Rusia saat ini dianggap sebagai salah satu negara yang paling banyak minum di dunia. Ada yang tidak setuju dengan pernyataan ini, ada pula yang justru malah bangga, dan ada pula yang netral. Tapi kapan tempat minum pertama kali muncul di Rusia? Siapa yang menjadi reformator? Kami akan mencoba memahami masalah ini lebih lanjut.
Mabuk - wakil abadi Rusia?
Banyak orang berpikir bahwa tempat minum sudah ada di masa lalu, dapat dikatakan, telah muncul sejak awal pembentukan negara, dan petani Rusia sudah menderita alkoholisme saat itu. Tapi tidak. Orang Rusia hanya menggunakan minuman beralkohol rendah dengan kekuatan tidak lebih dari 1-6%: minuman rumahan, madu, bir, kvass. Tindakan mereka dengan cepat menghilang. Selama periode ikatan budaya dengan Byzantium, anggur merah Yunani diimpor ke Rusia, yang hanya dikonsumsi pada hari libur gereja di antara orang-orang "terbaik" di kerajaan itu. Tetapi minuman ini juga tidak terlalu kuat - tidak lebih dari 12%, dan hanya dikonsumsi diencerkan dengan air, seperti yang mereka lakukan di Yunani dan Byzantium. Kapan tempat minum pertama muncul di Rusia? Denganapa yang memulai semuanya?
Pesta adalah tradisi pangeran
Epos, dongeng, dan cerita Rusia kuno menyebutkan pesta pangeran, di mana "meja pecah". Ini adalah pesta pribadi yang diatur para pangeran untuk para bangsawan mereka. Pertemuan seperti itu disebut "saudara", dan wanita tidak diizinkan untuk itu.
Tetapi ada peristiwa di mana jenis kelamin yang lebih lemah hadir, dan pesta seperti itu dalam kasus ini disebut "pengumpulan". Sampai saat ini, kata seperti itu ditemukan dalam pidato lisan: misalnya, "bermain kolam", yang berarti berbagi biaya secara merata, membeli sesuatu bersama-sama, meskipun ungkapan seperti itu semakin sering menjadi sesuatu dari masa lalu. Dan kita akan kembali ke topik kita.
Minuman paling populer di acara semacam itu di Rusia Kuno adalah:
- Anggur merah dari Byzantium (sebelum invasi Mongol-Tatar).
- Bir.
- Kvass, yang sebenarnya mirip dengan rasa bir.
- Sayang. Arti kata ini diterjemahkan ke dalam bahasa modern berarti "medovukha". Terkadang mereka membuat klarifikasi - "hoppy honey", tapi tidak selalu.
- Braga. Sebenarnya terbuat dari madu, hanya ditambahkan dalam jumlah yang lebih sedikit, karena saat itu tidak ada gula.
Minuman dibuat secara mandiri di setiap istana pangeran atau bangsawan.
"Jangan usir Pitukh!", atau Tempat minum pertama di Rusia
Pembukaan resmi pertama "bar" tidak terkait dengan nama Peter the Great, seperti yang mungkin terjadiberpikir segera, tetapi dengan karakter kontroversial lain dalam sejarah kita - Ivan the Terrible.
Setelah penangkapan tempat minum Kazan mulai muncul di Moskow dan disebut kedai minuman. Setelah beberapa waktu, mereka mulai menyebut mereka "kedai kerajaan", "rumah lingkaran". Dan baru pada pertengahan abad ke-18 mereka menerima definisi "tempat minum".
Dengan dibukanya tempat-tempat seperti itu, minuman di rumah tidak lagi diproduksi. Semua orang ingin menghabiskan waktu di tempat ramai.
Yang sangat aneh adalah fakta bahwa satuan resmi pertama pengukuran cairan dinamai menurut ukuran dari "batang" pertama: ember, kaki, cangkir, dll.
Kata yang sama "kedai" asal Tatar berarti "penginapan". Artinya, awalnya ini adalah hotel pertama untuk penjaga dan tentara, di mana berbagai minuman beralkohol disajikan.
Tetapi kedai mulai menarik minat masyarakat umum, dan biaya dari penjualan minuman keras ke perbendaharaan melebihi semua harapan.
