Irina Chadeeva adalah blogger kuliner Rusia yang terkenal dan penulis buku tentang memanggang. Dia memposting resep sederhana dan terjangkau di Internet dengan nama panggilan Chadeyka. Jika Anda mengikuti rekomendasi penulis, maka makanan penutup yang disiapkan akan menyenangkan nyonya rumah mana pun. Selain itu, resep Irina Chadeeva dikembangkan sesuai dengan GOST.
Bagaimana Irina Chadeeva menjadi seorang blogger
Chadeeva dididik di Institut Penerbangan Moskow dinamai S. Ordzhonikidze. Selama beberapa tahun dia bekerja di televisi sebagai jurnalis. Pada tahun 2006, Irina menguasai blogging. Itu terjadi pada hari ketika salah satu kenalan virtualnya ingin membuat kue jahe, tetapi tidak tahu resep mana yang harus dipilih. Chadeika membagikan deskripsi terperinci tentang persiapan makanan penutup ini di blog LiveJournal-nya. Dalam waktu singkat setelah itu, banyak ibu rumah tangga mulai menggunakan resep Irina Chadeeva. Jika mereka memiliki pertanyaan, Chadeika segera menjawabnya. Berkat ini, setelah waktu yang singkat, blog menjadi dikenal luas.
Selain itu, Irina Chadeeva adalah penulis beberapa buku masak. Ibu rumah tangga membelinya tidak hanya untuk digunakan sendiri, tetapi juga sebagai hadiah untuk teman, saudara, atau kenalan.
Buku oleh Irina Chadeeva
Pada tahun 2009, buku pertama Chadeeva diterbitkan, yang disebut "Pai dan yang lainnya …". Publikasi termasuk resep kue terbaik. Dalam buku itu, Irina mengungkapkan trik dan rahasia kuliner, berkat itu Anda bisa memasak hidangan yang luar biasa.
2011 ditandai untuk Chadeeva dengan merilis sebuah buku berjudul "Pai dan sesuatu yang lain … 2". Dan beberapa bulan kemudian, kumpulan resep dan rekomendasi berikutnya diterbitkan, yang disebut "Miracle Baking" dan menjadi fokus anak-anak.
Pada 2012, dua buku masak lagi diterbitkan: "Semua tentang pai" dan "Membuat kue menurut GOST. Rasa masa kecil kita! Edisi pertama terdiri dari buku resep terbaik tahun 2009. Tetapi buku kedua telah mengumpulkan rekomendasi untuk memasak hidangan era Soviet. Deskripsi ini seharusnya dibawa lebih dekat ke kondisi modern, yang dapat dilakukan oleh Irina Chadeeva. Resep menurut GOST memungkinkan Anda untuk kembali ke masa kanak-kanak dan memberi Anda kesempatan untuk merasakan rasa makanan penutup yang tidak wajar saat itu.
Setelah 3 buku lagi diterbitkan:
- "Ilmu Pai - 60 Resep Liburan" (2014).
- Ilmu Pai untuk Pemula (2015).
- "Buku besar. Seni Pie Sempurna” (2015).
Berikut adalah penjelasan rinci tentang persiapan beberapa mahakarya kuliner, seperti marshmallow, juicy, dan kue susu burung. Resep menurut GOST dari Irina Chadeevaakan memberikan hasil yang tak tertandingi jika nyonya rumah secara ketat mengikuti teknologi yang diberikan.
Marshmallow: bahan apa yang kamu butuhkan?
Produk yang dibutuhkan:
- putih telur - 1 buah;
- haluskan apel - 250 gram;
- gula - 725 gram;
- gula vanila - 15 gram;
- agar-agar - 8 gram;
- air - 160 gram;
- gula bubuk.
Bagaimana cara memasak marshmallow?
