Otak monyet: asal usul dan budaya konsumsi

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-12 08:57

Manusia adalah omnivora. Dan ketika datang ke daging, predator nyata bangun. Peradaban modern memberi kita makanan yang paling luas. Tidak mengherankan bahwa tangan juru masak tanpa ampun telah mencapai makhluk yang secara genetik dekat dengan kita. Otak monyet dianggap sebagai kelezatan yang menghabiskan banyak uang. Tapi sebelum lanjut ke penjelasannya, yuk kita pelajari dulu tentang budaya dan sejarah makan otak.

Makan otak

Memakan otak hewan adalah hal yang biasa. Banyak hidangan nasional mengandung isian "berliku" ini. Secara umum, saat disajikan, otaknya menyerupai sesuatu seperti fillet ikan yang lembut. Pada saat yang sama, hidangannya tidak memiliki rasa yang nyata. Persiapannya tidak sulit, tetapi pra-perawatan sangat penting.

Manfaat dan bahaya otak

Dari sudut pandang nutrisi, otak adalah sumber vitamin yang baik. Magnesium, kalsium, fosfor dan zat besi dalam jumlah yang layak hanya akan bermanfaat bagi tubuh. Tapi ada juga lalat di salep: sangatkonsentrasi tinggi kolesterol. Selain itu, otak kurang diserap oleh tubuh.

Oleh karena itu, hidangan ini sering direkomendasikan untuk masalah sistem kardiovaskular atau penyakit yang memengaruhi aktivitas otak. Pada saat yang sama, ahli gizi tidak merekomendasikan makan otak untuk orang yang menderita hipertensi atau kelebihan berat badan. Faktanya adalah bahwa dengan tingkat protein yang relatif rendah, otak hewan mengandung sejumlah besar kolesterol. Dan ini berarti penyalahgunaan produk ini tidak hanya dapat menetralisir manfaat, tetapi juga menyebabkan kerusakan yang signifikan pada tubuh.

Risiko penyakit

Pun: sebelum kamu makan otak, kamu perlu brainstorming. Ini tidak lucu, tetapi ada beberapa kebenaran di dalamnya. Memakan isi tengkorak bisa mengakibatkan penyakit berbahaya. Meskipun kasus seperti ini sangat jarang terjadi.

Otak sapi, misalnya, dapat menjadi sumber ensefalopati spongiformis. Penyakit seperti itu memanifestasikan dirinya dengan cara yang berbeda, tetapi perjalanan umum ditandai dengan gangguan fungsi otak dan sistem saraf. Ini menimbulkan bahaya besar bagi manusia. Infeksi berasal dari hewan yang terinfeksi.

Di negara-negara beradab, risiko infeksi semacam itu minimal. Pada berbagai tahap kontrol sanitasi, seluruh bangkai hewan diperiksa, mencegah daging yang terinfeksi masuk ke rak. Meskipun pada saat yang sama, banyak suku mempraktekkan ritual makan otak hewan buruan dan berhasil mengatasinya. Risikonya tentu lebih tinggi, tetapi meskipun demikian infeksi semacam itu tidak terlalu umum.

Otak monyet sukakelezatan

Sekarang Anda telah secara kasar membayangkan keahlian memasak otak, mari beralih ke hal utama - dugaan nenek moyang kita. Gourmet tidak mengabaikan monyet. Otak mereka (monyet, bukan gourmets) dianggap sebagai makanan lezat di Cina. Penggunaannya secara resmi dilarang, tetapi menurut beberapa kesaksian, masih dipraktikkan, termasuk untuk turis yang “penasaran”. Itu membutuhkan banyak uang, tentu saja. Tetapi perlu kita ketahui bahwa untuk jumlah yang tepat, hampir semua hal mungkin terjadi.

Jika Anda melihat foto piringan otak monyet, tidak ada yang luar biasa darinya. Agak tidak biasa, tetapi Anda bisa makan, kecuali, tentu saja, Anda ingat betapa lucunya monyet-monyet ini.

Tiongkok dari Dinasti Qing dianggap sebagai tempat kelahiran kelezatan seperti itu. Elit penguasa saat itu dikenal dengan pesta mewahnya. Pada pesta makan malam seperti itu, monyet memiliki hak istimewa untuk menjadi tamu undangan. Tidak hanya otak hewan yang dimakan. Mencicipi hati monyet juga dianggap sukses besar.

Etika makan otak monyet

Otak monyet biasanya dimakan dingin. Bahkan ada versi bahwa mereka dimakan mentah, tetapi lebih lanjut tentang itu nanti. Seperti yang telah disebutkan, tradisi memakan otak monyet sudah ada sejak sejarah yang jauh. Dan ini berarti bahwa "ritual" makan tertentu telah terbentuk. Otak monyet dingin disajikan di piring kecil dan dihias dengan bumbu. Rasanya seperti nasi dingin. Hidangan ini dianggapeksotis bahkan di Cina, dan mereka memakan hampir semua yang bergerak.

Melihat bagian tradisional dari memakan otak monyet mengungkapkan beberapa bukti lagi. Suku-suku di Indonesia telah lama melakukan perburuan primata. Target utamanya adalah otak. Berbagai sifat yang berguna dikaitkan dengannya, namun keberadaannya belum terbukti.

Tradisi makan monyet ada di antara beberapa suku Kamerun. Mereka ada hubungannya dengan pemilu. Segera setelah pemimpin baru menjabat, dia mengorganisir "roti dan sirkus." Namun, seperti di tempat lain. Dengan suku, semuanya hanya sedikit lebih eksotis dan primitif. Para pemburu menggiring gorila dan menyerahkan otaknya kepada kepala suku. Makan malam menandai kekuatan pemimpin baru.

Makan Otak Monyet Ekstrim

Ada versi tentang makan otak monyet yang sedikit lebih rumit dan lebih kejam. Di beberapa restoran tertutup di China, mereka diduga menawarkan untuk mencicipi otak langsung dari monyet. Hewan malang itu difiksasi di bawah meja sehingga kepalanya berada pada posisi tetap di permukaan meja. Segera sebelum dimulainya makan, kepala monyet yang masih hidup dibuka, seolah-olah. Hewan itu berdetak panik, tetapi tidak mati, karena sebelumnya dipompa dengan zat tertentu. Otaknya langsung dimakan, langsung dari tengkoraknya, menggunakan sendok runcing khusus.

Versi ini sulit dipercaya karena kekejamannya. Tentu saja, untuk banyak uang Anda dapat memesan sesuatu yang lain, tetapi tidak ada konfirmasi resmi tentang kehidupan hewan tersebut. Semuaterbatas pada beberapa sumber yang meragukan, yang menunjukkan asal mitosnya. Ini seperti semacam cerita horor lokal. Padahal, seperti yang kita tahu, tidak ada asap tanpa api.