Anthony Bourdain: pakar kuliner, penulis, dan presenter TV terkenal

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 08:58

Orang yang telah mencapai kesuksesan dalam hidup selalu membangkitkan minat orang lain. Dan seseorang yang menggabungkan bakat juru masak, penulis, dan pembawa acara TV pasti akan mendapatkan popularitas. Anthony Bourdain adalah kepribadian yang beragam.

Pemuda nekat

Tony lahir di New York pada Juni 1956. Segera keluarga anak itu pindah ke New Jersey.

Anthony adalah remaja yang sulit, sering menunjukkan sifat pemberontak. Pada usia delapan belas tahun, ia menjadi kecanduan ringan, dan kemudian obat-obatan keras. Terkadang dia harus menjual barang untuk membeli dosis lain dari dealer. Pada tahun-tahun itu, tidak ada yang bisa mempertimbangkan seorang pengusaha terhormat di masa depan dalam seorang pemuda yang ceroboh.

Jalan berduri menuju dunia masakan haute

Kekurangan uang yang terus-menerus memaksa Anthony untuk mendapatkan pekerjaan sebagai pencuci piring di salah satu restoran di Provincetown. Acara ini adalah awal karirnya.

Pergi bekerja untuk pertama kalinya, Anthony membayangkan para juru masak sebagai banci yang dimanjakan, menaburkan daun selada dan menghias kue dengan krim kocok. Kenyataan mengejutkannya. Pria brutal bekerja di dapur, kasar danpercaya diri, digantung dengan pisau menyerupai belati. Mereka merokok tembakau yang kuat, bisa bersumpah dalam beberapa bahasa, dan populer di kalangan wanita cantik.

Dapur itu seperti negara bagian kecil, di mana hukum keras mereka sendiri berlaku. Tanpa diduga untuk dirinya sendiri, Anthony Bourdain menyadari bahwa ia ingin menjadi bagian dari dunia ini. Setelah beberapa saat, ia sendiri menikmati saus salad dengan mayones, menghias gelas sampanye dengan krim kocok, dan mempelajari dasar-dasar seni kuliner.

Segera, institusi tempat Tony bekerja dibeli oleh pesaing. Pria muda itu mengerti bahwa dia belum siap untuk bekerja di restoran gourmet berdampingan dengan koki profesional. Pada tahun 1978, Bourdain memasuki Institut Seni Kuliner Amerika.

Ketika manajer yang cerdas lebih penting daripada koki yang berbakat

Selama bertahun-tahun belajar, Anthony Bourdain tidak hanya menjadi ahli kuliner yang terampil, tetapi juga mendapatkan kekuatan karakter. Pekerjaan mekanis mengiris sayuran dan menggoreng daging tidak menarik baginya.

Bersama dengan teman sekelas dan temannya Dimitri, Tony membuka perusahaan perjamuan. Di sini, tidak ada yang membatasi imajinasi dua koki berbakat. Mereka menawarkan para tamu hidangan yang sangat indah dan didekorasi dengan tidak biasa. Yang berharga hanya Tembok Cina yang terbuat dari sepuluh jenis keju atau wajah Mona Lisa dari biji sesawi, asparagus, dan daun kemangi, diletakkan di atas jeli lemon.

Tetapi ambisi Tony dan Dimitri tidak terbatas pada melayani pesta perusahaan. Ketika teman akademi mereka, kepada siapa orang tua kaya memberikan restoran mereka, mengatakan itumencari juru masak yang baik, orang-orang langsung setuju. Menu baru dikembangkan, yang mencakup resep terbaik dan paling orisinal. Sayangnya, jumlah tamu yang sedikit dan kurangnya strategi manajemen yang kompeten untuk pengembangan bisnis menyebabkan lembaga ini bangkrut.

Saat itulah Anthony menyadari bahwa kemakmuran sebuah restoran tidak hanya bergantung pada kokinya, tetapi pada kemampuan pemiliknya untuk memahami pajak, periklanan, akuntansi, dan seluk-beluk lain dalam berbisnis.

Pada tahun 1998, setelah melalui banyak kesulitan, mengalami pasang surut, euforia dan keputusasaan, Anthony Bourdain menjadi koki di salah satu perusahaan elit di New York. Beberapa tahun kemudian, dia membuka restoran pertamanya sendiri.

Pengakuan pembaca dan kebencian rekan kerja

Bourdain menjadi dikenal luas karena buku "Rahasia Dapur", yang dirilis pada tahun 2000. Di dalamnya, Tony mengungkapkan kepada pembaca semua rahasia yang digunakan oleh koki di banyak restoran. Misalnya, dia berbicara tentang fakta bahwa setengah dari hidangan yang ditawarkan terbuat dari sisa makanan kemarin, atau bahwa hidangan yang gagal disiapkan disembunyikan di bawah banyak saus.

Banyak chef ternama, setelah membaca "Rahasia Dapur", memberi tahu Anthony bahwa dia melakukan kesalahan besar, berani mencuci linen kotor di depan umum. Rekan-rekan yang kurang peka menuduh Bourdain melakukan kejahatan dan pengkhianatan terhadap profesinya.

Pembaca sangat menyukai karya ini, ditulis dengan gaya penulis aslinya. Buku Anthony Bourdain berikutnya, In Search of the Perfect Food, menjadi buku terlaris. Setiapciptaan koki terkenal menemukan pembacanya. Secara total, Bourdain menulis lebih dari 10 buku.

Acara televisi tentang masakan dunia

Sejak 2005, Bourdain sering muncul di televisi. Dia mengambil bagian dalam banyak program yang didedikasikan untuk memasak. Pertunjukan, di mana Bourdain berkeliling dunia dan memperkenalkan pemirsa pada kekhasan masakan dari berbagai negara, sukses besar. Anthony selalu mencicipi hidangan eksotis yang ditawarkan oleh penduduk setempat sendiri. Di depan pemirsa TV yang tercengang, dia makan semut goreng di Meksiko dan hati kobra di Vietnam.

Pada tahun 2011 sutradara Tom Vitale memfilmkan serial dokumenter "Transplantasi" yang dibintangi oleh Anthony Bourdain. Koki terkenal pergi ke beberapa kota di Amerika, Eropa atau Asia setiap minggu. Bourdain memperkenalkan pemirsa tidak hanya pada masakan, tetapi juga budaya dan tradisi dari berbagai negara.

Restoran di New York, London dan Paris, menulis buku, berpartisipasi dalam acara TV tidak hanya memberi Anthony kesenangan besar, tetapi juga mendatangkan penghasilan yang sangat baik. Kekayaan bersihnya diperkirakan mencapai $9 juta.