Andrey Konstantinovich Dellos adalah salah satu pemilik restoran paling terkenal di Moskow. Dia membuka perusahaan seperti Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 dan lain-lain. Selain itu, ia juga memiliki restoran di luar negeri, khususnya di Paris dan New York.
Dia adalah kepribadian yang beragam. Memang benar bahwa orang yang berbakat berbakat dalam segala hal: Dellos memiliki banyak spesialisasi dan, sebagai orang yang kreatif, menunjukkan kreativitas dalam segala hal, terutama karena profesi pemilik restoran hanya membutuhkan pendekatan seperti itu. Pada artikel ini kami akan bercerita lebih banyak tentang Andrey Dellos, hidupnya, pengalamannya yang kaya dalam bisnis restoran.
Andrey Dellos: biografi
Ia lahir pada 29 Desember 1955 di Moskow. Ia belajar di sekolah nomor 12 bersama anak-anak aktor dan nomenklatura. Menjadi orang yang kreatif, Dellos menerima pendidikan pertamanya di Sekolah Seni Memorial 1905. Namun, ia tidak berhenti di situ, melainkan melanjutkan studi di Fakultas Teknik Sipil di MADI (Moscow Automobile and Road Institute). Dia ada di sana bukan karena pilihan, tetapi karena-atas desakan ayahnya - seorang profesor, kepala departemen dan arsitek.
Setelah Andrei lulus dari institut tersebut, dia sama sekali tidak menyesali waktu yang dihabiskan di sana. Di masa depan, profesi yang diperoleh melayani pemuda itu dengan baik, karena dalam beberapa hal dia membantunya dalam pekerjaannya, ketika Andrei sudah terlibat dalam bisnis restoran. Dellos memiliki firma arsitektur besar yang menangani proyek yang sangat kompleks. Dengan demikian, profesinya sangat bergema, yang berarti bahwa ilmu yang diterimanya di lembaga itu ternyata sangat berguna. Berkat ini, pekerjaan bergerak lebih aktif, dan, misalnya, restoran Cafe Pushkin dibangun dalam waktu singkat (lima bulan).
Selain universitas, ia menyelesaikan kursus penerjemah PBB di Institut Bahasa Asing. Menerima pendidikan ini dalam beberapa cara berdampak pada kehidupan selanjutnya dan pada dirinya sendiri. Setelah kursus, ia mendapat pekerjaan di Soveksportkniga dan, sebagai kepala salah satu kantor editorial, terlibat dalam produksi kamus di penerbit Bahasa Rusia. Setelah pensiun dari sana, ia mulai berkomunikasi dengan pengelola galeri dan cat. Selain itu, di awal tahun 80-an ia bekerja sebagai pemandu-penerjemah. Pada tahun 1987, ia sudah memiliki banyak profesi - pemulih, juru bahasa simultan, pembangun dan seniman.
Lingkungan Kreatif
Andrey Dellos tumbuh di lingkungan yang kreatif, karena ibunya adalah seorang penyanyi. Sejak usia dini, ia secara pribadi mengenal banyak bintang Soviet, tentu saja, ini entah bagaimana memengaruhi mimpinya,yang mulai sekarang terutama terkait dengan teater dan bioskop. Dia ingin masuk sekolah teater, dia juga punya mimpi menjadi sutradara, tapi dia memilih jalan yang berbeda.
Seperti yang dia sendiri akui, dia menunjukkan keterampilan organisasi awal, dan Dellos percaya bahwa dia akan menjadi direktur yang baik. Sang ibu dengan tegas menentang fakta bahwa putra kesayangannya Andrei Dellos mengikuti jejaknya. Keluarga dan pendapat orang tua pada saat itu sangat penting bagi pemilik restoran di masa depan, dan dia tidak membantahnya. Dengan satu atau lain cara, profesi pemilik restoran saat ini, yang telah menjadi yang utama dalam hidupnya, secara tepat menyiratkan pendekatan kreatif untuk bisnis, yang berhasil ia tunjukkan dengan menerapkan ide-idenya yang sukses.
