Pengusaha wanita berusia 30 tahun, Nina Gudkova, memasak sendiri, menetapkan harga untuk makanan penutupnya yang luar biasa, dan tidak takut gagal.
Nina lahir pada 27 Januari 1983, dia belum menikah, karena pekerjaan merenggut seluruh hidupnya. Anak-anaknya adalah toko-toko kafe-kue, tempat-tempat modis di ibukota. Nina Gudkova dan Pavel Kostorenko adalah "orang tua" dari perusahaan terkenal di ibu kota. Mereka adalah teman selamanya, saya suka kue, Breakfast Cafe, Brownie Cafe, dan Conversation.
Melihat gadis itu, sulit dipercaya bahwa pemilik restoran Nina Gudkova adalah penggemar makanan penutup. Dia memasaknya sendiri, menghabiskan hari-harinya di meja dapur. Fitur utama dari mahakarya manisnya adalah orisinalitas resep, porsi besar, dan jumlah buah beri segar yang luar biasa. Masakan apa saja enak banget, di cafenya menurut review tamu pengen balik lagi dan lagi.
Pendidikan, karir
Biografi Nina Gudkova tidak berkembang sesuai rencana. Dia selaluSaya ingin membuka kafe saya sendiri, tetapi dia tidak bersemangat untuk menjadi juru masak atau pembuat manisan sama sekali.
Dari pendidikannya diketahui bahwa ia menerima "manajer bisnis restoran" khusus di Akademi Pariwisata Moskow. Setelah gadis itu pergi untuk mendapatkan pengalaman di restoran ibukota.
Orang tuanya mengharapkan dia menjadi ekonom yang brilian, tetapi Nina Gudkova memilih jalannya sendiri dan memilih karier sebagai pemilik restoran. Orang tua tidak senang, tetapi, melihat ke depan, kami mencatat bahwa mereka mengalokasikan dana kepada Nina untuk membuka institusinya sendiri. Jumlah beberapa juta rubel membuka jalan bagi Nina ke dunia bisnis gula-gula Moskow.
Setelah sekolah menengah (kita berbicara tentang biografi pemilik restoran Nina Gudkova), dia mengabdikan dirinya sepenuhnya untuk mendapatkan pengalaman di restoran ibukota. Dalam upaya mempelajari semua seluk beluk bisnis ini, dia bekerja sebagai manajer, akuntan, dan merchandiser - dia ingin mempelajari segalanya. Bersama dengan teman mereka Pavel Kostorenko, seorang ekonom, mereka memasuki gelombang badai bisnis restoran di Moskow dan memulai bisnis mereka sendiri.
Kisah Nina Gudkova adalah salah satu contoh sukses yang paling cemerlang, dan, pada prinsipnya, dapat menjadi panduan bagi pengusaha pemula. Teknologi kesuksesannya tidak diklasifikasikan, meskipun, mungkin, ini tidak cukup: hanya sedikit orang yang berhasil membanggakan jaringan restoran mereka sendiri pada usia 30 tahun, karakter seseorang juga penting.
Nina mengakui bahwa dia tidak menganggap pekerjaannya sebagai pekerjaan, itu cara hidupnya. memikirkanhanya - Anda mengambilnya dari seseorang, dan apa yang akan dia tinggalkan? Tapi untuk saat ini, baginya, ini adalah seluruh dunia di mana dia mengalami suka dan duka, di mana ketenangan dan kekacauan memerintah. Tapi Nina mengaku bahwa dia bahkan merasa lelah dengan senang hati, karena dia sangat mencintai apa yang dia lakukan.
Melihatnya, sulit dipercaya bahwa gadis itu menjalankan beberapa restoran.
Rahasia sukses
Percaya diri - dia tidak menerimanya. Sudah pada usia 15, Nina menyadari bahwa dia ingin membuka kedai kopi, dan tidak seperti banyak pemimpi, dia membawa idenya ke implementasi 100%. Dirancang untuk dilakukan.
