Informasi tentang ekstraksi tiram membawa kita kembali ke zaman dahulu - di pemukiman Neolitik seorang pria yang menetap di sepanjang pantai lautan, cangkang moluska ini ditemukan dalam jumlah besar. Di Korea, Primorye Selatan, dan juga di Jepang, panjang tumpukan tiram purba terkadang mencapai ratusan meter. Pada artikel ini, kita akan melihat jenis tiram yang paling umum, daftarnya diberikan di bawah ini.
Varietas
Di alam, hampir 50 spesies moluska ini diketahui, sebagian besar dapat dimakan. Mereka paling sering memilih laut tropis untuk hidup, tetapi ada beberapa spesies yang hidup di perairan laut utara yang dingin.
Tiram dapat dibagi menjadi 2 kelompok tergantung pada bentuk cangkangnya: pipih, dalam dan bulat. Ikan pipih, yang paling dihargai oleh pecinta makanan laut ini, hidup di banyak perairan dangkal di pantai Mediterania dan Atlantik. Spesies ini diwakili oleh 4 varietas, yang masing-masing memiliki sendirikualitas rasa yang unik, kategori harganya sendiri, serta fitur eksternal.
Marin Oleron
Tiram jenis ini di Prancis memiliki nama yang sama dengan habitatnya - Marin Oleron, provinsi Charente. Mereka adalah perwakilan paling menonjol dari kelompok moluska ini dan telah lama dikenal oleh para pecinta kuliner dari seluruh dunia karena rasanya yang sangat lembut. Ciri utamanya adalah adanya cangkang yang hampir bulat, serta warna daging yang kehijauan.
Gravet
Tiram ini tumbuh di cekungan Arcachon. Mereka cukup gemuk, meskipun ukurannya kecil, dan rasanya juga tawar. Karapasnya berwarna kuning kehijauan.
Belon
Kami terus mempertimbangkan jenis tiram. Daftarnya tidak akan lengkap, jika tidak mengatakan tentang belon. Mereka juga mendapatkan nama mereka karena habitatnya - sebuah desa pesisir kecil yang terletak di utara provinsi Brittany. Sampai saat ini, hampir semua tiram yang ditanam di Brittany telah menerima nama ini. Ciri khas mereka adalah warna putih keabu-abuan, serta adanya bau yodium yang tajam.
Jenis tiram: fin de claire
Nama mereka berasal dari kandang tempat mereka tumbuh. Durasi proses ini adalah satu bulan, sementara hingga dua puluh individu dapat ditemukan pada satu meter sekaligus. Varietas khusus alga digunakan sebagai makanan tambahannya.
Spesial
Tiram jenis iniberbeda dari varietas sebelumnya dalam kedagingan dan kepadatan yang lebih besar. Kualitas seperti itu diperoleh karena pemeliharaan moluska selama dua bulan di kandang khusus. 10 individu tinggal di area seluas satu meter.
Croes
Tiram jenis ini dibesarkan di lepas pantai Irlandia dan Normandia. Perairan Atlantik yang dingin memiliki efek menarik pada perkembangan moluska ini, berkontribusi pada peningkatan kepadatan dan kandungan lemak daging.
cangkang biru
Tiram ini dibiakkan dan ditanam dengan cara yang menarik. Mereka ditransplantasikan ke kolam khusus yang diisi dengan tanah liat biru di tahun ke-2 dan ke-3 kehidupan. Ini dilakukan untuk memperkaya mereka dengan elemen jejak tambahan (fosfor, besi, tembaga, seng) dan vitamin.
Brittany
Tiram jenis ini tumbuh di pantai selatan provinsi dengan nama yang sama di Prancis. Fitur unik mereka adalah rasa pedas yang kaya dengan sedikit rasa logam.
Mutiara putih tiram
Saat mempertimbangkan jenis tiram untuk mutiara, ada baiknya menyoroti yang satu ini. Mereka memiliki bentuk cangkang yang elegan di mana mineral ini tumbuh. Penikmat seafood juga akan langsung mengenalinya dari bau yodium yang menyengat dan rasanya yang manis.
Khasanskaya
Tiram ini dicirikan oleh struktur bergelombang memanjang. Rentang warna cangkang dari putih salju hingga zaitun gelap atau merah anggur. Moluska ini adalah yang paling padat karya dalam produksi - ditambang di bebatuan bawah air, sangat dalam, di tempat-tempat dengan arus cepat. Memiliki rasio yang unikberat total terhadap berat badan. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah tiram terindah yang pernah ada.
Aniva Tiram
Tiram ini bisa disebut alam yang lembut dengan karakter yang kuat. Ia hidup di Pulau Sakhalin, dekat desa Solovyovka, di Teluk Aniva, begitulah namanya. Moluska ini sangat populer sehingga tetangga Jepang secara berkala mengunjungi Sakhalin khusus untuk itu. Kerangnya yang dalam, memanjang, berbentuk perahu sempit, rasa asin yang menarik dan warna kehijauan yang lembut membedakannya dari tiram lainnya.
Posietskaya Tiram
Mengingat jenis tiram yang berbeda, ada baiknya menyoroti yang satu ini. Sangat eksotis karena hidup di bioherm (perbukitan bawah laut), yang bagian bawahnya terkubur lumpur sedalam 10 meter. Menariknya, ketika mempelajari katup lapisan bawah tiram yang telah punah, mereka berusia sekitar 8000 tahun. Periode ini bertepatan dengan pemanasan global, serta naiknya permukaan air laut, dan akibatnya menyebabkan peningkatan pertumbuhan perbukitan.
Tiram ini memiliki tampilan yang paling tidak biasa. Lebih tepatnya, itu tidak berbentuk, jadi terkadang Anda tidak akan mengerti apa itu. Berat moluska mencapai 1,5 kg. Dengan berat rata-rata 600 gram, panjangnya mencapai 25 cm. Tiram ringan yang lapang memiliki daging yang sangat empuk, dan juga memiliki rasa yang manis dan aroma segar yang luar biasa. Ini memberinya hak untuk menjadi standar tiram.
Jepang
Ratu Laguna Busse di Pulau Sakhalin. Tiram raksasa hidup di kedalaman hingga 7 m, terkadang membentuk terus meneruspemukiman (bank tiram). Tubuh moluska tertutup cangkang berbentuk oval-baji atau bulat tidak beraturan, berwarna putih. Katup cangkang kiri (bawah) – tempat tiram tumbuh satu sama lain – bentuknya lebih cembung. Kedua flap memiliki lipatan lebar radial dan juga dilapisi pelat tipis konsentris.
Habitat utama moluska adalah laut subtropis dan tropis yang hangat. Meskipun di daerah beriklim sedang, di mana pada musim panas suhu air mencapai 16, tiram dapat berkembang biak dan hidup.
Bahaya utama bagi moluska ini adalah bintang laut, beberapa perwakilan gastropoda, sponge-clions.