Kerabat Terkenal
Andrey Dellos memiliki silsilah yang sangat menarik. Kakek buyutnya adalah seorang couturier Prancis yang membuka beberapa salon di Moskow dan St. Petersburg pada awal abad terakhir. Saat itu, banyak fashionista terkenal, misalnya Kuprin, membeli pakaian dari Dellos.
Monsieur Dellos menjadi pemasok ke istana kaisar, karena ia dikenal sebagai master besar, menunjukkan dari waktu ke waktu dalam kreasinya keanggunan sampul dan pekerjaan terampil dengan berbagai kain eksotis. Juga, menurut nenek pemilik restoran, Vitus Bering yang terkenal ada di keluarga mereka. Ayah Andrei selama tahun-tahun perang memimpin batalion gerakan Perlawanan Prancis. Dia telah menerima banyak medali dan merupakan Chevalier dari Legiun Kehormatan.
Andrey Dellos: kehidupan pribadi
AndreyaDelosa di masa lalu menghubungkan novel itu dengan aktris Rusia Alena Khmelnitskaya. Baginya, itu adalah novel serius pertama. Dellos adalah sahabat Dmitry Zolotukhin, yang terkenal pada waktu itu, sementara Alena, pada saat kenalan mereka, hanya akan menjadi seorang aktris. Mereka segera mulai tinggal bersama di sebuah apartemen dekat Khmelnitskaya. Perbedaan usia dengannya adalah 16 tahun, namun, ini tidak mengganggunya, dan dia sangat ingin menikah dengannya.
Namun, Dellos memutuskan untuk meninggalkan Rusia pada tahun 1989 ketika tirai besi dibuka. Dia memutuskan untuk mencoba peruntungannya di Prancis yang jauh, di tanah air leluhurnya. Karir di luar negeri mulai terbentuk dengan sangat sukses. Istri pertamanya adalah seorang wanita Prancis kaya Veronique, yang berasal dari keluarga bangsawan.
"Makhluk yang menawan, mirip dengan Brigitte Bardot", - begitulah Dellos Andrey Konstantinovich berbicara tentang dia. Istrinya memiliki cagar alam, yang terletak di pinggiran kota Paris di Senlis. Itu terdiri dari bangunan dari Abad Pertengahan dan sebelumnya disewakan kepada perwakilan aristokrasi. Di kastil ini dia tinggal bersama istrinya selama dua tahun. Dari waktu ke waktu, ia berbicara dengan baron, adipati, dan marquise setempat, memperkenalkan mereka pada kekhasan budaya dan masakan Rusia. Mereka memiliki seorang putri, Ekaterina, yang kini berusia 20 tahun. Pada pertengahan 90-an, dia putus dengan istrinya Veronica.
Evgenia Metropolskaya menjadi istri keduanya. Dia adalah pedagang barang antik, menjalankan dua toko dan galeri, dan berpengalaman dalam seni dekoratif. Andrei Dellos telah menikah dengan istrinya selama 19 tahun. Mereka bertemu pada tahun 1990 - mereka pertama kali bertemu di restoran House of Cinema. KemudianEugenia pergi ke Sorbonne, dan enam tahun kemudian para kekasih ditakdirkan untuk bertemu lagi agar tidak berpisah lagi. Dia melahirkan putranya Maxim, yang sekarang berusia 17 tahun. Putranya belajar di sekolah bisnis, dan putrinya adalah seniman-desainer.
Meskipun pasangan telah menikah selama bertahun-tahun, perasaan bergetar masih tetap ada di antara mereka, dan pada siang hari pasangan berhasil saling merindukan. Evgenia dan Andrei Dellos adalah salah satu pasangan terkuat di antara selebritas Moskow.
Ke Prancis dan kembali
Jadi, kembali ke aktivitas profesional pemilik restoran terkenal, yaitu kepindahan ke Prancis, yang terjadi pada tahun 1989. Dengan kehendak takdir, dia harus kembali ke Rusia pada tahun 1993. Sampai saat itu, dia bahkan tidak bisa membayangkan bahwa dia akan menjadi pemilik restoran, karena pada awalnya sikapnya terhadap profesi ini sangat skeptis. Pada tahun 1993, bersama Anton Tabakov, Dellos membuka klub Pilot, yang menjadi langkah pertama dalam karirnya yang memusingkan.