Setelah mengenyam pendidikan profesi dan menimba pengalaman di lembaga-lembaga ibu kota, pada usia 25 tahun ia menyadari bahwa ilmu yang ia terima sudah cukup untuk membuka usaha sendiri.
Uang yang ditabung tidak cukup, dia berpaling ke orang tuanya dan meminjam sejumlah tertentu. Bersama dengan temannya Pavel Kostorenko, pada 2008 ia membuka kafe Friends Forever pertama di Moskow - sebuah pendirian dalam format kedai kopi Amerika. Semua orang tua menunggu gadis itu "cukup bermain" dan mendapatkan pekerjaan "normal" sebagai ekonom atau pengacara. Tetapi Nina bukan salah satu dari mereka yang patuh, dan orang tua mendamaikan diri mereka sendiri - ternyata menjadi tugas yang sia-sia untuk menghentikan putri mereka. Selain itu, nenek Nina, setelah mencicipi makanan penutup yang lezat, mengeluarkan vonis bahwa dia bisa bangga dengan cucunya.
Tidak dapat dikatakan bahwa kesuksesan akan datang dalam waktu yang lama. Setahun kemudian, pengusaha membuka restoran kedua, lalu yang ketiga. Secara total, Nina danPaul, ada tujuh tempat.
Nina hampir tidak makan makanan penutupnya. Ini mengejutkan, tetapi dia, yang sangat suka menciptakan kue dan kue kering, kue kering, dan barang lainnya, kecuali apel, tidak benar-benar membutuhkan apa pun. Mungkin Nina memperhatikan sosoknya.
Nina Gudkova, yang sepenuhnya mengabdi pada pekerjaannya, masih tidak melupakan dirinya sendiri. Jika Anda ingin pergi ke bioskop atau ke Paris, dia pasti akan menemukan waktu untuk ini.
Proyek
Pada tahun 2010, Gudkova dan Kosterenko mencoba sendiri dalam format yang sangat berbeda, berbeda dari gula-gula - bir Pub Favorit dibuka. Ini diikuti oleh "lab makanan penutup Amerika" yang disebut I Love Cake.
Menurut Nina, makanan penutup adalah resep yang tidak ada habisnya, kategori di mana tidak ada "langit-langit", mereka dapat ditemukan setiap saat. Yang penting jangan berhenti belajar.
Keahlian Nina - pajangan kaca-kulkas untuk makanan penutup. Pembuat manisan mengakui bahwa pada awalnya karya agungnya meleleh di dalamnya, tetapi kemudian, setelah meningkatkan sistem, semuanya mulai bekerja secara normal. Berikut adalah proyek Nina dan Pavel:
- Aku Suka Kue.
- Pub Favorit.
- Teman Selamanya.
- Percakapan (Kafe Amerika).
- Breakfast Cafe (sarapan sepanjang hari).
- Pizza ramah (layanan pengiriman pizza).
- Bir batu bata.
Menurut Nina, rahasia keberhasilan proyek ini adalah membuang segala sesuatu yang tidak masuk akal dan menghalangi. Setelah memulai bisnis, Nina bertanggung jawab atas proses internal yang sedang berlangsung, dan Pasha bertanggung jawab atas hubungan dengan eksternalDunia. Ditambah mereka memiliki seorang akuntan yang menyediakan pelaporan. Tidak ada orang lain yang terlibat - koki terkemuka dan agen PR tidak bekerja dalam tim, menurut Nina, tidak ada yang berkoordinasi dengan mereka, mereka mengaturnya sendiri. Menu ditulis seminggu sebelum pembukaan. Nina mengaku sudah bertahun-tahun tidak istirahat, tapi karena pekerjaan adalah hidupnya, dia tidak tahu apa yang harus dilakukan saat liburan.
