Pembicara abu-abu adalah salah satu jamur terbesar dari spesies ini (pembicara). Itu dianggap dapat dimakan secara kondisional. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, pendapat tentang keamanan jamur ini telah berubah. Alasan untuk ini adalah bahwa di negara-negara Eropa ada beberapa keracunan dengan pembicara belerang. Penelitian telah menunjukkan bahwa dalam bentuk mentahnya, jamur ini praktis tidak beracun dan relatif aman. Namun, ada nuansa.
Setelah perlakuan panas, pembicara abu-abu dapat menyebabkan berbagai gangguan pernapasan dan pencernaan pada beberapa orang, serta peningkatan keringat. Selain itu, garam dari logam berat seperti merkuri dan kadmium menumpuk di tubuh buah jamur ini. Pembicara abu-abu memiliki kemampuan untuk mengumpulkannya dari tanah. Namun, keracunan di Eropa mungkin disebabkan oleh kondisi lingkungan setempat. Di Rusia, tidak ada satu pun kasus yang membahayakan kesehatan akibat konsumsi jamur ini.
Deskripsi
Pembicara abu-abu berasap dalam fitur morfologisnya paling dekat dengan pembicara kaki pengkor. Namunyang terakhir agak lebih kecil dan memiliki kaki abu-abu berbentuk tongkat. Topi pembicara abu-abu bisa mencapai diameter 20 cm, kakinya sering tumbuh hingga 15 cm, topi jamur ini berwarna abu-abu-coklat atau abu-abu dalam cuaca kering. Dalam hujan atau kabut lembab, menjadi coklat kekuningan dengan tepi terang dan lapisan lilin keputihan. Yang terakhir mudah dihapus. Terkadang topi itu memudar. Hasilnya, menjadi hampir putih.
Piring jamur mungkin memiliki warna kekuningan atau keputihan. Pada spesimen muda, tutupnya cembung, hemispherical, dengan tepi yang melengkung dengan baik. Seiring bertambahnya usia, ia menjadi cembung-bersujud, berbentuk corong, berdaging dan tebal. Tepinya mungkin lurus atau tetap sedikit ke bawah. Diameter kaki mencapai 3 cm, berwarna keputihan atau keabu-abuan. Pembicara abu-abu memiliki daging putih yang harum, padat, berserat, rasanya sedikit asam. Di batang, itu berair dan longgar, melunak seiring bertambahnya usia. Ini memiliki aroma manis bubuk. Serbuk spora warna krem muda memiliki pembicara abu-abu. Foto jamur ini bisa dilihat di artikel ini.
Habitat dan distribusi
Jamur ini dapat ditemukan di hutan jenis konifera dan hutan campuran dari akhir Agustus hingga akhir musim gugur. Seringkali, pembicara abu-abu tumbuh di sebelah jamur asli. Namun, jika musim panas kering, mungkin tidak muncul sama sekali. Terkadang konsentrasi besar jamur ini ditemukan di tempat penahan angin yang berantakan di hutan sebelahsemak jelatang. Karena itu, pembicara abu-abu di beberapa daerah disebut gelatik. Jamur ini dapat membentuk cincin penyihir. Ini dapat dibedakan dari kerabat lain dengan tubuh buahnya yang abu-abu dan hanya bentuknya yang khas. Jamur ini umum di Primorsky Krai, Siberia dan di seluruh bagian Eropa dari Federasi Rusia. Anda harus bisa membedakan pembicara abu-abu dari entoloma beracun.
Kinerja dan keamanan kuliner
Pembicara abu-abu dimakan di mana-mana. Namun, kualitas rasanya meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Juga harus diingat bahwa tidak semua orang mentolerir jamur ini dengan baik. Beberapa hidangan govorushki dapat menyebabkan reaksi alergi. Sebelum makan, harus direbus (3-5 menit). Jamur ini dimakan asin dan digoreng.
