Serge Markovich adalah pemilik restoran terkenal, koki, penulis beberapa buku masak. Dia secara teratur muncul di televisi, mengadakan kelas master, menyelenggarakan perjamuan, memimpin grup di VKontakte.
Biografi
Di kota Kragujevac di Serbia pada 10 Juli 1970, spesialis kuliner masa depan Serge Markovic lahir. Biografinya tidak terlalu luar biasa. Nama aslinya, diterima di Serbia, adalah Serjan. Dia bekerja sebagai koki di restoran di seluruh dunia. Nama Serjan untuk orang asing cukup sulit untuk diucapkan, sehingga orang-orang di sekitarnya mulai memanggilnya Serge. Di setiap negara tempat dia bekerja, Markovich belajar cara memasak hidangan masakan nasional. Nama Serge Markovich dikenal di Spanyol, Italia, Bulgaria, Yunani, Kanada, Montenegro dan, tentu saja, di Rusia.
Saat bekerja di Kanada, Serjan dianugerahi penghargaan Golden Ladle yang signifikan di sana.
Pada tahun 2005, Markovich pindah ke Moskow dan membuka restorannya sendiri di sini. Karena Serge sangat menyukai ikan dan makanan laut, lembaga itu diberi nama "Laut Liar". Pada tahun 2011 restoran ditutup. Sekarang pemilik restoran lebih sering terlihat di televisi daripada di restoran. Diamenyelenggarakan program kuliner di saluran "Kitchen TV", "Usadba", "Berburu dan Memancing". Banyak orang tahu acaranya "The Burden of Lunch" dan "Kitchen with Serge Markovich".
Chef juga memiliki tiga buku masak untuk kreditnya.
Restoran "Laut Liar"
Serjan suka ikan. Dia memasaknya sepanjang waktu. Ketika pengunjung datang ke restoran, Serge mengajari mereka cara memasak ikan langsung di aula di atas kompor. Dia memasak beberapa resep bersama dengan para pengunjung dan segera mendudukkan mereka di meja di aula, menyajikan hidangan yang baru saja mereka masak bersama. Hidangan yang baru disiapkan tersebut tentu saja disantap dengan senang hati dan penuh nafsu makan.
Markovic adalah seorang profesional dalam masakan Mediterania. Suka sayur, makanan sehat, resep sederhana. Saat bekerja di sebuah restoran, sang chef sekaligus memberikan pelajaran masakan Italia. Kelas diadakan di restorannya sendiri.
Kehidupan pribadi
Serge berbicara sedikit dan enggan tentang kehidupan pribadinya. Massa luas bahkan tidak tahu apakah dia punya anak. Diketahui secara otentik bahwa pemilik restoran dan spesialis kuliner itu menikah dengan seorang wanita bernama Natalia. Bersama-sama mereka membuka restoran "Laut Liar", bersama-sama mereka memasak di sana. Natalia adalah seorang penulis. Sekarang mereka terpisah.
Rahasia sukses
Banyak pemirsa yang secara teratur mengikuti acara kuliner Serjan tidak terpikat oleh resep yang dibagikan oleh koki, tetapi oleh pesona alami dan aksennya yang tidak biasa. Sangat menarik untuk melihat bagaimana Serge Markovic memasak hidangan khasnyaalam. Koki tahu cara menggunakan anglo tidak seperti orang lain - dia tahu semua seluk-beluk dan rahasia.
Salah satu tujuan Serge dalam karyanya adalah membuat masakan Serbia populer, khususnya, untuk mengajari orang lain cara memasak dan menanamkan kecintaan pada hidangan ikan. Di berbagai kelas master yang diadakan koki di waktu luangnya, paling sering dia lebih suka hidangan ikan.
Resep
Jadi apa yang istimewa dari hidangan Serge Markovic? Resepnya sederhana dan dapat diakses oleh sebagian besar penduduk Rusia.