Irina Chadeeva merekomendasikan proses memasak berikut:
- Tuangkan agar-agar dengan jumlah air dingin yang ditentukan dan biarkan selama 30-60 menit. Kemudian taruh di atas kompor dan didihkan. Butir pengental harus benar-benar larut. Tanpa mengeluarkan dari api, tambahkan 475 gram gula. Setelah mendidih, lanjutkan memasak selama lima menit. Campuran harus terus diaduk selama proses memasak. Massa harus dibawa ke keadaan di mana benang tipis akan meregang di belakang spatula yang diangkat dari sirup. Setelah itu, angkat wadah dari api dan biarkan sebentar hingga isinya dingin.
- Ambil mangkuk besar. Masukkan pure ke dalamnya. Tambahkan gula (vanila dan sisanya biasa) dan setengah putih telur. Kocok campuran dengan mixer atau blender. Tambahkan setengah protein dan aduk dengan kecepatan tinggi sampai massa menjadi subur dan kental.
- Tuang perlahan sirup panas (tapi jangan sampai mendidih), aduk terus. Aduk selama beberapa menit sampai konsistensi massa menyerupai meringue.
- Selanjutnya, Anda harus bertindak sangat cepat. Memang, dalam produk yang mengandung agar-agar, proses stabilisasi dimulai bahkan pada 40 ° C. Massa yang dihasilkan harus dipindahkan ke cornet dengan nosel dan marshmallow harus disimpan di atas perkamen. Anda akan membutuhkan banyak ruang, karena Anda mendapatkan sekitar 60 marshmallow.
- Biarkan marshmallow set pada suhu kamar. Setelah 24 jam, produk akan stabil dan permukaannya akan berubah menjadi kerak gula yang tipis. Selanjutnya, taburi marshmallow dengan gula bubuk dan rekatkan bagiannya secara berpasangan. Basisnya cukup lengket, sehingga produk akan menempel dengan baik.
Jika nyonya rumah mengikuti rekomendasi dan mengamati proporsi yang ditunjukkan, marshmallow akan menjadi empuk dan lapang, meyakinkan Irina Chadeeva.
Kue-kue penulis terkenal dengan rasanya yang luar biasa. Untuk memastikan hal ini, Anda harus memasak juicy, resep yang diberikan di bawah ini.
Jus: bahan apa yang kamu butuhkan?
Produk yang diperlukan untuk pengujian:
- tepung - 210 gram;
- telur ayam - 1 buah;
- gula - 50 gram;
- mentega - 100 gram;
- baking powder - sendok teh;
- garam.
Produk yang diperlukan untuk pengisian:
- keju cottage - 200 gram;
- gula - 40 gram;
- tepung - 30 gram;
- krim asam - 20 gram;
- kuning ayam - 1 buah.
Bagaimana cara memasak jus?
Proses memasak:
- Pertama-tama siapkan isiannya. Bagaimanapun, dia harus bersikeras bahwa butiran gula benar-benar larut. Untuk melakukan ini, masukkan keju cottage, gula, tepung, krim asam, dan setengah kuning telur ke dalam wadah. Massa ini harus dicampur dengan baik menggunakan mixer atau blender.
- Campur sisa setengah kuning telur dengan satu sendok makan air hangat agar tidak mengering. Tinggalkan sebentar.
- Masukkan mentega cair, telur, gula, dan sejumput garam yang dihaluskan menjadi bubuk di wadah lain. Campur semua bahan ini dengan mixer atau blender sampai massa menjadi homogen.
- Tambahkan tepung dan baking powder dan uleni adonan dengan cepat. Berikan bentuk gumpalan.
- Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing 70 gram. Setiap elemen perlu dibentuk menjadi sosis pendek dan digulung, setelah meja ditaburi tepung. Letakkan 45 gram isian pada setiap kue yang dihasilkan. Tutupi massa dadih dengan melipat adonan yang digulung menjadi dua. Biarkan sebagian isian tidak tertutup.
- Olesi loyang dengan mentega atau alasi dengan perkamen. Susun jus. Lumasi permukaannya, termasuk isiannya, dengan campuran kuning telur dan air, menggunakan sikat silikon.
