Alligator pear, atau alpukat, adalah buah kecil yang berasal dari Amerika Selatan. Itu mendapat nama yang tidak biasa berkat Inggris. Merekalah yang pertama kali melihat kemiripan kulit buah dengan warna hijau tua seperti kulit buaya.
Buaya pir termasuk dalam kategori tanaman yang sama dengan pohon kapur barus, kayu manis, dan pohon salam. Ini adalah tanaman buah yang selalu hijau dengan mahkota lebar dan cabang agak rapuh, mampu mencapai ketinggian hingga lima belas hingga dua puluh meter. Pada saat yang sama, secara mengejutkan, pohon seperti itu tumbuh sangat cepat. Daun pir buaya lebar, kasar, sedikit runcing di ujungnya. Pohon itu mekar pada bulan Februari-April, bunga putihnya dikumpulkan dalam perbungaan panik yang indah. Satu tanaman menghasilkan rata-rata sekitar 1000-1200 buah per tahun. Untuk pematangan penuh buahnya, banyak air, matahari, dan panas diperlukan. Itulah sebabnya Meksiko dan Peru dianggap sebagai tanah air bersejarah alpukat. Iklim subtropis dan tropis ringan mereka adalah kondisi yang paling optimal untuk pohon ini. Saat ini, dalam skala industri, pir buaya ditanam di AS, Brasil, Afrika, Hawaiipulau, Meksiko dan Israel. Ini adalah negara pengekspor utama untuk produk ini.
Saat ini, ada lebih dari empat ratus varietas alpukat di seluruh dunia, yang masing-masing berbeda dalam bentuk, warna, kandungan minyak, dan beratnya. Tergantung pada varietas pir yang mana, buahnya dapat ditutupi dengan kulit bergelombang halus atau keras dari hampir hitam hingga hijau tua. Di dalamnya ada tulang besar yang berat. Buahnya sendiri dapat mencapai berat hingga dua kilogram, tetapi varietas pir komersial biasanya tidak melebihi 250-300 gram.
Rasa buahnya sangat khas, dagingnya yang berwarna hijau atau kuning-hijau agak mengingatkan pada mentega tradisional dengan sedikit rasa pedas.
Di tanah kelahirannya - di Amerika Selatan dan Tengah - pir buaya memiliki nilai yang hampir sama dengan roti atau daging di negara-negara Eropa. Dagingnya yang lembut terdiri dari protein dan asam lemak tak jenuh ganda, yaitu minyak nabati murni. Bersama-sama, mereka secara efektif melindungi pembuluh darah, memberikan jumlah energi yang diperlukan untuk otot jantung, dan berkontribusi pada penyerapan vitamin yang larut dalam lemak dengan lebih baik. Sisanya dicatat oleh elemen jejak yang penting untuk kesehatan dan kecantikan seperti asam folat, vitamin kelompok A, B, E, C, PP. Zat-zat ini secara sempurna memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki sifat anti-stres dan kosmetik - melembabkan, melembutkan dan menyehatkan kulit, mengembalikan struktur rambut yang melemah dan meremajakan tubuh.secara umum.
Perlu dicatat pengaruh glutathione, asam amino yang juga ditemukan dalam alpukat dan melindungi terhadap jenis kanker tertentu, dan pitosterol, zat mirip lemak yang bertanggung jawab untuk menurunkan kadar kolesterol. Minyak yang diperoleh dari buah pir buaya telah menemukan aplikasinya dalam industri medis modern. Obat, yang dibuat atas dasar itu, digunakan untuk pengobatan dan pencegahan penyakit periodontal, skleroderma dan arthrosis.