Sampai saat itu, Andrei tinggal di Prancis dan merupakan seniman yang sukses, yang kanvasnya banyak diminati. Suatu kali dia datang selama beberapa hari dari luar negeri ke Moskow. Tapi kebetulan, dia tidak bisa terbang kembali, dan semua karena hari-hari ini dia dirampok dan dia dibiarkan tanpa uang dan dokumen. Sekembalinya ke Prancis, dia seharusnya mengadakan pameran tunggal, tetapi ini bisa dilupakan, karena tanpa dokumen dia tidak bisa terbang kembali. Andrei Dellos sangat kesal dengan hal ini dan merasa tertekan.
Untuk kebahagiaannya sendiri, di masa sulit ini, diabertemu dengan teman lamanya Anton, yang menyarankan agar dia mencoba membuka klub. Dellos menyukai gagasan itu, dan mereka mulai mengembangkan rencana tindakan. Tanggung jawab kemudian dibagi sebagai berikut: Anton mencari kamar untuk klub, dan Andrey akan mencari keuangan. Seorang teman Jepang Dellos membantu mereka memperoleh modal awal, selain itu, mereka mengumpulkan dana dengan menggadaikan apartemen mereka. Sponsor yang ditemukan sebelumnya telah membeli lukisan dari Andrey, menjadi penggemar berat karyanya, dan, karenanya, tidak menolak untuk membantu sang seniman.
Langkah pertama
Sebagai hasil kerja sama, Pilot pertama kali muncul, dan kemudian klub Soho. Konsep pendirian pertama sangat sederhana, dan ini juga berlaku untuk yang kedua: mereka terhubung satu sama lain oleh sebuah koridor, sehingga seolah-olah mereka adalah satu. Proyek itu ternyata berhasil, karena pada saat itu tidak ada yang seperti itu di ibu kota, lebih tepatnya, itu adalah satu-satunya klub di Moskow. Bahkan bintang Hollywood datang ke sini, khususnya Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, serta artis dalam negeri seperti Lyudmila Gurchenko, Alla Pugacheva dan Philip Kirkorov.
Masa perestroika yang sulit memerintah di negara itu pada waktu itu, dan, karenanya, banyak kesulitan muncul dalam mendirikan bisnis, tetapi mitra dalam tujuan yang sama mencoba untuk keluar dari semua situasi secara memadai. Setelah proyek seperti "Pilot" dan "Soho", ia menyadari bahwa ia ingin lebih fokus pada dapur dan bukan pada sisi hiburan.
Proyek baru
Setelah beberapa waktu keberadaan keduanyaperusahaan, Dellos mampu mempelajari profesi pemilik restoran dan memahami satu hal: ia ingin mencapai tingkat yang baru. Dia didirikan hanya untuk proyek jangka panjang, melihat tidak ada gunanya membuka restoran selama setahun, seperti yang sering dilakukan pengusaha lain.
Pada tahun 1996, cabang "Kedutaan Kecantikan" Prancis dibuka, yang terletak di Istana Kebudayaan. Lenin. Selebriti seperti Konstantin Ernst, Lyubov Polishchuk, Arina Sharapova dan lainnya sering berkunjung ke sini. Proyek pemilik restoran berikutnya adalah Bochka, yang ia anggap sebagai institusi yang sangat sukses yang menyebabkan kegemparan yang belum pernah terjadi sebelumnya di Moskow. Di lembaga ini, ia aktif bekerja di bagian hiburan. Restoran Andrey Dellos juga Shinok, dan bahkan kemudian Le Duc muncul, menunya termasuk hidangan masakan Prancis (sekarang sudah ditutup). Andrey mulai membuat rantai restoran kelas ekonomi "Mu-mu", yang mendapatkan popularitas besar di Moskow.
Proyek eksklusif lainnya - istana restoran Italia "Casta Diva" - telah dibuka di Tverskoy Boulevard. Itu dihiasi dengan air mancur, karangan bunga, patung marmer. Menu menawarkan gastronomi klasik Italia dan hidangan buatan sendiri.