Memasak resep ini tidak memerlukan keahlian khusus atau banyak waktu luang. Siapapun pasti bisa memasak setidaknya beberapa resep khasnya sendiri.
Telinga
Untuk memasak sup ikan yang tepat, Anda harus terlebih dahulu memasak kaldu dari bumbu dan akar yang Anda miliki di rumah. Bawang, wortel, akar peterseli, merica hitam, dan lainnya cocok untuk tujuan ini.
Setelah akarnya direbus, kuahnya disaring, sekitar 2 atau 3 kilogram kupas, potong-potong besar, masukkan ikan asin ke dalamnya. Tombak, ruff, hinggap paling cocok untuk sup ikan. Tambahkan akar cincang halus ke dalam panci dan masak ikan dalam kaldu sampai siap.
Untuk memberi hidangan rasa "restoran" yang istimewa, sesaat sebelum makan malam, Anda bisa menuangkan 0,5 cangkir sampanye ke dalam panci, tambahkan 3 irisan lemon dan bumbui dengan peterseli.
Salad kacang Spanyol
Untuk mempersiapkan inisalad sesuai dengan resep Serge Markovich, bahan-bahan berikut diperlukan:
- Bacon - 200g
- Jamon - 200g
- zaitun diadu - 2-3 buah
- Caper - 1 sdm. l.
- Bawang Putih - 7 atau 8 siung.
- Kacang hijau - 0,5 kg.
- Bawang - 1 pc.
- Tomat matang - 2 buah.
- Minyak zaitun - 100 ml.
- Cuka anggur - 60 ml.
- Garam, lada hitam.
Pergi ke persiapan salad Spanyol:
- Potong bacon menjadi kubus, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan irisan jamon ke dalamnya.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bacon dengan jamon di dalamnya.
- Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam mangkuk salad. Tambahkan zaitun, tomat cincang, caper, dan bawang putih yang dihancurkan.
- Tambahkan kacang dan beberapa sendok makan air ke dalam wajan dan tumis bersama dengan bacon selama sekitar 10 menit lagi.
- Tambahkan makanan yang digoreng dan direbus ke dalam mangkuk salad. Aduk, garam dan merica salad.
- Salad siap disajikan.
Belibis hitam dipanggang dengan hazelnut di tanah liat
Resep istimewa yang diambil Serge Markovich ini dari masakan rakyat, yang sangat ia sukai dan sukai selama bertahun-tahun. Meskipun tidak tersedia untuk sebagian besar penduduk kota besar, tetapi jika Anda berhasil mendapatkan belibis hitam, maka masaklah sesuai resep ini, dan Anda tidak akan kecewa. Resepnya sangat cocok untuk pemburu. Disarankan untuk memasak hidangan ini di hutan, di alam.
Memasak:
- Kupas hazelnut dan rebus dalam panci. Tiriskan airnya.
- Kini bangkai belibis yang sudah dikupas, dipetik dan dicuci harus diasinkan luar dan dalam.
- Masukkan kacang rebus ke dalam burung dan jahit perutnya dengan benang.
- Bungkus belibis hitam di semua sisi dengan daun kismis liar atau daun maple, lapisi dengan tanah liat yang tidak cair dan taruh di atas bara api untuk dipanggang.
- Kesiapan hidangan ditentukan sebagai berikut: segera setelah tanah liat mengering, ia mulai retak dan rontok sebagian dari burung - belibis hitam sudah siap.
Hasil
Serge Markovich adalah koki, pemilik restoran yang luar biasa, yang dikenal luas di Rusia dan luar negeri. Resep nya simple dan original.
Serge adalah juru masak yang sangat baik dalam kondisi lapangan, di atas panggangan, dan saran kulinernya sangat berguna dan selalu relevan. Serge Markovic adalah ahli di bidangnya, jadi masakannya selalu disukai oleh mereka yang menyiapkannya, dan kelas master koki selalu sukses.
