Ikan Chum memberikan kaviar merah hanya sekali seumur hidup

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 08:57

Chum salmon adalah ikan anadromous dari keluarga salmon. Di Rusia, dalam hal volume tangkapan, hanya sedikit lebih rendah dari salmon merah muda. Pada tahun 2009, lebih dari 90.000 ton ikan ini ditangkap secara komersial. Tinggal di perairan utara Samudra Pasifik selama 3-5 tahun, menggemukkan daging dan lemak, setelah itu memasuki sungai dan naik ke tempat lahir, mengatasi hingga 2000 km, bahkan melompati jeram dan air terjun setinggi beberapa meter. Bagaimana ikan ini menemukan tempat kelahirannya - para ilmuwan belum mengetahuinya. Beberapa percaya bahwa dia ingat "bau rumah". Yang lain berpikir bahwa mereka ingat rasa air sungai tempat telur itu menetas. Yang lain lagi menyarankan bahwa itu dipandu oleh medan magnet.

Chum salmon bertelur di akhir musim gugur dan kebetulan ia bertelur di bawah es sungai yang sudah beku. Ia tidak makan apa pun di air tawar, tetapi mengkonsumsi lemak pertama dari sirip adiposa - pertumbuhan kulit yang diisi dengan lemak di dekat ekor, dan kemudian dari tubuh itu sendiri. Sebelum pemijahan, sangat tipis sehingga hanya cocok untuk tepung ikan atau makanan kaleng. Jika di pintu masuk sungai kandungan lemaknya dari 9 hingga 11%, maka setelah pemijahan kurang dari 0,2 - 0,5%. Selain itu, daging dalam tahap kehidupan ini pada chum salmon menjadi lembek. Oleh karena itu, sangat enak ketika ditangkap di laut atau di bagian pesisir sungai di awal pelarian.

Banyak perwakilan keluarga salmon memiliki dua bentuk keberadaan: anadromous dan hunian. Misalnya, salmon sockeye membentuk bentuk migrasi dan tempat tinggal. Tempat tinggalnya terbentuk di danau-danau yang terisolasi dan disebut kokani. Salmon Steelhead memiliki bentuk anadromous dan residensial, seperti halnya trout sungai dan danau.

Ikan salmon Chum adalah ikan anadromous, karena menghabiskan seluruh hidupnya di laut, dan di masa dewasa "melewati" ke sungai untuk pemijahan. Itu milik spesies salmon di Samudra Pasifik, mati setelah pemijahan. Mengapa mereka sekarat? Ada beberapa versi. Pertama. Bagaimana dia, yang hidup di laut dan memakan plankton, krustasea, dan ikan laut kecil, bisa makan sendiri di sungai dengan cacing, siput, udang karang, ikan air tawar? Kedua. Ikan laut, yang telah melakukan perjalanan jauh tanpa makanan, bertelur, tidak memiliki kekuatan lagi. Karena itu, setelah memberikan keturunan, melengkapi keberadaan duniawi. Ada versi lain, tetapi belum terbukti sampai hari ini.

Di kedua sisi Samudra Pasifik, baik manusia maupun hewan, termasuk beruang, tahu tentang sifat khusus kaviar merah, yang diberikan oleh ikan chum dan salmonid lainnya: beruang coklat kita, dan Alaska hitam, dan Kodiak raksasa - grizzlies, dan Jepang - hitam dan coklat. Salmon pergi bertelur di musim gugur, ketika beruang membuat persediaan lemak mereka untuk musim dingin. Ikan merah adalah yang terbaik untuk ini. Oleh karena itu, beruang di sungai mengambilnya dengan cakarnya, bergerak dalam jumlah besar.

Ketika ada banyak ikan, seperti gourmets sungguhan, mereka makan kaviar dan kepala, dan sisanya dibuang ke pantai. Pada awal abad ke-20, penjelajah terkenal dari wilayah Ussuri V. K. Arseniev dan pemandunya yang tidak kalah terkenal, Dersu Uzala, melarikan diri dari kelaparan dengan seekor ikan yang dilemparkan oleh beruang. Ini dilaporkan dengan cara yang berbeda di Internet. Tetapi V. K. Arseniev sendiri menulis bahwa mereka tidak makan "sisa beruang", tetapi bagian penuh dari bangkai.

Beruang lebih suka kaviar karena suatu alasan. Mereka merasa dengan naluri hewani bahwa itu mengandung hingga 20% protein dan praktis tidak ada karbohidrat. Dan vitamin sulit dihitung. Para ilmuwan telah menemukan bahwa daging salmon kaviar dan sohib mengandung: retinol, asam folat dan askorbat, tiamin, riboflavin, kalsiferol, serta unsur makro dan mikro: kalium, magnesium, fosfor, kalsium, dll. Menariknya, tiamin adalah pelindung dari racun. efek alkohol dan tembakau. Jika ikan seperti itu ada secara teratur di menu Anda, maka vitamin yang mahal tidak akan dibutuhkan. Ini mengandung komposisi paling lengkap dari zat-zat yang diperlukan untuk fungsi normal organisme hidup. Dan ada lebih banyak lagi di kaviar.

Ini dia, ikan sohib!

Foto seorang pria dengan tangkapan: sohib ditangkap di Alaska saat pemijahan dan beratnya 15 kg.

Wanita di foto memiliki salmon chum perak (bentuk laut dari salmon chum), ditangkap di tempat yang sama, di zona pesisir laut, dengan berat 13,5 kg.

Salmon jenis apa pun yang ditangkap dengan tangan Anda sendiri di sungai di Kamchatka, Chukotka, Semenanjung Kola, di Danau Ladoga atau Onega, benar-benar tak ternilai harganya. Nah, beli ikan, dinginkan ataubeku, Anda bisa di supermarket. Harga salmon chum berfluktuasi dari 50 hingga 75 - 80 rubel/kg.