Semua perusahaannya bersatu di "Rumah Andrey Dellos". Umpan balik dari karyawan yang bekerja di rantai restoran dan kafenya, omong-omong, menunjukkan bahwa tidak mudah untuk masuk ke perusahaan ini dan perusahaan tunduk pada seleksi yang ketat. Hanya mereka yang memenuhi kriteria tertentu yang bekerja di sana. Selanjutnya, sudah di tempat, pemula lulus kelas tinggipelatihan, dan persyaratan kerja sangat sulit, yang disebabkan oleh status institusi yang tinggi. Pelanggan tidak perlu khawatir dengan tingkat pelayanan, karena karyawan melalui sekolah yang sebenarnya sebelum menjadi pramusaji.
Anda juga dapat merasakan profesionalisme staf yang paling sukses dan terkenal dari semua ciptaannya, yaitu restoran Cafe Pushkin - mutiara nyata perusahaan. Institusi Moskow masuk dalam 25 restoran teratas di Eropa. Itu dibangun dari awal, di situs di mana perkebunan I. N. Rimsky-Korsakov dulu, dan ternyata sangat mirip dengan rumah abad ke-19. Ngomong-ngomong, di "Pushkin" untuk pertama kalinya di Moskow mereka mulai mempraktikkan layanan teater: di ibu kota, praktik ini kemudian digunakan untuk pertama kalinya. Restoran dibuka pada tahun 1999.
Juga selama bertahun-tahun, ia membuka Galeri Perhiasan, layanan katering Dellos Catering, Kafe Pushkin di Paris, Klub Bertindak, Pengiriman Dellos, galeri antik dan bunga, dan banyak lagi.
Spesialis berkualifikasi tinggi
Andrey Dellos memiliki pendekatan khusus untuk pelatihan staf. Selain para master bisnis restoran, hal ini juga dilakukan oleh direktur, stylist dan psikolog, karena karyawan tidak hanya harus memenuhi tugas langsungnya, tetapi juga mewakili institusi dengan terhormat. Di area ini, layanan memainkan peran besar dan secara signifikan mempengaruhi popularitas institusi, sehingga tamu hanya menerima kesan positif dari pekerjaan staf. Pendekatan pelatihan ini memberikan hasil yang baik, dan para pelayan sangat dihargai di sini. spesialis berkualifikasi tinggimereka sering ingin memikat institusi lain ke tempat mereka, karena sistem pendidikan dianggap salah satu yang terbaik di ibukota. “Kursus di sekolah pelatihan berlangsung setidaknya enam bulan, empat bulan di antaranya dikhususkan untuk mata pelajaran dasar, dan sisanya adalah program lembaga tertentu,” kata Dellos Andrei.
Kontak bagi yang ingin bekerja di Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Layanan personel: +7(495) 641-19-27.
- PR/Pemasaran: +7(495) 287-49-33.
- Untuk pemilik dan penyewa tempat non-perumahan: Tverskoy Boulevard, 26.
- Cafe Pushkin: (495) 739-00-33.
- Confectionery Cafe Pushkin: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- "Barel": st. 1905, d.2, +7 (495) 651-81-10.
- Oranye-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": st. 1905, d.2, (495) 651-81-01.
- Jaringan kafe "Mu-mu" st. Baumanskaya, 35/1, gedung 1, +7 (499) 261-36-76.
Perusahaan yang diwakili adalah bagian dari Andrey Dellos Restaurant House.
Ulasan
Banyak yang belum pernah mengunjungi tempat-tempat ini bertanya-tanya apakah layak untuk mengunjunginya? Menurut pengamatan, umpan balik dari pengunjung sebagian besar positif. Mereka memperhatikan layanan yang sangat baik, interior yang luar biasa dan, tentu saja, kesempatan untuk mencicipi hidangan yang benar-benar lezat. Semua restoran dan kafe memiliki karakteristiknya sendiri baik dalam desain gaya maupun masakannya, tetapi pada saat yang sama ada banyak kesamaan di antara mereka. Pertimbangkan pendapat yang ditinggalkan oleh pengunjung yangberkesempatan mengunjungi berbagai tempat di Maison Dellos.
