Banyak orang suka memetik jamur. Menggabungkan jalan santai melalui hutan dengan hal yang bermanfaat - mengumpulkan makanan gratis sangat menyenangkan. Akhir musim gugur memanjakan diri dengan sejumlah besar jamur milik keluarga dayung, khususnya dayung tanah. Bersahaja dalam penampilan, tetapi sangat enak dan sehat, mereka mudah dikumpulkan, karena biasanya tumbuh dalam kelompok besar.
Deskripsi
Keluarga ini memiliki sekitar dua setengah ribu spesies jamur. Mereka tersebar luas di seluruh belahan bumi utara. Tempat favorit - hutan jenis konifera atau campuran. Mereka lebih suka tanah berpasir, ditutupi dengan lapisan tebal jarum dan daun atau lumut. Tidak semua jamur bisa dimakan. Keluarga termasuk jamur yang dapat dimakan, beracun, dan dapat dimakan bersyarat. Yang terakhir termasuk barisan tanah. Deskripsi:
- Topi. Tergantung pada spesiesnya, itu bisa berbentuk kerucut, bulat (pada jamur muda) atau berbentuk lonceng. Seiring bertambahnya usia, ia menjadi lurus, tetapi tuberkel pusat tetap ada. Tepi topi bergelombang, rata, terselip atau sebaliknya.menengadah. Warnanya berbeda: putih, abu-abu, variasi hijau, kuning, coklat, merah, ungu. Apalagi, saat tumbuh, warnanya bisa berubah secara signifikan. Permukaannya bisa bersisik, berlendir, halus, seperti beludru, kering, berserat. Diameternya bisa mencapai 20 cm.
- Lempeng (selaput dara). Baris di bawah topi memiliki piring, mereka ditutupi dengan lapisan bantalan spora. Pelatnya tipis dan sering, atau berdaging dan jarang. Pada jamur muda, mereka rata dan putih, menjadi gelap seiring waktu, ditutupi dengan bintik-bintik coklat atau coklat, ujung-ujungnya menjadi sobek dan tidak rata.
-
Kaki. Tinggi 3-10 cm, diameter 0,5-2 cm, bentuknya tergantung spesiesnya. Itu bisa berbentuk klub (dengan perpanjangan ke atas atau bawah) atau silinder. Teksturnya juga bervariasi, bisa gundul, berserat, beludru, bersisik. Warnanya biasanya merah muda dengan warna cokelat, di bawah topi itu sendiri ada zona warna putih. Terkadang di bawah tutup terdapat sisa-sisa tutup pelindung berupa cincin berserat.
Secara umum, dengan beberapa nuansa, deskripsi ini cocok untuk semua spesies dari famili ini.
Varietas
Jenis utama baris yang dapat dimakan:
- Baris bersahaja. Jamur sangat populer baik di Eropa maupun di negara-negara bekas Uni Soviet. Tutup jamur muda berbentuk kerucut, dengan diameter 3 hingga 9 cm, halus saat disentuh, berwarna coklat atau seperti tikus. Pelatnya tidak rata, jarang. Bagian bawah dari warna kekuningan yang diucapkan. Kaki tumbuh hingga 10 cm, biasanya lurus, tetapi ada jugamelengkung dengan sekrup, yang lama berlubang. Daging buahnya memiliki sedikit bau tepung, hampir tidak berasa, elastis, putih. Rowan tanah tumbuh secara eksklusif di hutan jenis konifera.
- Abu-abu. Secara lahiriah, itu sangat mirip dengan yang bersahaja. Dia memiliki jamur muda yang berdaging memiliki ujung bulat yang halus, kemudian rata dan pecah-pecah. Hanya tuberkulum pipih di tengah yang tersisa. Ukurannya berkisar antara 4-12 cm, warnanya abu-abu tua, terkadang dengan warna ungu atau kehijauan. Pelatnya langka, lebar. Jika Anda memecahkan serushka, itu akan menguning, rasanya seperti tepung. Kaki di pangkalnya lebih lebar, bisa tumbuh hingga 15 cm ke atas. Perbedaan antara baris abu-abu dan yang bersahaja adalah bahwa baris abu-abu memiliki "tubuh" yang lebih ramping, lapisan kuning yang mencolok di piring, dan bau tepung yang menyenangkan.
Ada banyak jenis lainnya:
- matsutake tumbuh di Cina, Jepang, Amerika Utara, Rusia, Finlandia, Korea, Swedia;
- raksasa, tumbuh hingga 20 cm, ditemukan di hampir semua negara Eropa, Afrika Utara, Jepang, Rusia;
- ramai, tumbuh di zona iklim sedang, banyak digunakan di negara-negara Asia dalam farmakologi;
- Mongolia, terlihat seperti jamur putih, tetapi lempeng-lempengnya berjajar di dalamnya, tumbuh di Mongolia, Asia Tengah, di Cina Barat.
Ada banyak spesies yang tidak dapat dimakan dalam keluarga ini: putih, abu-abu, runcing, coklat, macan tutul.
Properti yang berguna
Mendayung bersahaja, selain menjadi produk makanan yang sangat baik, memilikisejumlah kualitas yang berguna:
- mengandung vitamin A, C, K, PP, D2, D7, grup B, betaine;
- mineral: mangan, seng, kalsium, kalium, natrium, besi, fosfor;
- fenol:
- polisakarida;
- antibiotik alami: clitocin, fomycin;
- asam amino: asam stearat, glutamat dan aspartat, fenilalanin, alanin, lisin, treonin;
- ergosterol.
Baris yang dapat dimakan memiliki sifat antivirus, antibakteri, antiinflamasi, antioksidan, dan imunomodulator. Mereka digunakan dalam pengobatan kompleks penyakit berikut:
- onkologi;
- diabetes melitus;
- penyakit pada sistem genitourinari;
- untuk menormalkan tekanan;
- dengan gangguan sistem saraf;
- aritmia;
- osteoporosis;
- rematik.
Namun, konsumsi jamur yang tidak terkontrol bisa berbahaya. Baris dapat mengakumulasi polusi apa pun, termasuk logam berat. Lebih baik mengumpulkan spesimen muda. Makan jamur berlebihan menyebabkan rasa sakit, berat di perut, perut kembung. Orang yang menderita penyakit kandung empedu, kolesistitis, pankreatitis, saluran pencernaan, dengan keasaman rendah, tidak diinginkan untuk memasukkan rumput baris dalam makanan mereka dalam jumlah banyak dan sering.
Gunakan
Mendayung bersahaja rasanya menyenangkan dan lembut. Ini baik segar dan sebagai persiapan untuk musim dingin. Ibu rumah tangga yang baik berhasil mengasinkan dan asin jamur jenis ini. Adabeberapa nuansa dalam persiapannya:
- pertama, Anda hanya perlu memasak jamur muda, "orang tua" akan pahit;
- kedua, sebelum dimasak, piring harus dicuci bersih, pasir dan kotoran lainnya menyumbat piring;
- Ketiga, Anda harus melepas kulit dari topi.
Mengikuti aturan sederhana ini, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat.
Fakta aneh
Berikut adalah beberapa fakta menarik tentang mendayung:
- jamur ini bisa ditanam di rumah, seperti champignon;
- di banyak negara produksi dayung mulai beroperasi, produk bahkan dikirim untuk ekspor;
- di Jepang, matsutake dihargai seperti truffle di Eropa, harga untuk spesimen individu bisa mencapai $100;
- sebagai aturan, jamur tumbuh dalam barisan (karena itu namanya) atau lingkaran, yang populer disebut "lingkaran penyihir".
