Di mana tempat kelahiran kopi? Tentu tidak di Eropa. Dia ada di Afrika. Faktanya, kopi diberikan kepada dunia oleh Ethiopia. Di negara bagian inilah mereka pertama kali belajar menumbuhkan Arabika yang terkenal. Negara ini masih menjadi produsen utama minuman di dunia. Sekitar 200-240 ribu ton biji-bijian mentah dipanen di sini setiap tahun.
Menurut statistik, seperempat dari penduduk negara itu menanam tanaman ini. Pada saat yang sama, bagian yang cukup signifikan dari semak kopi liar yang tumbuh masih belum diproses. Negara ini adalah tempat kelahiran kopi yang sebenarnya, karena alam sendiri yang memberikannya.
Secara historis, konsep "kopi" - "Ethiopia" hampir identik. Di negara inilah, di daerah pegunungan Kefa (dari mana nama minuman itu berasal) varietas Arabika tumbuh. Pada zaman dahulu, kopi tidak digunakan untuk menyeduh minuman. Berber dan Ethiopia menikmati bola yang digulung dari biji-bijian yang dihancurkan. Mereka juga bersikeras pada anggur.
Meskipun tempat kelahiran kopi adalahEthiopia, tetapi orang-orang Arab adalah yang pertama belajar cara membuat minuman. Merekalah yang mulai merendam biji-bijian dalam air dan menunggu sampai meresap. Jadi ternyata minuman menyegarkan, yang hanya diperlukan untuk pengembara tak kenal lelah yang selalu di jalan. Belakangan, biji kopi belajar memanggang di atas api dan menyeduh dengan air mendidih. Pada abad ke-13, biji-bijian pertama kali dikeringkan di bawah sinar matahari, dan kemudian juga dikalsinasi di atas bara.
Saat ini, kopi di Etiopia tumbuh baik di perkebunan kecil petani maupun di perkebunan besar - dalam skala industri. Seperti ribuan tahun yang lalu, sebagian besar produksi berasal dari pohon kopi liar.
Rumput alami pohon-pohon ini sangat lebat. Tanaman yang dibudidayakan menempati sekitar sepertiga dari semua area. Pohon tumbuh pada ketinggian 1100-2100 meter pada suhu hingga 25C Celcius. Biji-bijian dipanen dari Agustus hingga Januari.
Di Etiopia, satu jenis kopi diproduksi - Arabika olahan kering. Varietas Ethiopia yang terkenal adalah Harar dan Jimma, yang memiliki karangan bunga yang bagus dan sering digunakan dalam campuran dengan biji-bijian Jawa dan Kolombia.
Ada juga yang berpendapat bahwa tempat kelahiran kopi adalah Brasil. Pada prinsipnya, ini tidak benar, karena biji-bijian dibawa ke sini oleh para peziarah yang mampu menanam pohon darinya. Itu terjadi pada abad kedelapan belas. Namun demikian, Brasil dapat disebut sebagai tanah air kedua kopi.
Seperlima wilayah negara ini ditempati oleh pohon kopi. Varietas Arab ditanam di sini - maragogype, bourbon danMundanov dan lainnya. Tidak seperti Ethiopia, produksi kopi di sini didasarkan pada pendekatan ilmiah. Banyak varietas (misalnya, santos) bukan merupakan varietas botani dari pohon kopi, tetapi merupakan pilihan aroma dan rasa yang berbeda.
Selain varietas "murni", berbagai "karangan bunga" dicampur dan dijual di sini - campuran yang sangat menarik dalam rasa dan aroma, yang mempertahankan standar kopi yang tinggi secara konsisten.
Brasil sekarang bahkan disebut "kekuatan kopi", dan di Sao Paulo Square sebuah monumen yang sebenarnya didirikan untuk menghormati budaya ini - pohon Coffea perunggu.