Di restoran "Bochka" para tamu merayakan berbagai hidangan, baik untuk duduk di institusi baik saat makan siang bisnis maupun di jamuan makan. Ada beberapa pendapat yang menunjukkan bahwa restoran ini sedikit di bawah level premium, tetapi semuanya terlihat cukup baik. Masakan yang disajikan di sini, menurut review pengunjung, enak dan berkualitas. Di sini Anda dapat mencicipi makanan Rusia yang benar-benar menggugah selera. Restoran ini terutama mengkhususkan diri dalam hidangan daging. Mereka juga memperhatikan zona biliar yang megah, di mana Anda dapat bermain pesta dengan nyaman. Pada tahun 2010, desain restoran telah mengalami perubahan: sekarang dibuat dengan gaya eklektisisme modern. Pada saat yang sama, mereka mencatat label harga institusi yang agak terlalu mahal. “Pesona sederhana dari pathos” adalah bagaimana beberapa pengunjung mencirikannya.
Oranzh-3 adalah restoran Skandinavia. Terletak di pusat ibu kota, di Tverskoy Boulevard. Angka 3 melambangkan komponen dari proyek gastronomi yang ideal: masakan kelas atas, anggur berkualitas, dan suasana yang unik. Para tamu penginapan memperhatikan makanan asli dan hidangan yang disajikan, serta kombinasi rasa yang tidak biasa. Sebagian besar pengunjung mendapatkan kesan bangunan yang elegan, tanpa kesedihan. Perhatikan bahwa koki di sini adalah seorang profesional sejati di bidangnya dan dianugerahi bintang Michelin. Variasinya tidak terlalu besar, tetapi pujian yang lezat dan menarik yang sering diberikan di sini menyenangkan, sementara label harganya agak tinggi.
Di restoran "Shinok" masakan Slavia Timur disajikan,tradisional Ukraina dan Rusia, serta hidangan dari Eropa. Desain interiornya tidak biasa: didekorasi dengan gaya loteng ramah lingkungan. Pengunjung, dilihat dari ulasannya, sangat menyukai kebun binatang mini, yang dilengkapi dengan kaca. Cita rasa nasional sangat jelas terlacak di sini. Makanannya enak, pelayanannya bagus, suasananya tenang, tapi tidak murahan.
Tentang restoran "Cafe Pushkin" ulasan sebagian besar positif. Orang-orang yang mengunjungi tempat ini menyukai suasana zaman Tsar, yang hadir di sini - ini difasilitasi oleh interior yang sesuai. Kejauhan waktu itu juga tersampaikan dalam cara bicara para pelayan, ketika menyebut tamu, mereka menggunakan kata-kata seperti “Tuan” dan “Nyonya”. Layanan pada tingkat yang baik, staf yang sopan, harga sangat tinggi (cek rata-rata dapat mencapai 5000). Namun, Anda dapat menemukan sesuatu yang lebih murah di sini. Beberapa hidangan di menu memang khas, tetapi secara umum makanannya enak dan bervariasi. Di sini Anda dapat bersantai dari hiruk pikuk di lingkungan yang tenang dan damai, mendengarkan musik klasik.
Dalam "Manon" para tamu institusi mencatat momen positif yang menarik banyak orang: restoran, bar demokratis, dan klub malam berpadu sangat harmonis di sini. Karena itu, suasana di sini bersahaja, bebas, dan meriah. Di tempat ini Anda dapat mencicipi masakan Prancis yang lezat dengan kesuksesan yang sama, menari di klub dan bersantai sambil merokok hookah. Ulasan menunjukkan bahwa institusi ini masih memiliki lebih banyak untuk liburan klub daripada makan malam santai. Bintang sering tampil di restoranpanggung.
Mengunjungi Fahrenheit, orang-orang merayakan koktail penulis yang lezat, hidangan tidak biasa yang dibuat dari produk biasa. Suasana diatur oleh bartender kelas atas dan pelayan yang sopan. Terletak dekat dengan restoran Turandot, yang menetapkan standar tinggi yang sama. Para tamu berbicara tentang Fahrenheit sebagai tempat yang atmosferik, berkesan karena kombinasi produk yang aneh dan sajian hidangan yang orisinal. Perlu dicatat bahwa di deretan bangunan yang sama yang terletak di sepanjang Tverskoy Boulevard menuju Teater Seni Moskow, terdapat Cafe Pushkin, Orange-3 dan Casta Diva.
