Jamur yang enak dimakan - jamur susu kering - umum ditemukan di hutan jenis konifera dan hutan campuran. Spesies ini disebut Russula delica, atau podgruzok. Intinya, ini adalah genus russula. Jamur susu asli adalah penghuni hutan yang langka, jauh lebih sulit untuk menemukannya, mereka memiliki jus susu yang pahit. Dan apa yang disebut jamur susu kering tumbuh dari Juli hingga Oktober di hutan birch, pinus, dan hutan konifer, dan jumlahnya luar biasa.
Sangat mudah untuk menemukan stout putih ini di tanah gelap yang kering di hutan konifer. Warna putih yang tak berdaya memperlihatkan dirinya dengan latar belakang gelap bumi dan jarum yang jatuh. Tetapi di antara rerumputan, pencarian menjadi lebih rumit: Anda harus hati-hati melihat setiap tuberkel.
Payudara kering memiliki permukaan putih mulus. Pada tubuh buah muda, memiliki warna sedikit kebiruan, warna biru di bagian belakang jamur bahkan lebih terlihat. Diameter tutupnya bisa mencapai 20 cm, sedangkan pada awalnya bentuknya selalu cembung dengan lubang kecil di tengahnya, ujung-ujungnya dililitkan. Semakin tua jamur kering (foto disajikan di bawah), semakin banyak topi terbuka, retak dalam cuaca kering, dan di musim panas yang hujan jamur itu harus dimakan oleh siput dan lalat. Jadiseiring waktu, bintik-bintik kuning dan coklat muncul di seluruh permukaan. Jamur susu kering - jamur agaric, dengan daging putih padat, tanpa rasa dan bau yang jelas.
Piring berwarna putih, melewati batang dengan mulus. Ini adalah beban pendek, kuat, permukaannya halus, dagingnya padat, sedangkan pada jamur tua longgar, hampir selalu dimakan oleh cacing. Jamur kering sangat jarang bersih dan putih, jika hanya di awal pertumbuhan. Dalam cuaca apapun, baik itu kemarau atau musim panas yang hujan, cacing menginfeksi mereka, dan lalat jamur suka menyergap mereka di topi mereka.
Payudara kering dianggap dapat dimakan. Memang, mereka bisa diasinkan, direbus, digoreng, diasinkan. Tetapi paling sering mereka pergi untuk pengasinan, sebagai persiapan untuk musim dingin. Jika, sebagai hasil dari perjalanan ke hutan, jumlah jamur susu yang cukup telah terkumpul, maka Anda harus mulai memproses sesegera mungkin.
Membersihkan dan mencuci jamur ini akan jauh lebih mudah jika Anda merendamnya dalam air mendidih selama 20-30 menit. Topi rapuh di bawah pengaruh suhu tinggi menjadi lebih lembut dan lebih plastik. Untuk menghilangkan kotoran yang jatuh di antara piring dengan cepat, jamur dicuci di bawah air mengalir. Setelah itu, mereka bisa dibiarkan mengasinkan. Karena jamur tidak mengeluarkan jus susu, dagingnya tidak memiliki rasa pahit, seperti jamur mentah asli. Oleh karena itu, jamur dapat diasinkan dengan ringan, yaitu, direndam dalam air garam hanya selama seminggu, setelah itu dapat dimakan.
Spesimen muda yang baik dan digoreng. Untuk melakukan ini, mereka pertama-tama dituangkan dengan air mendidih, dicuci, dipotongkecil-kecil lalu goreng dalam minyak panas selama 15-20 menit. Pada saat yang sama, potongannya menjadi sedikit keras, dengan kerak yang renyah dan rasa ringan yang menyenangkan. Perlu dicatat bahwa hanya podgruzdki yang tidak memiliki jus susu pada potongannya yang dapat dimasak dengan cara ini. Semua jamur serupa lainnya yang mengeluarkan jus putih memiliki rasa pahit yang tajam. Kepahitan ini hilang dalam air garam, setelah 1,5-2 bulan. Payudara kering tidak memiliki fitur yang tidak menyenangkan. Rasa jamurnya enak dan mudah diolah!