Bagi banyak orang yang menderita keangkuhan, mungkin tampak aneh pada pandangan pertama, tidak profesional dan tidak terlalu sulit untuk membuat makanan penutup yang dapat dengan mudah dibuat di rumah. Nina menjelaskan bahwa format pendiriannya justru dalam kesederhanaan, yang utama di sini adalah rasa dan kualitas produk yang tinggi. Dia mengajukan pertanyaan: apakah semua kafe akan siap untuk menjual 450 rubel sepotong besar kue segar seberat setengah kilo, dihiasi dengan buah beri segar? Nina menekankan bahwa ini adalah makanan penutup buatan sendiri, dan komentar bahwa "Saya memasak kue seperti itu setiap hari di dapur saya" adalah pujian untuk pendirian mereka, yang berarti bahwa kue mereka populer.
Saya tidak akan memasak kue sus
Nina adalah orang yang sangat berprinsip. Jika seorang pengunjung datang kepadanya dan terkejut bahwa tidak ada kue sus di menu, Nina akan dengan senang hati melaporkan bahwa tempat-tempat seperti Volkonsky dan Coffee House terletak sangat dekat - secara harfiah di sekitar sudut, dan bahwa dia - Nina - tidak akan memasak kue sus. Gairahnya adalah buah beri segar, yang berlimpah di makanan penutupnya.
Harga rata-rata sepotong kue berry Nina Gudkova adalah 450 rubel. Harga tinggi - mungkin?menjadi, tetapi di lembaga - rumah penuh, di suatu tempat manajemen bahkan harus membatasi waktu yang dihabiskan di meja. Nina tidak merokok atau menjual alkohol yang kuat (perusahaan memiliki format keluarga), tidak ada kesempatan untuk bermain permainan papan di sini, dan juga tidak ada diskon. Mungkin kondisi seperti itu tidak untuk semua orang, tapi Nina yakin setiap pengunjung bisa diajak bicara.
Mulai
Pada tahun 2008, Nina dan Pavel, setelah menginvestasikan 7 juta rubel, membuka Freinds Forever. Tiga di antaranya disewakan, dan dua minggu kemudian harga properti jatuh. Ini adalah tes pertama, dan kemudian yang lain mengikuti - awal tahun 2009 ditandai dengan kekurangan fatal pelanggan yang mulai menabung untuk mengunjungi kafe.
Mereka melakukan trik untuk menciptakan tabir "patos Amerika" untuk pendirian mereka: mereka memposisikan diri mereka bukan sebagai pemilik perusahaan, tetapi sebagai koki merek dan manajer merek. Sok-kontraktor senang. Nina menjadi wajah kafe, pelanggan tetap mencintainya dan selalu berpaling kepadanya dengan permintaan pribadi - untuk memasak dengan bahan ini atau itu, atau tanpa itu.
Beberapa angka dan rencana
Brownie's 110 sq. m di Maly Kozikhinsky Lane biaya Kosterenko dan Gudkova 600 ribu rubel sebulan, 800 ribu rubel lagi dihabiskan untuk gaji staf - 10 juru masak, 8 pelayan, 2 manajer, pembersih dan pencuci piring bekerja di sini dalam dua shift. Staf ini juga bekerja di kafe bisnis lainnya. Gaji Nina dan Pavel sendiri masing-masing 40.000 rubel sebulan. Pembelianproduk untuk makanan penutup dan menu utama berharga sekitar 1 juta rubel sebulan. Setiap grup produk memiliki pemasoknya sendiri.
Omzet kumulatif tahunan perusahaan Nina dan Pavel diperkirakan oleh Forbes lebih dari 300 juta rubel. Menurut para ahli, bisnis Kosterenko dan Gudkova bernilai sekitar $30–32 juta.
Pengusaha restoran akan melampaui perbatasan Rusia - sebuah perusahaan tertentu dari Dubai tertarik untuk mengakuisisi waralaba. Kosterenko dan Gudkova berencana untuk membuka gerai di Seoul dan New York juga. Orang-orang tidak melihat gunanya bekerja di wilayah Rusia.