Dalam institusi "Kasta Diva" suasananya menyerupai istana kerajaan, tetapi pada saat yang sama tidak ada kesedihan yang berlebihan. Restoran didekorasi dengan sangat indah dan mahal, interiornya eklektik, dan hidangan di menu dibedakan oleh kecanggihannya. Di sini Anda dapat merayakan liburan, kencan romantis, dan pertemuan bisnis dengan kesuksesan yang sama, dan juga merupakan tempat yang ideal untuk perayaan pribadi. Seperti yang dicatat oleh banyak pengunjung, restoran memiliki suasana yang menyenangkan, para pelayan berpakaian indah, stafnya bijaksana dan penuh perhatian. Perlu ditambahkan bahwa makanan di sini khas Italia, disajikan dengan cara yang orisinal, dalam hidangan yang indah, yang hanya meninggalkan kesan yang menyenangkan saat berkunjung.
Jaringan kafe Moo-mu berbeda dari tempat lain di Andrey Dellos dalam harga terjangkau, dan dibuat berdasarkan konsep makanan yang lebih terjangkau. Menu menawarkan berbagai macam hidangan, dan makanannya hampir buatan sendiri, jadi semuanya cukup enak dan memuaskan, dan juga ekonomis. Ketidakpuasan banyak tamu menyebabkan pendirianakumulasi jumlah pengunjung yang banyak.
Restoran Turandot
Dellos mengurus semua restorannya, tetapi masih ada favorit - ini Turandot, di mana pemilik restoran telah menginvestasikan enam tahun kerja dan banyak energi kreatif. Ini adalah tempat yang populer untuk mengadakan berbagai macam perayaan, selain itu, suasana dan suasana yang berlaku di sini sangat kondusif untuk ini. Menurut pengunjung, "Turandot" memberikan kesan restoran yang sangat bergaya dengan ansambel arsitektur yang menakjubkan. Interior dibuat dalam gaya Barok, dan segala sesuatu di sekitarnya terlihat sangat mewah. Perlu dicatat bahwa biaya minuman dan makanan juga dengan harga "mewah", tetapi itu sepadan. Menu bervariasi yang mencakup, antara lain, masakan Jepang dan Cina, suasana santai dan layanan tingkat atas - semua ini dicatat oleh pengunjung yang puas. Menurut para tamu, ketika Anda berada di restoran ini, Anda akan merasa seperti berada di istana abad ke-19.
Bisnis di Luar Negeri
Pemilik restoran tidak membatasi dirinya di Rusia, dan aktivitasnya jauh melampaui batas negara. Dia membuka restoran Betony di New York dan kemudian Café Pouchkine di Paris. Andrei Dellos telah diterima dengan baik di luar negeri dan perusahaannya sangat diminati. Chef Bryce Schuman, misalnya, dinobatkan sebagai yang terbaik pada tahun 2015, di mana ia menerima bintang Michelin. Di The New York Times, lembaga itu dianugerahi tiga bintang. Pemilik restoran yang sukses berencana untuk membuka perusahaan besar bernama Pushkin di London, di Berkeley Street. Ia juga berencana mengembangkan jaringan di Timur Tengah. Sekitar 4.500 orang menjadi staf perusahaan yang didirikan oleh Andrey Dellos. Fotonya menunjukkan kepada kita seorang pemilik restoran sukses yang masih setia pada bisnis kesayangannya.
Kesimpulan
Andrey Dellos adalah orang yang sangat fleksibel dan berbakat, ahli kuliner sejati dan profesional di bidangnya. Ketekunan, keberanian, dan kreativitasnya tidak bisa tidak dikagumi. Kejadian yang menimpanya setibanya dari Prancis mengubah nasibnya, memaksanya berkembang persis seperti yang kita lihat sekarang: artis menjadi pemilik restoran. Restoran Andrey Dellos adalah kreasi di mana masakan yang luar biasa dipadukan secara harmonis dengan keindahan interiornya. Ia menjadi pengusaha Rusia pertama yang dianugerahi Penghargaan Michelin.