"Pitukhov (dari kata" minum ") dari kedai raja tidak pergi; Ini berarti bahwa otoritas Negara Moskow tidak hanya tidak memerangi mabuk di negara itu, tetapi, sebaliknya, mengembangkan pendirian semacam itu dan mendorong konsumsi alkohol di kalangan masyarakat umum. Nama-nama tempat minum berbeda: "Big Tsar's Tavern", "Lilin yang Tidak Dapat Dipadamkan". Tetapi semuanya secara resmi disebut "kedai kerajaan", dan sejak 1651 - "halaman lingkaran". Dan baru pada tahun 1765 mereka menerima nama iturumah minum.
"Hukum kering" pertama di Rusia
Situasi dengan mabuk begitu serius sehingga Tsar Alexei Mikhailovich terpaksa mengadakan Zemsky Sobor, yang memutuskan nasib "bar" semacam itu. Kemudian pihak berwenang dengan bijaksana membatasi jumlah tempat seperti itu, dan tidak mengizinkan lebih dari satu cangkir untuk dijual untuk dibawa pulang. Namun untuk mengatasi kebiasaan masyarakat tersebut tidaklah mudah. Vodka dibeli dalam ember, karena tidak ada botol yang familiar hari ini. Satu wadah seperti "air pemberi kehidupan" atau "anggur panas" berisi sekitar 14 liter minuman.
Fakta menarik: kualitas vodka ditentukan oleh beratnya. Jika ember itu beratnya 30 pon (sekitar 13,6 kg), maka alkohol itu dianggap berkualitas baik, tidak encer. Jika lebih, pertarungan sengit menunggu pemiliknya. Omong-omong, hari ini Anda juga dapat menggunakan metode verifikasi serupa. Satu liter vodka 40% murni seharusnya memiliki berat tepat 953 gram.
Kedai tutup - kedai buka
Sejak 1881, telah terjadi perubahan kualitatif dalam kebijakan anti-alkohol negara.
Kedai tutup mulai sekarang. Tetapi alih-alih mereka, tempat minum kecil muncul - kedai atau kedai minuman (awalnya istilah ini diterapkan pada minuman keras). Ada beberapa perbedaan:
- Selain miras, mereka mulai berjualan jajanan yang sebelumnya tidak dilakukan.
- Sebuah monopoli negara diperkenalkan di negara itu, yang berarti bahwa lembaga semacam itu wajib mengambil izin khusus untuk penjualan dan pembelian alkohol hanya dari penyulingan milik negaraperusahaan.
Mendeleev "menemukan" vodka?
Saat ini, komisi khusus diadakan, dipimpin oleh ahli kimia terkenal D. Mendeleev. Dia memutuskan bagaimana menanamkan budaya minum dalam populasi untuk “mengajarkan mereka untuk melihat vodka sebagai elemen pesta, dan bukan sebagai sarana untuk menyebabkan keracunan parah dan terlupakan.”
Rupanya, inilah mengapa mitos tersebar luas di negara kita bahwa Mendeleev-lah yang "menemukan" vodka. Sebenarnya tidak. Hanya untuk pertama kalinya istilah ini, di tingkat resmi, mulai disebut minuman beralkohol yang kuat. Sebelumnya, itu disebut berbeda: "anggur rebus", "anggur roti", "juru mudi", "air berapi-api". Istilah "vodka" itu sendiri dianggap bahasa gaul sebelumnya, itu berasal dari "air" kecil, "vodka" dan hanya digunakan dalam kaitannya dengan tincture obat berdasarkan alkohol. Oleh karena itu diyakini bahwa ahli kimia terkenal kami "menemukan" vodka. Tetapi pada saat yang sama, perlu dicatat bahwa Mendeleev menyimpulkan proporsi optimal minuman modern: 40-45% alkohol, sisanya adalah air.
Masalah tidak terselesaikan
Reformasi cukai memiliki efek sebaliknya: produk berkualitas tinggi digantikan oleh vodka kentang murah berkualitas rendah, karena beberapa pabrik yang diizinkan bekerja baik untuk ekspor maupun untuk obat tentara.
Setelah revolusi, penjualan alkohol sepenuhnya dilarang, tetapi sejak tahun 1924, penjualannya dilanjutkan kembali. Setelah itu, masih ada upaya untuk memperkenalkan "hukum kering" selama periode perestroika, tetapi kebijakan seperti itu hanya menghancurkan alkohol berkualitas tinggi di negara itu, dan republik seperti Georgia dan Moldova berada di ambang kebangkrutan,karena persentase utama ekspor mereka adalah bahan anggur dan anggur.
