, dengan antusiasme yang sederhana, tetapi meskipun demikian, proyek tersebut ternyata sangat menarik dan sukses, yang menyebabkan perkembangan pesat pendirian tersebut. Sebelum itu, Aram terlibat dalam bisnis anggur, bekerja sebagai direktur komersial di perusahaan Marine Express, di mana ia memperoleh kontak yang diperlukan dengan pemasok anggur. Kurang dari setahun kemudian, pada Juli 2002, Aram membuka restoran Italia pertamanya "Il Grappolo" (dekat Katedral St. Panteleimon), yang juga dengan cepat mendapatkan popularitas karena hidangannya yang lezat dan pelayanan yang baik. Restorannya populerhari ini - orang terkenal sering datang ke sini untuk makan siang dan makan malam.

Sekarang Aram Mnatsakanov adalah pemilik jaringan besar perusahaan di St. Petersburg dan Moskow - ini mencakup lebih dari selusin restoran terkenal masakan Italia dan Prancis. Baru-baru ini, restoran "Sadko" - sebuah institusi yang menyajikan masakan Rusia - telah melengkapinya kembali. Fakta penemuannya membuat percikan di antara mereka yang tahu cinta sejati Aram untuk masakan Italia.

Pertunjukan Pisau, Pertunjukan Dapur Asli dan Dapur Neraka

Aram Mnatsakanov menjadi populer berkat partisipasinya dalam acara televisi, di mana ia bertindak sebagai kepala koki proyek. Di sini ia terbukti menjadi ahli seni kuliner, pemilik restoran yang sangat baik, serta mentor yang keras dan menuntut yang dapat mengajar banyak.

Proyek "Dapur Neraka" diluncurkan pada 2011 di saluran TV Ukraina "1+1". Ini adalah analog dari acara memasak Amerika Hell's Kitchen, yang sangat populer di AS.

Beberapa saat kemudian, Aram Mnatsakanov mulai berpartisipasi dalam proyek "On the Knives", di mana ia berbagi pengalamannya yang diperoleh dalam bisnis restoran dengan pemilik lain dari perusahaan bobrok. Dalam acara ini, ia mengungkapkan banyak rahasia kegagalan mereka dalam bisnis.

Dan, akhirnya, proyek TV lainnya - "Real Kitchen", dirilis di layar pada tahun 2014, juga membawa Aram bagian popularitas baru. Di sini dia mengevaluasi pekerjaan lima belas koki yang ingin meningkatkan kemampuan merekaketerampilan memasak dan bersaing untuk mendapatkan gelar yang terbaik.

Penghargaan dan prestasi

Selama seluruh karirnya, Aram Mnatsakanov memenangkan sejumlah penghargaan. Pertama-tama, ia dianugerahi gelar Knight of the Order of Merit untuk Republik Italia karena membuka banyak restoran Italia, yang mempromosikan budaya negara ini di Moskow dan St. Petersburg.

Untuk pembukaan restoran Il Grappolo ("Il Grappolo"), Aram Mnatsakanov adalah yang pertama di seluruh Rusia yang menerima penghargaan "Daun Bayang" dalam nominasi "Restoran Legenda". Pada tahun 2013, majalah Snob memberinya penghargaan dalam nominasi "Gastronomi", dan menurut majalah GQ, ia menjadi pemenang dalam nominasi "Restoran Tahun Ini".

Namun, pencapaian utama Aram Mikhailovich, sebenarnya, dapat dianggap sebagai belasan orang yang telah menerima pengetahuan dan pengalamannya dalam bisnis restoran dan memasak. Semua koki yang bekerja di dapur restoran Mnatsakanov, tentu saja, adalah profesional hebat di bidangnya, yang setiap hari mendapatkan pengalaman berharga dalam pekerjaan kreatif yang sulit ini. Koki itu sendiri mengakui bahwa dia sangat mencintai orang pintar - mereka dapat diajari seluk-beluk seni kuliner, yang biasa dia lakukan dengan senang hati.

Restoran Aram Mnatsakanov

Selama karirnya, Mnatsakanov mendirikan rantai besar restoran. Ini termasuk pendirian berikut:

• Bar Anggur "Probka".
• Restoran Italia Il Grappolo ("Il Grappolo").
• "Macaroni".
• Restoran panorama masakan Italia "Ikan".
• Trattoria "Mozzarella Bar".
• Restoran pedesaan "Probka na Dacha".
• French Cantina Jerome.

Pendiri grup restoran terkenal Keluarga Probka ("Keluarga Probka") adalah Aram Mnatsakanov. Restoran-restoran ini sebagian besar berlokasi di St. Petersburg, kecuali satu - "Probka on Tsvetnoy", yang terletak di Moskow, di Tsvetnoy Boulevard.

Semua tempat yang dijalankan oleh koki terkenal memiliki satu fitur umum - mereka tidak mengadakan jamuan makan dan perayaan, dan tidak ada sistem layanan VIP - di sini semua pengunjung sama rata. Juga, interior setiap restoran dibedakan oleh gaya interiornya - Aram Mnatsakanov sendiri berpartisipasi dalam pengembangannya. Foto yang diambil di dalam dinding bangunan ini menunjukkan kecanggihan cita rasa yang mendominasi di sana.

Saat ini, pemilik restoran telah selesai dengan pembukaan perusahaan baru di Rusia, dan mulai berkembang di Eropa yang luas - di Jerman, karena istri dan putranya tinggal di sana.

Resep sederhana dari Chef Mnatsakanov

Dan akhirnya, satu hidangan yang mudah disiapkan, cocok untuk sarapan - bruschetta. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil sepotong kecil roti dan menggorengnya dengan ringan dalam wajan panas dengan minyak zaitun. Secara terpisah, Anda perlu memasak pasta salami dan buah ara: untuk ini Anda perlu mengambil duabahan yang terdaftar, potong dan campur. Bruschettas perlu didinginkan, setelah itu Anda bisa mengoleskannya dengan massa yang sudah dimasak. Hidangan siap disajikan - Aram Mikhailovich berharap semua orang memiliki selera makan yang baik!