- Panggang dalam oven pada suhu 200 °C selama 25 menit.
Jus siap pakai sangat enak, dan isiannya empuk.
Kue Irina Chadeeva terkenal dengan kesederhanaan resepnyadan ketersediaan produk. Proses pembuatan makanan penutup yang disebut "Susu Burung" dijelaskan di bawah ini.
Kue Susu Burung: bahan apa yang kamu butuhkan?
Produk yang diperlukan untuk kue biskuit:
- kuning telur - 3 buah;
- tepung - 60 gram;
- gula - 60 gram.
Produk yang dibutuhkan untuk souffle:
- putih telur - 2 buah;
- mentega - 200 gram;
- gula - 300 gram;
- susu kental - 100 gram;
- agar-agar - 4 gram;
- asam sitrat - sendok teh;
- air - 100 mililiter.
Produk yang diperlukan untuk frosting:
- mentega - 35 gram;
- susu coklat - 65 gram.
Cara membuat kue Susu Burung?
Penyiapan biskuit:
- Kocok kuning telur dengan gula sampai berbusa ringan, tambahkan tepung dan aduk rata.
- Olesi loyang bulat diameter 20 cm dengan minyak atau tutup dengan perkamen. Masukkan adonan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 ° C. Panggang kue selama lima belas menit.
- Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan biarkan dalam bentuk selama lima menit. Setelah di panggang.
- Cuci loyang, lap hingga kering dan masukkan biskuit ke dalamnya. Sisi keroposnya harus ke atas.
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan souffle. Proses ini harus dilakukan dengan sangat cepat, karena agar-agar sudah mulai memadat pada suhu 40 °C.
Persiapan souffle:
- Tuang agar-agar ke dalam wadah kecil dan isi dengan air dingin. Diamkan selama 30-60 menit.
- Dalam mangkuk lain campur susu kental manis dan mentega cair. Kocok dengan mixer atau blender hingga lembut.
- Letakkan agar-agar di atas kompor dan didihkan, aduk terus. Konsistensi pengental harus menjadi mirip dengan agar-agar. Kemudian tambahkan gula dan didihkan, aduk terus. Lanjutkan memasak selama dua hingga tiga menit dengan api besar.
- Kocok putih telur sampai kaku. Selanjutnya, tambahkan asam sitrat dan terus aduk dengan mixer sampai muncul puncak lunak.
- Tanpa berhenti mengocok, dengan hati-hati, tuangkan sirup dalam porsi kecil. Lanjutkan mengaduk hingga massa bertambah volumenya dan menjadi kental.
- Masukkan krim mentega yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam campuran dan aduk rata dengan mixer dengan kecepatan sedang.
- Sebarkan campuran di atas biskuit, ratakan dan dinginkan selama dua jam untuk mengatur souffle.
Memasak glasir:
- Tuangkan mentega dan cokelat ke dalam mangkuk dan lelehkan dalam penangas air, aduk terus.
- Tuangkan glasir ke atas souffle dan biskuit, lalu dinginkan selama satu jam.
Bird's Milk Cake adalah dessert klasik sejak kecil, apalagi jika dimasak sesuai GOST. Irina Chadeeva menyarankan untuk tidak menyimpang dari teknologi dan proporsi yang diberikan dalam resep.
Kesimpulan
Chadeeva adalah blogger kuliner modern dan penulis buku resep. Dialah yang memiliki nama panggilan populer Chadeyka. Saat menggunakan resepnya, Anda harus benar-benar mengikuti rekomendasi ini dan jangan mencoba membawa sesuatu sendiri. Seperti yang dikatakan Irina Chadeeva sendiri, jika nyonya rumah memutuskan untuk mengubah satu komponen ke komponen lain atau melanggar urutan atau teknologi memasak yang dijelaskan, itu akan menjadi kesadaran juru masak inisiatif. Untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan sederhana. Dan resep Irina dijelaskan dengan sangat rinci sehingga persiapan sebuah mahakarya akan menjadi sangat sederhana.
